Pollo in agrodolce

L’agrodolce. Un piacere che non ti aspetti ti piaccia così tanto e invece caspiterina! Basta una spruzzata d’aceto e tutto diventa superlativo. Questa ricetta è uno dei cavalli di battaglia di famiglia. Parte tutto da nonna, poi mamma e ora io. Perfetto con le carni bianche e per chi come me lascia sempre il piatto pulito! Amanti della scarpetta provatela.

Ingredienti: 200 gr di pollo o tacchino tagliato a dadini, 1 carota, 2-3 coste di sedano, una manciata di capperi, una manciata di olive verdi, olio evo q.b, aceto di mele q.b.;

Procedimento:

  • Pelate, lavate e tagliate a dadini sedano e carote
  • Tagliate a filetti il pollo (o il tacchino se lo preferite) ed insieme ad un filo d’olio evo, alle carote e al sedano metteteli in cottura in una padella antiaderente.
  • Salate e lasciate in cottura per qualche minuto a fiamma bassa.
  • Dopo circa 10 minuti controllate la cottura e la sapidità, aggiungete i capperi, le olive verdi.
  • Continuate la cottura alzando la fiamma e subito aggiungete l’aceto di mele. Lasciatelo evaporare per qualche minuto e amalgamate.
  • Pronto!

For English friends…

The bittersweet. A pleasure you do not expect you like it so much and instead caspiterina! Just a splash of vinegar and everything becomes superlative. This recipe is one of the family battle horses. Apart from anything from Grandma, then mom and now I. Perfect with white meat and for people like me who always leaves the plate clean! Shoe lovers try it.

Ingredients: 200 grams of chicken or turkey, diced, 1 carrot, 2-3 stalks of celery, a handful of capers, a handful of green olives, extra virgin olive oil q.b, q.b apple vinegar .;

Method:

Peeled, washed and diced celery and carrots
Cut the chicken into strips (or turkey if you prefer) and together with a little oil evo, carrots and celery in cooking to put them in a pan.
Add salt and leave to cook for a few minutes over low heat.
After 10 minutes, check the cooking and flavor, add the capers, green olives.
Continue cooking up the heat and immediately add the vinegar. Let it evaporate for a few minutes and mix.
Ready!
For Inglese friends …
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Stelline al pesto di broccoli e basilico

Visto che il pesto è sempre una buona e veloce alternativa da mettere in tavola perchè non pensarlo a misura di bebè? Questo l’ho preparato aggiungendo alle foglie di basilico dei broccoletti lessati.

Ingredienti: due piccole punte di broccoletti lessati, 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattato, olio evo q.b., 5-6 foglie grandi di basilico.

Procedimento: frullate tutto insieme controllando la densitá del composto. Se risulterá troppo liquido aggiungete del parmigiano per renderlo più cremoso. Condite la pasta del bimbo aggiungendo questa crema e se volete un cucchiaio di formaggio fresco tipo robiola o ricotta.

Ecco fatto! Tutti a tavola!

For English friends…

Pesto is always a good and fast alternative for eating, why not thinking for a health version for kids? I prepared this one by adding the basil and boiled broccoli.

Ingredients: two small bits of boiled broccoli, 1 tablespoon of grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil to taste, 5-6 large leaves of basil.

Procedure: blend it all together by controlling the density of the mixture. If it turns out too liquid, add the Parmesan cheese to make it creamy. Season the pasta adding this baby if you want cream and a tablespoon of fresh cheese or Robiola cheese.

Crema di cavolfiore, porro e patate – Cream of cauliflower , leeks and potatoes

Con questi ingredienti potete preparare due ricette: una vellutata gustosa con crostini oppure un contorno di purè arricchito.

Per i più piccoli pensando al piatto unico potete seguire questa ricetta!

Ingredienti: 1 patata, qualche anellino di porro, 2 punte di cavolfiore, un cucchiaio abbondante di formaggio spalmabile, una manciata di crostini, olio evo q.b, parmigiano in polvere q.b., acqua oligominerale.

Procedimento: lessate le verdure in poca acqua, frullatele tutte insieme fino ad ottenere una crema vellutata. Nel frattempo ammollate i crostini in poca acqua o brodo vegetale, così per i bambini in fase di dentizione sarà più facile imparare a masticare. Aggiungeteli alla crema e condite con il formaggio fresco spalmabile, olio evo e parmigiano.

Il cavolfiore e le sue proprietà: cliccate qui e guardate quanto fa bene! (http://www.riza.it/dieta-e-salute/cibo/2647/le-mille-proprieta-del-cavolfiore.html)

For English friends…

You can prepare two recipes with this ingredients: a velvety tasty with croutons or mashed potatoes enriched. For kids you can propose like single dish… follow this recipe !

Ingredients : 1 potato, some ring of leek, 2 bits of cauliflower, a tablespoon of cream cheese, a handful of croutons, extra virgin olive oil to taste, parmesan cheese powder to taste, mineral water.

Procedure: Boil the vegetables in a water, shake it all together until creamy smooth. Meanwhile soaked croutons in a vegetable soup, so children without teeth will be easy to chew. Add it into a cream with fresh cream cheese, olive oil and Parmesan cheese.

Cauliflower and its properties: Click here and discover that is good ! ( http://www.riza.it/dieta-e-salute/cibo/2647/le-mille-proprieta-del-cavolfiore.html )

Baby snack banana, prugna e cereali soffiati tritati

Un baby snack originale e ricco di buona frutta e cereali. Io ho fatto una crema di banana e prugna, voi scegliete la vostra coppia!

La cosa che vi propongo di originale è di frullare i cereali da colazione che avete in casa facendoli diventare quasi polvere (controllate che non ci sia frutta secca potenzialmente allergizzante).

Ingredienti: 1 banana, 1 prugna matura senza buccia, una manciata di riso e farro soffiato al naturale.

Procedimento: polverizzate con un frullatore i cereali, poi aggiungete la frutta sbucciata. Fate ripartire il frullatore e il vostro baby snack è pronto.

For English Friends…

Baby snacks banana, plum and puffed cereal chopped

An original baby snack full of good fruit and cereals! I made a banana cream with plum, but you can choose your pair!

For doing something original and really good I advice to blend breakfast cereals (check that there are potentially allergenics dried fruits).

Ingredients: 1 banana, 1 peeled ripe plum, rice and spelled blown natural.

Procedure: pulverized with a blender grains, then add the peeled fruit. Restart the blender and your baby’s snack is ready!

Baby frutta Pera, prugna e ..

Spuntino veloce e gustoso con la base di frutta e polvere di biscotti. Ideale per una dieta leggera e ricca di fibre, soprattutto nei casi in cui il nostro bambino abbia qualche disturbo di stitichezza.

Ingredienti: 1 pera, 1 prugna matura, 1 cucchiaio di Biscotti tipo plasmon in polvere.

Procedimento: sbucciate la frutta, grattugiatela e frullatela insieme usando un mixer. Aggiungete poi la povere di biscotti ed è pronta!

For English Friends

Baby fruit pear, plum and ..

Fast and tasty snack with fruit-based and powder biscuits. Ideal for a light diet high in fiber, especially in cases where our babys has some problems of constipation.

Ingredients: 1 pear, 1 ripe plum, 1 tablespoon, Biscuits powder.

Method: Peel the fruit, and grate and whisk it together using a mixer. Then add the powder of biscuits and ready!

Crema di ceci con crostini

Ecco un’altra baby ricetta ricca di energia e sapore da preparare  ai nostri piccoli campioni, a base di legumi e verdure.

Ingredienti: 100 gr di ceci secchi, 2 zucchine, 2 carote, acqua naturale oligominerale q.b.

Procedimento: mettete in  ammollo dalla sera prima i ceci in abbondante acqua e lasciateli fino alla mattina. Cuocete con pentola a pressione i legumi e le verdure per almeno 40 minuti. Frullate, condite con olio evo e parmigiano grattugiato. Servite con crostini sbriciolati.

Noterete la sorpresa nel scoprire i pezzetti ammorbiditi di pane ad ogni cucchiaio!

For English friends..

Here’s another baby recipe rich in energy and taste to prepare our small samples, based on legumes and vegetables.

Ingredients: 100 grams of dried chickpeas , 2 zucchini , 2 carrots , natural mineral water to taste

Procedure: put to soak the night before the chickpeas in plenty of water and leave them until morning. Cook with a pressure cooker legumes and vegetables for at least 40 minutes. Puree, seasoned with olive oil and Parmesan cheese. Serve with toasted crumbs. You will notice the surprise in discovering the pieces of bread softened with every spoonful !

Muffin glassati al cioccolato

Volete dare voce ai vostri dolci, glassateli e anche il muffin più semplice diventerá goloso! Questa è una ricetta per 5 muffin con gocce di cioccolato e glassa, adatto per la merenda, la colazione ma anche come dessert fine pasto! Se aggiungete una pallina di gelato alla crema il piatto sará completo!

Ingredienti: 2 uova, 100 gr di farina, 90 gr di zucchero, 30 gr di burro, 1 tazzina di acqua o panna fresca, 10 gr di lievito x dolci vanigliato, 2 cucchiai di gocce di cioccolato, 30 gr di cioccolato fondente e acqua q.b. per la glassa.

Procedimento: unite uova, zucchero e farina in un recipiente e amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme. Poi aggiungete il burro fuso, il lievito sciolto nel latte tiepido e le gocce di cioccolato. Mescolate e preparate i pirottini. Riempiteli a metà e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.

Per la glassa: sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e aggiungete la panna poco alla volta fino ad ottenere una crema densa e lucida. Versatela sui muffin gustandovi la cascata di cioccolato! Spolverate con polvere di cocco o nocciole e pistacchi tritati!

For English friends…

You want to give voice to your cakes, glaze them and also the easiest become greedy muffins! This is a recipe for 5 muffins with chocolate chips and frosting, suitable for a snack, breakfast but also as a dessert after a meal! If you add a scoop of vanilla ice cream will complete the dish!

Ingredients: 2 eggs, 100 grams of flour, 90 g sugar, 30 g butter, 1 cup of water or fresh cream, 10 gr of yeast x sweet vanilla, 2 tablespoons chocolate chips, 30 grams of dark chocolate and water qb for the icing.

Procedure: combined eggs, sugar and flour in a vessel and mix until obtaining a uniform mixture. Then add the melted butter, the yeast dissolved in warm milk and chocolate chips. Mix and prepare the cups. Fill them in half and bake at 180 degrees for about 25 minutes. For the frosting: Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave and add the cream a little at a time until you have a thick and creamy. Pour it on muffins savoring the chocolate waterfall! Sprinkle with coconut powder or chopped hazelnuts and pistachios!

Polpettine di zucca

E oggi che verdura scelgo per te? Come accontentare il palato e la salute dei nostri bimbi diffidenti? Proviamo con le polpette di zucca!

Ingredienti per una decina di polpette: 1 uovo, una fetta di zucca napoletana (150 gr), una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, un cucchiaio abbondante di ricotta, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: grattugiate finemente la zucca e fatela appassire in una padella antiaderente o di pietra fino a ridurre il volume e far evaporare l’acqua di vegetazione. Condite con un pizzico di sale. Intanto in una ciotola amalgamate l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano, il curry e la ricotta. Aggiungete la zucca appena pronta e completate l’impasto con pan grattato per assorbire l’umidità e rendere il composto più denso. Lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi friggete in olio caldo.

Evviva le polpette arancioni!

Varianti: se non volete farle fritte ma al forno, aggiungete una patata lessa agli ingredienti e via!

For English friends…

Pumpkin patties

Today which vegetables I choose for you? How to please the palate and the health of our children? Let’s try the meatballs pumpkin!

Ingredients for a dozen meatballs: 1 egg, a slice of pumpkin Neapolitan (150 grams), a handful of grated Parmesan cheese, a handful of breadcrumbs, a tablespoon of ricotta cheese, 1/2 tsp turmeric, salt, oil for frying.

Procedure: finely grated pumpkin and sauté in a pan or stone to reduce the volume and to evaporate the water vegetation. Dress it with a pinch of salt. Meanwhile, in a bowl mix the egg, a pinch of salt, Parmesan, curry and curd. Add the pumpkin just ready and completed, the mix with bread crumbs to absorb moisture and make the mixture more dense. Let stand for 10 minutes, then fry in hot oil.

Hooray meatballs orange!

Variations: If you don’t want them fried but baked, add a boiled potato ingredients and go!

Enjoy!

Fishburger

Volete convincere i vostri piccoli che il pesce oltre a fare bene è anche buono? La parola chiave è humburger! Io l’ho preparato mini e con il salmone, ma si può fare anche con altri pesci facili da pulire a crudo. (Pesce spada, tonno fresco, rana pescatrice…)

Per fare la forma rotonda ho usato un comune ring da cucina, ma se non lo avete potete usare anche una formina per biscotti a forma più o meno tonda. Riempite il ring con la polpa di pesce a vostro piacimento e fatelo cuocere in padella.

Per la cottura del salmone io ho usato solo un po’ di olio e sale per renderlo più saporito.

Componete i vostri hamburger come volete, con salse di verdure fatte da voi, chips, pomodori, foglie di lattuga.

For English friends

Do you want to taste fish to your children? The key word is humburger! I prepare it in a small version with salmon, but you can choose the fish you prefer and it’s easy to clean, like Swordfish, fresh tuna, monkfish. To make the round I used a common ring kitchen, but if you do not have it you can also use a mold for cookies shaped. Fill the ring with the fish flesh to your liking and cook in the pan. Cook salmon with a little oil and a pinch of salt.

Compose your humburger as you want, with vegetable sauces or chips, tomatoes, lettuce leaves .

Frittelle di ricotta – ricotta pancakes

Il formaggio che passione! Forse per gli adulti…mia figlia detesta la mozzarella e tutto ciò che fila o è morbido e bianco, quindi come superare l’ostacolo? Facciamo le frittelle con la ricotta. Pochi ingredienti e semplicissime da fare. Io gliele propongo come gioco aperitivo, prima della cena. Di solito la mia pupetta nel tardo pomeriggio ha già fame e con queste aspetta più volentieri il papà per la cena!

Ingredienti: 1 uovo, 150 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattuggiato, una manciata di pan grattato giusto per far addensare il composto, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: mettete tutti gli ingredienti insieme e con un cucchiaio fate cadere un po’ del composto in padella antiaderente preriscaldata con olio, lasciate friggere ambi i lati delle frittelle e aggiustate di sale.

For English friends..

Ricotta pancakes

In love for cheese! Maybe only for adults … my daughter hates the “mozzarella” and all that row or is soft and white, so as to overcome the obstacle? Let the pancakes with cottage cheese. Few ingredients and easy recipe to do. I propose them like a game aperitif before dinner. Usually my baby at the end of afternoon has already hungry and waitinf for dad eat it more willingly!

Ingredients : 1 egg, 150g cottage cheese, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of bread crumbs just to thicken the mixture, salt , oil for frying.

Procedure: put all the ingredients together and stir with a spoon compound. Fry it in a few oil using a teaspoon to get rounde. Cook them on both sides of pancakes and add salt.