Pan brioche alla crema e mele

Ho molti ricordi di quando ero piccola e tanti legati al momento della merenda. Questo la dice tutta su di me! Una delle mie preferite era quella brioche a forma di rosa arricchita da crema pasticcera e uvetta. Mamma non diceva mai di no quando le chiedevo quella. Andare da “Marcella” e scegliere la merenda era un momento speciale. A distanza di anni ancora ricordo quel sapore e ho cercato di riviverlo facendolo con le mie mani.

Ingredienti: 550 gr di farina tipo 0, 250 ml di latte intero, 1 bustina di lievito Mastro fornaio Paneangeli, 1 cucchiaio di olio e.v.o., 100 gr di zucchero, 1 uovo, crema pasticcera secondo ricetta che trovate qui, 3 mele renette.

Procedimento:

  • Fate sciogliere il lievito nel latte riscaldato e poi aggiungere in ordine, la farina, lo zucchero e l’uovo.
  • Impastare energicamente per circa 15 minuti finché non risulterà uniforme.
  • Poi aggiungere l’olio per rendere l’impasto più elastico.
  • Lasciare lievitare al riparo da correnti d’aria e coperto con la pellicola per almeno 3 ore, trascorse le quali troverete il composto raddoppiato di volume.
  • Preparate nel frattempo la crema pasticcera così come da ricetta che trovate qui.
  • Pelate e tagliate le mele a fettine sottili.
  • Preparate dei serpenti di pasta il più sottili possibili e iniziate a formare un’aspirale partendo dal centro della teglia. Mentre arrotolate inserite le fette di mela. e continuate a seguire la forma circolare.
  • Aggiungete la crema pasticcera in ogni spazio e anche sopra l’impasto e le mele.
  • Preparate il tutto dentro una teglia foderata con carta forno. Aggiungete anche l’uvetta precedentemente reidratata con acqua.
  • Appena avrete terminato lasciate a riposo per 1 ora ancora.
  • Bagnate la superficie con del latte e zucchero a velo.
  • Infornate a 180-200 °C per 35-40 minuti.

For English Friends…

I have many memories of when I was little and so many tied at snack time. This says it all about me! One of my favorite was the brioche-shaped pink embellished with custard and raisins. Mom never said no when I asked her that. Go “Marcella” and choose the snack was a special moment. Years later, yet still I remember that taste and tried to relive it doing it with my hands.

Ingredients: 550 grams of type 0 flour, 250 ml of whole milk, 1 tablespoon baking baker Paneangeli Mastro, e.v.o. 1 tablespoon oil, 100 grams of sugar, 1 egg, custard according to the recipe you find here, 3 pippin apples.

Method: Dissolve the yeast in warmed milk and then adding in order, the flour, the sugar and the egg. Knead energetically for about 15 minutes until it will be uniform. Then add the oil to make the dough more elastic. Let rise away from drafts and covered with plastic wrap for at least three hours, after which you will find the mixture has doubled in volume. Prepared in the meantime the custard as well as the recipe you find here. Peel and cut apples into thin slices. Prepare the dough snakes as possible and begin to form thin un’aspirale from the center of the pan. While rolled enter the apple slices. and continue to follow the circular shape. Add the custard in each space and also above the dough and apples. Prepare everything in a pan lined with parchment paper. Also add the raisins previously rehydrated with water. As soon as you have finished you allowed to stand for 1 hour more. Wet the surface with milk and powdered sugar. Bake at 180-200 ° C for 35-40 minutes.

Riso ai fagiolini e basilico

La scoperta del cibo solido per i bambini è una delle ultime fasi dello svezzamento. Hanno già accettato le creme, la frutta frullata e il cucchiaino e se hanno qualche dentino sono pronti a masticare. Il loro approccio è davvero divertente: osservano, toccano, schiacciano e portano alla bocca, lasciando intravvedere dall’espressione del volto il piacere di aver conquistato l’autonomia. Se li lascerete fare noterete che vorranno mangiare da soli, assaggiare le pietanze del vostro piatto e scoprire nuovi sapori. Provate questa ricetta e ditemi se gli piace!

Ingredienti: 50-60 gr di riso, 80 gr di caprino, una manciata di fagiolini, qualche fogliolina di basilico, parmigiano grattugiato, olio evo.

Procedimento: fate lessare il riso e a parte i fagiolini. Appena cotti tagliateli a pezzi piccoli insieme alle foglie di basilico. Scolate il riso, aggiungete fagiolini, basilico e ricotta. Condite con olio evo e parmigiano.

For English friend..

The discovery of solid food for children is one of the last step of weaning. They have already accepted the creams, fruit puree and spoon, and if they have any tooth are ready to chew. Their food approach is really fun: they look, touch, crush and eat yourself. You’ll notice from your happy expression to have gained autonomy. If you saw they want to eat alone, let them the freedom to sample from your plate and discovering new flavors . Try this recipe and tell me if like it!

Ingredients : 50-60 grams of rice, 80 grams of goat cheese, a handful of green beans, a few leaves of basil, grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil .

Procedure: boil the rice and the green beans, cut into small pieces, like the basil leaves. Drain the rice, add green beans, basil and cottage cheese. Season with olive oil and Parmesan cheese .


Cous Cous con besciamella di riso e broccoli

Se anche a voi capita di scoprire all’ultimo minuto che in frigorifero non c’è del formaggio fresco, come fate la pappa del/la bimbo/a?

Prima cosa non sentitevi in colpa può succedere e poi benvenute nel “club delle mamme tuttofare”!

Questa ricetta vuole darvi uno spunto per fare una pappa altrettanto nutriente con pochi ingredienti, improvvisati anche all’ultimo minuto. Mamme diciamolo tranquillamente non abbiamo sempre attivi i super poteri! E anche se per marito e figli è così, noi lo sappiamo…

Ingredienti: cous cous 1/2 bicchiere, 1/2 bicchiere di acqua calda, 2 punte di broccoli surgelati, un bicchiere di latte di riso, 2 cucchiai scarsi di farina, olio evo e parmigiano grattugiato.

Procedimento: preparate la besciamella sciogliendo la farina dentro il latte freddo e portate ad ebollizione, finchè si addensi. Lessate i broccoletti surgelati dentro un po’ di acqua che userete anche per far rinvenire il cous cous. Una volta che i broccoli saranno cotti, frullate insieme alla besciamella oppure schiacciate i broccoli con una forchetta e amalgamate. Intanto fate ammorbidire il cous cous e condite con la crema! Aggiungete olio e.v.o. e un po’ di parmigiano grattugiato a piacere.

For English friends..

What do you do If there isn’t fresh cheese for jelly’s kids in the fridge at last time? 

First things, no blame yourself all is possible and can happen, then you’re welcome in the mothers’ club do everythings!

This receip wants to give you a starting point to make a nutrition jelly with few ingredients, in a short and last time. Moms! We don’t have always on super powers!

Ingredients: couscous 1/2 cup, 1/2 cup of hot water, 2 bits of frozen broccoli, a glass of rice milk, 2 tablespoons of flour scarce, olive oil and Parmesan cheese.

Procedure: Prepare the sauce by dissolving the flour into cold milk and bring to boil. Boil frozen broccoli in a bit ‘of water that you will also use to find the cous cous. Once you thickened the sauce and cooked broccoli, blend it all together with a mixer or crushed choice broccoli with a fork. Meanwhile do soften the couscous and season with cream! Add oil e.v.o. and if you want also parmesan cheese.

Stelline al pesto di broccoli e basilico

Visto che il pesto è sempre una buona e veloce alternativa da mettere in tavola perchè non pensarlo a misura di bebè? Questo l’ho preparato aggiungendo alle foglie di basilico dei broccoletti lessati.

Ingredienti: due piccole punte di broccoletti lessati, 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattato, olio evo q.b., 5-6 foglie grandi di basilico.

Procedimento: frullate tutto insieme controllando la densitá del composto. Se risulterá troppo liquido aggiungete del parmigiano per renderlo più cremoso. Condite la pasta del bimbo aggiungendo questa crema e se volete un cucchiaio di formaggio fresco tipo robiola o ricotta.

Ecco fatto! Tutti a tavola!

For English friends…

Pesto is always a good and fast alternative for eating, why not thinking for a health version for kids? I prepared this one by adding the basil and boiled broccoli.

Ingredients: two small bits of boiled broccoli, 1 tablespoon of grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil to taste, 5-6 large leaves of basil.

Procedure: blend it all together by controlling the density of the mixture. If it turns out too liquid, add the Parmesan cheese to make it creamy. Season the pasta adding this baby if you want cream and a tablespoon of fresh cheese or Robiola cheese.

Baby snack banana, prugna e cereali soffiati tritati

Un baby snack originale e ricco di buona frutta e cereali. Io ho fatto una crema di banana e prugna, voi scegliete la vostra coppia!

La cosa che vi propongo di originale è di frullare i cereali da colazione che avete in casa facendoli diventare quasi polvere (controllate che non ci sia frutta secca potenzialmente allergizzante).

Ingredienti: 1 banana, 1 prugna matura senza buccia, una manciata di riso e farro soffiato al naturale.

Procedimento: polverizzate con un frullatore i cereali, poi aggiungete la frutta sbucciata. Fate ripartire il frullatore e il vostro baby snack è pronto.

For English Friends…

Baby snacks banana, plum and puffed cereal chopped

An original baby snack full of good fruit and cereals! I made a banana cream with plum, but you can choose your pair!

For doing something original and really good I advice to blend breakfast cereals (check that there are potentially allergenics dried fruits).

Ingredients: 1 banana, 1 peeled ripe plum, rice and spelled blown natural.

Procedure: pulverized with a blender grains, then add the peeled fruit. Restart the blender and your baby’s snack is ready!

Spuntino yogurt bianco, pera e avena

Se ci pensate gli ingredienti genuini per una buona merenda si possono trovare giá in poche mosse a casa. Questo é un mix di frutta yogurt e cereali fatto con ingredienti scelti a posta per noi, per lui/lei…

Ingredienti: 1 pera dolce e matura, 2 cucchiai di yogurt bianco, una manciata di fiocchi di avena.

Pelate e grattuggiate la pera, unite lo yogurt e poi mescolate. Aggiungete i fiocchi d’avena ed ecco fatto! La merenda è servita.

For English friends…

Snack yogurt, pear and oat

If you think about the ingredients for a good snack the can be found in a few minutes at home. This is a mix of yogurt fruit and cereals made with ingredients chosen on purpose for us, for him / her …

Ingredients: 1 sweet, ripe pear, 2 tablespoons of plain yogurt, a handful of oat.

Peel and grate the pear, add the yogurt and then mix. Add the oat and.. done! The snack is served.

Una salsa al pomodoro davvero speciale…

Per voi piccoli le mamme diventano creative e così per non farvi mancare nulla si corregge persino un semplice sughetto al pomodoro!

Per la tua pastina stasera la mamma ha voluto preparare un mix speciale!

Ingredienti: 1/2 scalogno, 1 zucchina, 2 pomodori tondi maturi, acqua oligominerale naturale, olio evo q.b. a crudo.

Procedimento: mettete a bollire i pomodori per pochi minuti, in modo da poterli spelare con facilità. Tagliateli a pezzi eliminando i semi centrali. Pelate lo scalogno e tagliatelo a pezzetti. Pelate la zucchina e grattuggiatela. Mettete tutto insieme in un pentolino antiaderente e lasciate cuocere. Se vedete che il composto si asciuga troppo ma è crudo, aggiungete acqua. Mantenete in cottura per 15-20 minuti, poi frullate con un mixer e condite con olio evo q.b.

For English friends..

Young mothers become creative for your children and don’t want to miss you anything, so also corrects a simple tomato sauce! Tonight mom prepare you s special mix for pasta!

Ingredients : 1/2 shallot, 1 zucchini, 2 round tomatoes organic mature, natural mineral water, extra virgin olive oil.

Procedure: boil tomatoes for a few minutes, so you can easy peel it. Cut them into pieces removing the seeds plants. Peel the shallots and cut into pieces. Peel the zucchini and grate. Put all together in a non-stick saucepan and cook. If you see that the mixture is too dry but is raw, add water. Cooking for 15-20 minutes, then puree with a blender and season with olive oil.

Crema di ceci con crostini

Ecco un’altra baby ricetta ricca di energia e sapore da preparare  ai nostri piccoli campioni, a base di legumi e verdure.

Ingredienti: 100 gr di ceci secchi, 2 zucchine, 2 carote, acqua naturale oligominerale q.b.

Procedimento: mettete in  ammollo dalla sera prima i ceci in abbondante acqua e lasciateli fino alla mattina. Cuocete con pentola a pressione i legumi e le verdure per almeno 40 minuti. Frullate, condite con olio evo e parmigiano grattugiato. Servite con crostini sbriciolati.

Noterete la sorpresa nel scoprire i pezzetti ammorbiditi di pane ad ogni cucchiaio!

For English friends..

Here’s another baby recipe rich in energy and taste to prepare our small samples, based on legumes and vegetables.

Ingredients: 100 grams of dried chickpeas , 2 zucchini , 2 carrots , natural mineral water to taste

Procedure: put to soak the night before the chickpeas in plenty of water and leave them until morning. Cook with a pressure cooker legumes and vegetables for at least 40 minutes. Puree, seasoned with olive oil and Parmesan cheese. Serve with toasted crumbs. You will notice the surprise in discovering the pieces of bread softened with every spoonful !

Polpettine di zucca

E oggi che verdura scelgo per te? Come accontentare il palato e la salute dei nostri bimbi diffidenti? Proviamo con le polpette di zucca!

Ingredienti per una decina di polpette: 1 uovo, una fetta di zucca napoletana (150 gr), una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, un cucchiaio abbondante di ricotta, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: grattugiate finemente la zucca e fatela appassire in una padella antiaderente o di pietra fino a ridurre il volume e far evaporare l’acqua di vegetazione. Condite con un pizzico di sale. Intanto in una ciotola amalgamate l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano, il curry e la ricotta. Aggiungete la zucca appena pronta e completate l’impasto con pan grattato per assorbire l’umidità e rendere il composto più denso. Lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi friggete in olio caldo.

Evviva le polpette arancioni!

Varianti: se non volete farle fritte ma al forno, aggiungete una patata lessa agli ingredienti e via!

For English friends…

Pumpkin patties

Today which vegetables I choose for you? How to please the palate and the health of our children? Let’s try the meatballs pumpkin!

Ingredients for a dozen meatballs: 1 egg, a slice of pumpkin Neapolitan (150 grams), a handful of grated Parmesan cheese, a handful of breadcrumbs, a tablespoon of ricotta cheese, 1/2 tsp turmeric, salt, oil for frying.

Procedure: finely grated pumpkin and sauté in a pan or stone to reduce the volume and to evaporate the water vegetation. Dress it with a pinch of salt. Meanwhile, in a bowl mix the egg, a pinch of salt, Parmesan, curry and curd. Add the pumpkin just ready and completed, the mix with bread crumbs to absorb moisture and make the mixture more dense. Let stand for 10 minutes, then fry in hot oil.

Hooray meatballs orange!

Variations: If you don’t want them fried but baked, add a boiled potato ingredients and go!

Enjoy!

Baby fruit kiwi, mela e banana

Lo sapevate che l’aciditá del kiwi rallenta l’inscurimento di mela e banana anche se tagliate e schiacciate da un po’?

Niente limone! Basta grattugiare o schiacciare e mescolare. Versate in un bicchierino, decorate con frutta fresca a piacere! Ecco pronto un cocktail da tenere in fresco per uno spuntino estivo! Il mio bimbo di 8 mesi lo ha gradito abbastanza, soprattutto dopo un bel giretto in bici!

Varianti: per i più grandi perché non completare con yogurt bianco e frutta secca?

For English friends..

Baby fruit kiwi, apple and banana

Did you know that the acidity of the kiwi slows down the darkening of apple and banana although cut and crushed by a bit?

No lemon! Just grate or crush and mix … pour into a shot glass, decorated with fresh fruit as you like! Here is ready to hold a cocktail in the fridge for a snack summer! My 8 month old baby liked it enough, especially after a nice ride by bike!

Variants: for adults why not completing with yogurt and dried fruit?

Enjoy!