Cuori, stelle, lune e cavoli…

La parola magica per i bambini é: giochiamo? Così visto che per molti sedersi a mangiare è una perdita di tempo ho pensato di portare il gioco a tavola e preparare uno spuntino reale: oggi ho scelto forme romantiche e il viola della principessa Sofia!

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 1/4 di cavolo cappuccio rosso, 1 patata di medie dimesioni, una bella manciata di parmigiano grattuggiato, sale q.b. 1 uovo.

Cosa serve: buon umore, creativitá e una bella musica…perchè devono essere stupendi! Forme per biscotti, pennello per alimenti, carta forno e un mattarello per riappianare ed usare anche gli avanzi di pasta sfoglia.

Procedimento: fate lessare il cavolo cappuccio tagliato a fette e 1 patata giá sbucciata tagliata a pezzetti per almeno 20-25 minuti. Scolate dall’acqua, lasciate raffreddare. Prendete la patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Con un mixer invece frulliamo Il cavolo fino ad ottenere una purea. Amalgamiamo i due ingredienti insieme aggiungendo il parmigiano. Assaggiate e salate se necessario, il cavolo e la patata sono due elementi dolciastri.

Nel frattempo dando spazio alla creativitá, con un rotolo di pasta sfoglia facciamo le formine, due per tipo perchè il ripieno verrá chiuso sovrapponendo due sagome uguali. Con un cucchiaino mettiamo al centro dei nostri cuori, fiori e stelle la crema al cavolo e patate, sovrapponiamo la seconda formina e chiudiamo i bordi schiacciando con le dita e poi per decorare con una forchetta. Spennelliamo la superficie con 1 uovo sbattuto.

Disponiamo i salatini su carta forno e inforniamo a 180-200 gradi per almeno 15minuti.

Appunto: non frullate con il mixer la patata perchè cambia la consistenza.

Varianti: se piace potrete decorare la superficie di ciascuna formina con dei semi di papavero, giusto per dare un tocco in piú. Se li volete proporre ad un pubblico adulto potrete arricchire il ripieno aggiungendo del porro soffritto, oppure un po di brie filante.

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Mini croissant al salmone e gorgonzola

Ecco un vero aperitivo très-chic per i bimbi. Volete organizzare una festa con spuntini fai da te per i piccoli invitati evitando i soliti panini dolci al salame? Stuzzichiamo il loro appetito con la forma! A chi non piacciono le brioches? Questa volta però saranno a sorpresa.

Ingredienti: philadelphia al salmone, pasta sfoglia già pronta 4 rotoli, gorgonzola dolce 100 gr, ricotta o robiola 70 gr, un tuorlo, sale q.b.; attrezzi da cucina: robot da cucina oppure mixer ad immersione, carta forno e pennello (rotella taglia pasta facoltativa)

Procedimento: preparate il ripieno al gorgonzola, mettendo nel robot da cucina robiola o ricotta e gorgonzola. Mixate fino ad un composto omogeneo.

Cucchiaino e assaggiate! Aggiustate di sale se vi sembra troppo dolce.

A questo punto dedichiamoci alla forma. Impugnate un coltello o una rotella e zac…disegnamo sfruttando il più possibile la pasta. Io compro la pasta sfoglia già pronta formato rettangolare. Divido in due parti uguali la sfoglia e per ciascun pezzo taglio la pasta a triangoli, vicini tra loro. Disegno circa 12 triangoli a rotolo. Con un cucchiaino stendiamo le nostre creme proprio alla base dei triangoli e da li arrotoliamo fino alla punta. Ecco fatto! Sigillate le due estremità facendo una leggera pressione, spennellate con del tuorlo sbattuto. Pronti per il forno: 200 gradi.

Appunto: siate generosi con le creme, ma non troppo se no farete fatica a chiudere i cornetti. Con un rotolo di pasta sfoglia rettangolare dovreste riuscire a farne almeno 12-13. Dipende da quanto saranno grandi i triangoli. Nella mia foto ho usato un solo rotolo, ma ce ne sono solo 10, qualcuno non ha saputo resistere al profumo!

For English friends…

This is the real appetizer très-chic for adults and children. Do you want organize a party with snacks for little invited avoiding usual menu? We tease their appetite with the shape! Who does not like the croissants? But this one will be a surprise.

Ingredients: philadelphia salmon puff pastry rolls 4, 100 gr sweet gorgonzola, cottage cheese or Robiola cheese 70 gr, 1 egg, salt to taste;

Kitchen equipment: food processor or immersion blender, baking paper and brush.

Procedure: prepare the filling with gorgonzola. Mix Robiola or cottage cheese and gorgonzola until blended, and the other with salmon. Keep teaspoon and taste! Season with salt if it seems too sweet. At this point, let us dedicate ourselves to the form. Draw making the most of the pasta, dividing in two same part and cut the dough into triangles. Drawing about 12 triangles to roll. Using a spoon, spread cream right at the base of the triangle and roll up to the tip. Done! Close with a little pressure, brush with the beaten egg yolk, bake at 200 degrees.

Note: don’t be too generous with the creams otherwise will be difficult to close the croissants. With one roll of puff pastry rectangle you should be able to make at least 12-13 croissant. It depends of how much large is the triangles. In my pictures I used a single roll, but there are only 10, someone could not resist!

Frittelle di ricotta – ricotta pancakes

Il formaggio che passione! Forse per gli adulti…mia figlia detesta la mozzarella e tutto ciò che fila o è morbido e bianco, quindi come superare l’ostacolo? Facciamo le frittelle con la ricotta. Pochi ingredienti e semplicissime da fare. Io gliele propongo come gioco aperitivo, prima della cena. Di solito la mia pupetta nel tardo pomeriggio ha già fame e con queste aspetta più volentieri il papà per la cena!

Ingredienti: 1 uovo, 150 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattuggiato, una manciata di pan grattato giusto per far addensare il composto, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: mettete tutti gli ingredienti insieme e con un cucchiaio fate cadere un po’ del composto in padella antiaderente preriscaldata con olio, lasciate friggere ambi i lati delle frittelle e aggiustate di sale.

For English friends..

Ricotta pancakes

In love for cheese! Maybe only for adults … my daughter hates the “mozzarella” and all that row or is soft and white, so as to overcome the obstacle? Let the pancakes with cottage cheese. Few ingredients and easy recipe to do. I propose them like a game aperitif before dinner. Usually my baby at the end of afternoon has already hungry and waitinf for dad eat it more willingly!

Ingredients : 1 egg, 150g cottage cheese, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of bread crumbs just to thicken the mixture, salt , oil for frying.

Procedure: put all the ingredients together and stir with a spoon compound. Fry it in a few oil using a teaspoon to get rounde. Cook them on both sides of pancakes and add salt.