Torta salata patate, cicoria e salsiccia

Un bel colpo al gusto! Preparate questa e se amate i sapori decisi ne avrete soddisfazione. Si prepara in poco tempo anche sostituendo le cicorie con la catalogna o il cavolo nero. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 200 gr di cicorie, 200 o più gr di salsicia con semi di finocchio eContinua a leggere “Torta salata patate, cicoria e salsiccia”

Bruschette con fagiolini e pomodorini

Con questo caldo il piacere di mangiare piatti freddi, veloci e gustosi aumenta. La proposta di oggi è quella di trasformare una semplice verdura in un condimento per del buon pane bruscato o per delle friselle pugliesi! Ingredienti: fagiolini freschi da lessare, pomodorino fresco maturo tipo ciliegino, 1 spicchio d’aglio, fette di pane tipo puglieseContinua a leggere “Bruschette con fagiolini e pomodorini”

Pasta fredda al salmone, zucchine e pesto al basilico e menta – Cold pasta with salmon, zucchini and basil pesto and mint

La pasta fredda è una dei miei piatti estivi preferiti. Perfetta per un buffet aperitivo tra amici e per far assaggiare il salmone ai piu’ piccoli. Questa ricetta introduce i filetti di salmone fresco scottati anziché il solito tonno. Io l’ho preparata in un momento di fretta totale e devo dire che in poco tempoContinua a leggere “Pasta fredda al salmone, zucchine e pesto al basilico e menta – Cold pasta with salmon, zucchini and basil pesto and mint”

Besciamella senza burro

Volete fare una lasagna o delle verdure al forno in besciamella  e la preferireste leggera, delicata e senza aggiungere grassi? Provate questa ricetta senza burro e con un latte alternativo. Ingredienti: 1 lt di latte anche di soia o di riso, 5 cucchiai abbondanti di farina tipo 00, un cucchiaino di noce moscata in polvereContinua a leggere “Besciamella senza burro”

Pollo in salsa di zucca e cous cous di farro – Chicken in a sauce of pumpkin and spelt couscous

I bocconcini di petto di pollo se cucinati da soli sono un po’ secchi e stufosi e allora arricchiamoli con una buona salsa speziata alla zucca. La cottura è veloce anche dell’ultimo minuto. Pochi ingredienti e tanto sapore. Ingredienti: 4 fettine di petto di polllo, 1 cucchiaino di curry, una fetta di zucca di circaContinua a leggere “Pollo in salsa di zucca e cous cous di farro – Chicken in a sauce of pumpkin and spelt couscous”

Polpettine di zucca

E oggi che verdura scelgo per te? Come accontentare il palato e la salute dei nostri bimbi diffidenti? Proviamo con le polpette di zucca! Ingredienti per una decina di polpette: 1 uovo, una fetta di zucca napoletana (150 gr), una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, un cucchiaio abbondante di ricotta, 1/2Continua a leggere “Polpettine di zucca”

Insalata avocado, melanzane e..

Godiamoci l’estate e dopo un po’ di tintarella dissetiamoci e ricarichiamoci con un’insalata multicolore e sapore. Ingredienti: pomodori, 1/2 avocado, rucola, carote, olive nere condite, cipolline sottaceto peperlizia, 1 melanzana tonda grigliata. Procedimento: tagliate a fettine sottili le melanzane e mettetele a spurgare in acqua e sale. Scolatele, sciacquatele dopo 20 minuti circa e fateleContinua a leggere “Insalata avocado, melanzane e..”