Pasta al pesto di avocado e pomodori secchi

Viste le enormi potenzialitá del frutto perchè non provare anche un primo piatto? Da quando l’ho assaggiato e ho scoperto quanto l’avocado sia ricco e versatile non ne posso più fare a meno. Visto che non fa parte della nostra tradizione di cucina metto alla prova i sapori!

Ecco cosa ho scoperto: la pasta fatta così è una “bomba”!

Ingredienti per 2 persone: un avocado, una manciata di pomodori secchi, qualche foglia di basilico, parmigiano grattuggiato, olio e.v.o., 1 spicchio d’aglio.

Procedimento: pelate e tagliate a pezzi piccoli l’avocado, il basilico e i pomodori secchi. Schiacciate con una forchetta e amalgamate fino ad ottenere una crema. non ho usato un mixer perché l’avocado si scioglie completamente e i pezzetti di basilico e podori secchi sono piacevoli. Preparate intanto la pasta e in un tegame il soffritto con aglio e olio. Appena pronta, scolatela e fate saltare in padella con olio e aglio rosolato, aggiungete la crema di avocado. Condite se vi piace con del parmiggiano grattuggiato, e decorate con foglioline di basilico e pomodorini secchi interi.

Bruschetta party con Avocado

Voglia di fresco, d’estate e di salato. Vi stuzzico con queste per dare un colore diverso alle  vostre bruschette! Avocado e pomodori, zucchine e gorgonzola…state ancora leggendo? Ecco cosa vi serve.

Ingredienti: pane tagliato a fette, meglio se di grano duro, 1 avocado, succo di limone,300 gr di pomodori maturi, 2 zucchine, 150 gr di gorgonzola piccante, sale, olio q.b., basilico e aglio

Procedimento: tostate le fette di pane su una bistecchiera di ghisa da ambo i lati, ungetele con olio sale e origano. Pelate e tagliate l’avocado a pezzetti e ponetelo in un contenitore. Schiacciate con una forchetta aggiungendo un goccio di limone fino a creare una crema burrosa. Tagliate a dadini i pomodorini e conditeli con olio, basilico. Intanto in un altra terrina grattugiate le zucchine con la buccia e mettetele a cuocere su una pentola antiaderente con poco olio e un pizzico di sale.

Componete le bruschette spalmando prima la crema di avocado e poi i pomodori in alcune, le zucchine e il gorgonzola in altre. Decorate con foglioline di basilico.

For English friends…

Want fresh, summer and salty. I tease you with these to give a different color to your bruschetta! Avocado and tomatoes, zucchini and gorgonzola … you’re still reading? Here’s what you need.

Ingredients: sliced bread, preferably durum wheat, 1 avocado, lemon juice, 300 grams of ripe tomatoes, 2 zucchini, 150 g of spicy gorgonzola, salt, q.s. oil, basil and garlic

Procedure: toast the bread slices on a cast-iron grill pan on both sides, ungetele with oil salt and oregano. Peel and slice the avocado into small pieces and place in a container. Mash with a fork adding a dash of lemon to create a buttery cream. Diced tomatoes and season with olive oil, basil. Meanwhile, in another bowl, grate the zucchini with the peel and cook them in a nonstick pan with a little oil and a pinch of salt. Compose the smearing bruschetta before the avocado cream and then the tomatoes in some, the zucchini and gorgonzola in others. Decorated with basil leaves.

Insalata di quinoa, arance e avocado

Come arricchire e stravolgere (direbbe papá) l’insalata di arance alla Siciliana? Aggiungiamo quinoa, avocado, olive nere e se volete dare ancora più gusto fiocchi di feta!

Piatto estivo, unico e gluten free! Se siete a dieta è perfetto…vi assicuro che sarete sazi!

Cosa serve? Voglia di sperimentare nuovi sapori.

Ingredienti per 1 persona: 80gr di quinoa mista, 1 arancia, 1/2 avocado, qualche fetta di cipolla rossa di tropea, una manciata di olive nere, olio e.v.o quanto basta per condire, sale q.b..

Procedimento: fate lessare i chicchi di quinoa in poca acqua e sale per almeno 12-15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate l’arancia e l’avocado e tagliateli a tocchetti. Tagliate le fettine di cipolla rossa e sciacquatele con un po d’acqua. Unite tutti gli ingredienti in un piatto e condite con olio e.v.o.; assaggiate e se vi sembra dolce aggiungete un pizzico di sale, le olive nere e i fiocchi di feta a piacere.