Cous Cous con besciamella di riso e broccoli

Se anche a voi capita di scoprire all’ultimo minuto che in frigorifero non c’è del formaggio fresco, come fate la pappa del/la bimbo/a?

Prima cosa non sentitevi in colpa può succedere e poi benvenute nel “club delle mamme tuttofare”!

Questa ricetta vuole darvi uno spunto per fare una pappa altrettanto nutriente con pochi ingredienti, improvvisati anche all’ultimo minuto. Mamme diciamolo tranquillamente non abbiamo sempre attivi i super poteri! E anche se per marito e figli è così, noi lo sappiamo…

Ingredienti: cous cous 1/2 bicchiere, 1/2 bicchiere di acqua calda, 2 punte di broccoli surgelati, un bicchiere di latte di riso, 2 cucchiai scarsi di farina, olio evo e parmigiano grattugiato.

Procedimento: preparate la besciamella sciogliendo la farina dentro il latte freddo e portate ad ebollizione, finchè si addensi. Lessate i broccoletti surgelati dentro un po’ di acqua che userete anche per far rinvenire il cous cous. Una volta che i broccoli saranno cotti, frullate insieme alla besciamella oppure schiacciate i broccoli con una forchetta e amalgamate. Intanto fate ammorbidire il cous cous e condite con la crema! Aggiungete olio e.v.o. e un po’ di parmigiano grattugiato a piacere.

For English friends..

What do you do If there isn’t fresh cheese for jelly’s kids in the fridge at last time? 

First things, no blame yourself all is possible and can happen, then you’re welcome in the mothers’ club do everythings!

This receip wants to give you a starting point to make a nutrition jelly with few ingredients, in a short and last time. Moms! We don’t have always on super powers!

Ingredients: couscous 1/2 cup, 1/2 cup of hot water, 2 bits of frozen broccoli, a glass of rice milk, 2 tablespoons of flour scarce, olive oil and Parmesan cheese.

Procedure: Prepare the sauce by dissolving the flour into cold milk and bring to boil. Boil frozen broccoli in a bit ‘of water that you will also use to find the cous cous. Once you thickened the sauce and cooked broccoli, blend it all together with a mixer or crushed choice broccoli with a fork. Meanwhile do soften the couscous and season with cream! Add oil e.v.o. and if you want also parmesan cheese.

Baby pappa gluten free con quinoa

Bambini con dieta gluten-free? Nessun problema…anche per voi una pastina colorata…Mamme provate i chicchi di quinoa!

Per chi non la conosce…

La quinoa fa parte della categoria semi e ha proprietà nutrizionali elevate, una bontà assicurata e versatilità in cucina.  È un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene grassi in prevalenza insaturi ed è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.

Tostando i semi di quinoa per qualche minuto prima di bollirli si incrementa notevolmente il sapore di questo “falso cereale“, perché non appartiene alla famiglia delle graminacee.
Può essere utilizzato come gli altri cereali, per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare carne e verdure. Per 100 grammi di semi ci solo 368 calorie.

Procedimento: tostate i semi di quinoa, poi fateli bollire in acqua oligominerale per circa 10 minuti. Preparate una crema di asparagi, zucchina e patate e unitevi i semi già cotti. Un pò di olio evo, parmigiano grattugiato per condire.

For English friends…

Baby porridge with gluten free quinoa

Children with gluten-free diet? No problems for you Moms! try a pasta colored grains of quinoa!

For those who don’t know it …

Quinoa is part of the category seeds and has high nutritional properties, a goodness assured and versatility in the kitchen. It is a highly digestible food, protein and low in calories, therefore suitable for any diet. It contains fiber and minerals, such as phosphorus, magnesium, iron and zinc. It is also an excellent source of vegetable protein. It contains mainly unsaturated fats and is particularly suitable for coeliacs, as it is totally free of gluten, perfect both for adults and children.

It can be used like other cereals, to prepare soups, or with meat and vegetables. To 100 grams of seeds there only 368 calories.

Procedure: toast quinoa seeds, then boil them in mineral water for about 10 minutes. Prepare a cream of asparagus, zucchini and potatoes and add the seeds cooked. A bit of extra virgin olive oil, grated Parmesan cheese for seasoning. Ready!

Spuntino yogurt bianco, pera e avena

Se ci pensate gli ingredienti genuini per una buona merenda si possono trovare giá in poche mosse a casa. Questo é un mix di frutta yogurt e cereali fatto con ingredienti scelti a posta per noi, per lui/lei…

Ingredienti: 1 pera dolce e matura, 2 cucchiai di yogurt bianco, una manciata di fiocchi di avena.

Pelate e grattuggiate la pera, unite lo yogurt e poi mescolate. Aggiungete i fiocchi d’avena ed ecco fatto! La merenda è servita.

For English friends…

Snack yogurt, pear and oat

If you think about the ingredients for a good snack the can be found in a few minutes at home. This is a mix of yogurt fruit and cereals made with ingredients chosen on purpose for us, for him / her …

Ingredients: 1 sweet, ripe pear, 2 tablespoons of plain yogurt, a handful of oat.

Peel and grate the pear, add the yogurt and then mix. Add the oat and.. done! The snack is served.

Pappa con polenta, patate e zucchine

Se il menù per gli adulti prevede polenta, allora perchè non approfittarne e farla assaggiare anche al/lla piccolo/a principe/ssa di casa? Sono i primi passi verso la liberta’ di scegliere i sapori, allora provate a vedere cosa ne pensa! Se usate quella istantanea sará veloce da cucinare e può diventare un buon sostituto di farine giá preparate e confezionate.

Ingredienti: farina di polenta istantanea q.b., acqua per farla bollire oligominerale,1 patata lessa, 1/2 zucchina lessa, 40 gr di robiola, una spolverata di parmigiano reggiano, un cucchiaino di olio e.v.o.

Procedimento: preparate la polenta rapportando le dosi acqua e farina che sono consigliate sulla scatola, lasciatela un po’ più liquida se lui/lei la preferiscono meno cremosa. Schiacciate e frullate con un mixer la patata e la zucchina lessa, amalgamate e condite con robiola, parmigiano grattugiato e olio evo. È pronta!

For English friends

Gruel with polenta, potatoes and zucchini

If the menu for adults includes polenta, then why not take advantages and make it taste even to the smallest house’s prince/ss? They are the first small steps toward the freedom of flavors, then try to see what they think! If you use thei nstant one will be quicker to cook and coulde be a good substitute for the flour already prepared and packed.

Ingredients: flour for instant polenta, boil water, 1 boiled potato, boiled zucchini 1/2, 40 g cheese, a sprinkling of Parmesan cheese, a teaspoon of olive oil.

Procedure: prepare the polenta flour and water by comparing the doses that are recommended on the box, leave it a little more liquid if your baby prefers it less creamy. Push and blend with a mixer the boiled potato and zucchini, add cheese, Parmesan cheese and olive oil. Ready!

Cialde di frolla e semifreddo alla fragola

Un dessert per grandi e piccolini, naturale senza aggiunta di coloranti e correttori di sapore, una ricetta casalinga che abbraccia gusto e semplicità.

Cosa serve? Cialde per gelato, carta alluminio, stampi per dolci in silicone, un mixer elettrico.

Ingredienti per due coni e due formine: 125gr di mascarpone, 100 gr di fragole, 2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna, 1 foglio di gelatina, 80 gr di pasta frolla giá preparata in precedenza.

Procedimento: ammollate in poca acqua un foglio di gelatina per almeno 10 min.; con la carta alluminio rivestite i coni gelato che ci serviranno come struttura per i nostri coni di frolla. Tagliate striscette sottili e lunghe di pasta frolla e coprite il cono partendo dall’estremitá più larga e ruotando intorno fino alla punta. Schiacciate bene con le mani per far aderire saldamente tra loro le strisce, bucherellate con una forchetta. Infornate a 200 gr per max 15 minuti su teglia foderata in carta forno.

Per la farcitura mettiamo in un recipiente, mascarpone, zucchero e fragole e frulliamo con un mixer. Mettiamo a sciogliere in poca acqua a fiamma bassa il foglio di gelatina, poi aggiungiamo al composto cremoso e mescoliamo. Farcire i coni frolla precedentemente sfornati e freddi. Riporli in frigo, in vertcale per almeno 3 ore. Con la restante crema riempiamo gli stampi in silicone e mettiamo in freezer per lo stesso tempo.

Servire con fragole fresche, panna montata se piace.

For English friends…

A dessert for adults and little ones, natural without added dyes and flavor correctors, a homemade recipe that embraces taste and simplicity. What is needed? Waffle ice cream, aluminum foil, silicone molds for cakes, an electric mixer.

Ingredients for two cones and two cutters: Mascarpone 125gr, 100 gr of strawberries, 2 tablespoons of brown sugar, 1 sheet of gelatin, 80 g of already prepared pastry previously.

Procedure: soaked in a little water of a gelatin sheet for at least 10 min .; the paper with the ice cream cones coated aluminum that will serve as a structure for our pastry cones. Cut thin and long strips of pastry and cover the cone starting from the wide end and turning around to the tip. Mash well with your hands to adhere firmly to one another the strips, prick with a fork. Bake at 200 g for 15 minutes max on lined baking tray with parchment paper. For the filling we put in a bowl, mascarpone, sugar and strawberries and frulliamo with a mixer. We dissolve in a little water over low heat the sheet of gelatine, then add to the creamy mixture and mix. Stuff the previously baked pastry cones and cold. Store them in the fridge, in vertcale for at least 3 hours. With the remaining fill cream silicone molds and put in the freezer for the same time. Serve with fresh strawberries, whipped cream if you like.