C’è soltanto una cosa che non potete fare con questa torta, pensare. Pere e cioccolato in un morbido assaggio sono ad un passo da te. Non c’è niente di complicato. Prepara gli ingredienti e segui i passaggi. Poi fammi sapere se ti ha conquistato!
Ingredienti: 200 gr di farina 00, 200 gr di zucchero, 5 uova, 100 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere di latte caldo, 100 gr di cioccolato fondente, 2 pere williams, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere.
Procedimento:
- Usate uova a temperatura ambiente, quindi ricordatevi di lasciarle fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima.
- Montate a neve gli albumi e in una ciotola diversa i tuorli con lo zucchero.
- Setacciate la farina 00 e aggiungetela pian piano ai tuorli.
- Usate un comune sbattitore a fruste. Man mano il composto risulterà sodo, aggiungete il latte precedentemente scaldato per renderlo più morbido.
- Setacciate e aggiungete il lievito per dolci.
- Fate sciogliere il cioccolato fondente a 160W nel microonde. Se lo tagliate a pezzetti in un minuto circa sarà pronto.
- Aggiungetelo all’impasto e poi con ordine anche il burro fuso e il cacao in polvere.
- Per ultimo aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve. Mescolate adagio, questa parola sembra una di quelle che ti dicevano i nonni, ma credete racchiude davvero tutto il significato che deve e la cura perchè gli albumi non si smontino. Mescolate dall’alto verso il basso, lasciando che il composto prenda volume.
- Imburrate e infarinate una tortiera di circa 24 cm.
- Lavate, pelate e tagliate le pere a pezzetti. Disponetele a piacere sulla torta e infornate a 160° C per 45-50 minuti.
- Decorate con ganache al cioccolato, “sparata” con la sac-a-poche bocchetta a stella.
Per la ganache al cioccolato puoi trovare qui tutti i segreti!
For English friends…
Ingredients: 200 grams of flour 00, 180 grams of sugar, 4 eggs, 50 g butter, 1 teaspoon baking powder, 1 glass of warm milk, 100 grams of dark chocolate, 2 williams pears, 1 tablespoon unsweetened cocoa in powder, chocolate decorations for cakes.
Method: Use eggs at room temperature, so remember to leave them out of the refrigerator at least 1 hour before. Whip the egg whites and the yolks in another bowl with the sugar. 00 Sift flour and add slowly to the yolks. Use a common hand-held hoses. As the mixture will be hard, add the previously heated milk to make it softer. Sift and add the baking powder. Melt the chocolate in a 160W microwave. If you cut it into small pieces in a minute or so will be ready. Add it to the mixture and then with even order the melted butter and cocoa powder. Finally, add the egg whites previously whipped. Stir gently, this word seems one of those that you said the grandparents, but believe it is really all the meaning that must and care because the whites do not unmount. Stir from the top down, letting the mixture take volume. Grease and flour a cake pan about 24 cm. Wash, peel and cut the pears into small pieces. Arrange them at will on the cake and bake at 160 ° C for 45-50 minutes. Decorated with chocolate ganache, icing sugar and chocolate decorations.
For the chocolate ganache can find here all the secrets! For Inglese friends …
Casbakery 