Fiori di zucca in pastella e ripieni di ricotta di bufala

Mamma ma i fiori si mangiano? Ehhsii piccola mia…non vi dico la faccia di mia figlia! Fritti sono una passione, ma ripieni vi faranno sentirete la musica!

Ingredienti per 2 persone: 8 fiori di zucca freschi, belli chiusi il che vuol dire che sono freschi; per la pastella 1/2 birra fredda e appena aperta,1 uovo e 1 tuorlo, 3-4 cucchiai scarsi di farina tipo 0, un pizzico di sale.

Procedimento: pulite i fiori di zucca, lavateli e farciteli con ricotta di bufala. Preparate la pastella sbattendo le uova, la birra e la farina setacciata. Aggiustate di sale e bagnate i fiori, girateli e rigirateli fino a vederli “impastellati”, poi un tuffo in olio caldo e via!

Friggete in abbondante olio caldo, per pochi minuti fino a vederli dorare e gonfiare. Salate in superficie e servite con una buona maionese al cetriolo!

Come pulire i fiori di zucca? Privateli del pistillo interno e lavateli in acqua.

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