Cuori, stelle, lune e cavoli…

La parola magica per i bambini é: giochiamo? Così visto che per molti sedersi a mangiare è una perdita di tempo ho pensato di portare il gioco a tavola e preparare uno spuntino reale: oggi ho scelto forme romantiche e il viola della principessa Sofia!

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 1/4 di cavolo cappuccio rosso, 1 patata di medie dimesioni, una bella manciata di parmigiano grattuggiato, sale q.b. 1 uovo.

Cosa serve: buon umore, creativitá e una bella musica…perchè devono essere stupendi! Forme per biscotti, pennello per alimenti, carta forno e un mattarello per riappianare ed usare anche gli avanzi di pasta sfoglia.

Procedimento: fate lessare il cavolo cappuccio tagliato a fette e 1 patata giá sbucciata tagliata a pezzetti per almeno 20-25 minuti. Scolate dall’acqua, lasciate raffreddare. Prendete la patata e schiacciatela con uno schiacciapatate. Con un mixer invece frulliamo Il cavolo fino ad ottenere una purea. Amalgamiamo i due ingredienti insieme aggiungendo il parmigiano. Assaggiate e salate se necessario, il cavolo e la patata sono due elementi dolciastri.

Nel frattempo dando spazio alla creativitá, con un rotolo di pasta sfoglia facciamo le formine, due per tipo perchè il ripieno verrá chiuso sovrapponendo due sagome uguali. Con un cucchiaino mettiamo al centro dei nostri cuori, fiori e stelle la crema al cavolo e patate, sovrapponiamo la seconda formina e chiudiamo i bordi schiacciando con le dita e poi per decorare con una forchetta. Spennelliamo la superficie con 1 uovo sbattuto.

Disponiamo i salatini su carta forno e inforniamo a 180-200 gradi per almeno 15minuti.

Appunto: non frullate con il mixer la patata perchè cambia la consistenza.

Varianti: se piace potrete decorare la superficie di ciascuna formina con dei semi di papavero, giusto per dare un tocco in piú. Se li volete proporre ad un pubblico adulto potrete arricchire il ripieno aggiungendo del porro soffritto, oppure un po di brie filante.

Mini-light cheescake

Questo è uno dei dolci freschi e irrinunciabili, primaverile ed estivo. Anche se non è un vero pezzo della tradizione italiana ed esistono ormai miliardi di versioni, io ne ho provata una light, adatta anche ai bambini! Se messo in freezer potremo offrire loro un bel gelato alla panna con frutti rossi e biscotti!

Ingredienti per 4 coppette: 125 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di burro, 60 gr di yogurt magro, 100 gr di biscotti secchi o plasmon, 40 gr di zucchero di canna, 5 gr di colla di pesce in fogli, 80 gr di frutti rossi a scelta e gocce di cioccolato.

Mettete a bagno in acqua i fogli di colla di pesce e lasciateli così per 10-15 minuti. Frullate i biscotti. Fate sciogliere il burro. Prepariamo la base delle coppette unendo biscotti e burro fuso. Dividete per ciascuna ciotola e schiacciate bene con una forchetta. Riporre le ciotole al fresco in frigorifero, in attesa della preparazione della crema. Versare il formaggio spalmabile e zucchero di canna in una casseruola e mescolare fino a farlo sciogliere. Aggiungere lo yogurt. Strizzate i fogli di gelatina e con poca acqua lasciarli sciogliere in un pentolino a fuoco lento (acqua sufficiente a immergerli). Versate il liquido ottenuto alla crema di yogurt, formaggio e zucchero. Versare il composto ottenuto nelle coppette in egual dose. Far raffreddare in frigo per almeno 3 ore, per un buon gelato in freezer! Decorare con frutta e cioccolato!

Varianti: provate a fare la base biscottata con dei cereali soffiati tipo faro, riso e kamut assomiglierà ad uno snack da banco! Per diminuire i grassi provate con yogurt alla soya. Buona merenda a tutti!

For English friends…

This is one of the fresh pastries and inalienable, spring and summer. Although not a true piece of Italian tradition and there are now billions of versions, I’ve tried a light, suitable for children! If you put in the freezer we offer them a nice ice cream with red fruit and cookies!

Serves 4 cups: 125 grams of cream cheese, 50 g butter, 60 grams of low-fat yogurt, 100 grams of biscuits or plasmon, 40 g sugar, 5 grams of gelatin in sheets, 80 grams of fruits red choice and chocolate chips.

Procedure: soak in water the sheets of gelatin and let it for 10-15 minutes. Blend the biscuits. Melt the butter and prepare the base of the cups combining it with biscuits. Divide each bowl and mash with a fork. Put the bowls to cool in the refrigerator, waiting for the preparation of the cream. Pour the cream cheese and sugar in a saucepan and stir until it dissolve. Add yogurt. Squeeze the gelatine with a little water and let them dissolve in a small saucepan over low heat (enough water to immerse them). Pour the liquid obtained with creamy yogurt, cheese and sugar. Pour the mixture into cups in equal doses. Allow to cool in the fridge for at least 3 hours, for an ice cream in the freezer! Decorate with fruit and chocolate!

Variations: try to make the base of the biscuit with puffed cereal type lighthouse, rice and kamut resemble a snack counter! Help lower blood fats try with soy yogurt. Good snack at all!

Fiori di merluzzo – cod filet meatball

Romanticismo e allegria…Oggi regaleremo dei fiori ai nostri bambini!

Ingredienti: 1 patata, un filetto di merluzzo, una manciata di pan grattato, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale.

Procedimento: fate lessare il filetto di merluzzo, privato delle spine. Fate lessare la patata con la buccia. Pelatela e schiacciatela con lo schiacciapatate in una casseruola. Frullare in un mixer il filetto lessato di merluzzo. Aggiungere il sale, l’uovo e il parmigiano e amalgamare. Se il composto risulta appiccicaticcio aggiungere il pan grattato. Lasciarlo riposare in frigo per 5-10 minuti in modo che il pan grattato assorba l’umidità. Prendete una siringa sparabiscotti e scegliete la formina a stella. Schiacciate le formelle così da creare dei fiori su una teglia con carta forno; cospargete di pan grattato e olio e.v.o. Infornare a 180 gradi fino a doratura.

varianti: provatele con tutti i tipi di pesce…vedrete che risultato a tavola!

For English friends…

Romance and joy … Today We will give flowers to our children !

Ingredients : 1 potato, a fillet of cod, a handful of breadcrumbs , 1 egg , a handful of grated Parmesan cheese, a pinch of salt.

Procedure: boil the cod fillet, deprived of thorns. Boil potatoes and after cooking peel them. Mash a saucepan. Blend fish in a mixer, add salt, egg and parmesan  cheese. If the mixture is sticky add the breadcrumbs. Let it rest in the fridge for 5-10 minutes so the bread crumbs absorb moisture. Take a syringe biscuit maker and choose the shaper for the star. Mash the panels so as to create flowers on a baking sheet; sprinkle with breadcrumbs and oil e.v.o.

Bake at 180 degrees until golden brown.

Choose a fish you prefer and taste this recipe with your children!