Savoiardi

I savoiardi sono i biscotti che han fatto diventare grande la mia piccola Princi. Prima delle gocciole,  e dopo i plasmon sono stati i suoi preferiti per tanto tempo. Perfetti dai 2 anni in su, soprattutto poi se fatti in casa; ideali per un tiramisù alle fragole, ai pistacchi o classico al caffè, sicuramente diversi da quelli che compri! Senza lattosio e possibili anche senza glutine.

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Biscotti al burro d’arachidi

“Mamma cos’è il burro di arachidi? Perchè mr Smith lo spalma sul panino e se lo mangia? È buono? Me lo fai assaggiare?”
È cosi che comincia il c’era una volta di una mamma, il burro d’arachidi e la nuova ricetta dei biscotti più fragranti del 2018 anche salati.

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Biscotti bicolore

Nessuno si merita di trovare la latta dei biscotti vuota la mattina, perciò non ti resta che aprire la dispensa e controllare. Un po’ come a volersi mettere al sicuro per fare in modo che tutto vada come deve andare. Te la senti di affrontare il lunedì con il suo risveglio shock senza il giusto inzuppo nel te o nel caffè?

Quel che ti servirà te lo scrivo qui. Sono biscotti al burro, quindi non pensare che se ne possa fare a meno e lascia andare la paura ….il burro non è mai troppo per un biscotto! Zero sensi di colpa.

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Biscotti integrali ai pistacchi

Benvenuti biscotti ai pistacchi! Fragranti, integrali e senza uova. Ricetta flash, per chi ama godersi la vita in tutti i suoi aspetti e che non ha paura di un po’ di strutto! Il re questa volta è il pistacchio di Bronte polverizzato che spicca ad ogni assaggio. Evviva la  #siciliabedda!

Ingredienti: 300 gr. di farina integrale, 200 gr. di farina di pistacchi, 175 gr. di strutto, 150 gr. di zucchero, 1 bustina di vaniglia, 1/2 bicchiere di latte tiepido.

Per decorare: zucchero di canna, a scelta ci sta bene anche il cioccolato bianco o la granella di cioccolato bianco!

Procedimento: 

  1. Mettete tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e amalgamate a mano. Serve il calore delle mani per lo strutto.
  2. Una volta ottenuto un impasto uniforme avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciate in frigorifero per 1 ora.
  3. Create le forme che preferite, aggiungete lo zucchero di canna in superficie e infornate a 180°C per 15 minuti.
  4. A freddo decorate e aggiungete la glassa e il cioccolato bianco a vostro piacere.

Se volete provare esiste anche questa versione più golosa con cioccolato bianco !

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For English friends…

Welcome biscuits with pistachios! Fragrant, whole and without eggs. Flash recipe, for those who enjoy life in all its aspects and who is not afraid of a bit ‘of lard! The king this time is the pistachio dust that stands out with every bite. For this you should choose good raw materials: the pistachios.

Ingredients: 300 grams of wheat flour, 200 grams of pistachio flour, 175 grams of lard, 150 g sugar, 1 teaspoon vanilla, 1/2 glass of warm milk.

To decorate: brown sugar, optionally there is also good white chocolate or white chocolate chips!

Method:

  • Put all the ingredients together in a bowl and mix by hand. It serves the warmth of hands for the lard.
  • Once you have a uniform dough wrap in plastic wrap and leave in the refrigerator for 1 hour.
  • Create forms that prefer, add the brown sugar on the surface and bake at 180 ° C for 15 minutes.
  • A cold decorated and add the icing and white chocolate to your liking.

 

 

 

Biscotti alle arachidi con cannella

Ci sono molti modi di intendere i biscotti. Ogni tipo ha la sua fragranza, un gusto, una certa leggerezza e trova il suo piccolo momento nella giornata. Così è per me che li amo. Dico sempre che potrei fare a meno di una fetta di torta ma se bevo una tazza di tè non posso farlo senza un biscotto. Questa ricetta che vi propongo oggi è croccante e profumata. Una buon “crock” per il risveglio ricco di energia, augurandovi che sia la mattina che stavate aspettando. Un biscotto fatto per me, ma che vi consiglio per tirarvi sù se siete giù di tono. Scommetto che vi darà la carica!

Ingredienti: 100 gr di arachidi sgusciate, 80 gr di fiocchi d’avena, 80 gr di cereali misti per colazione, 40 gr di semi di sesamo bianchi, 120 gr di burro, 80 gr di zucchero di canna, 1 uovo, polvere di cacao e cannella q.b.;

Procedimento: frullate le arachidi già sgusciate in un frullatore, poi aggiungete gli altri semi e cereali e riaccendete il frullatore. Versate il misto croccante in una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito, la cannella in polvere, l’uovo, lo zucchero e la farina setacciata. Impastate a mano fino ad ottenere una consistenza unica. Con le mani formate una specie di salame e fatelo rullare sul cacao in polvere. Avvolgetelo poi con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tagliate i vostri biscotti e infornateli a 180°C per 25 minuti.

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For English friends…

There are many ways of understanding the cookies. Each type has its fragrance, a taste, a certain lightness and find his little moment in the day. So it is for me that I love them. I always say that I could do without a slice of cake, but if I drink a cup of tea I can not do it without a cookie. This recipe that I propose today is crisp and fragrant. A good “crock” for the rich energy awakening, wishing to be in the morning you were waiting. A cookie made for me, but that I recommend to pull yourself upwards if you tone down. I bet that will give you the charge!

Ingredients: 100 grams of shelled peanuts, 80 grams of oatmeal, 80 g of breakfast cereal mixed, 40 grams of white sesame seeds, 120 grams of butter, 80 grams of brown sugar, 1 egg, cocoa powder and cinnamon to taste;

Method: blend the already shelled peanuts in a blender, then add the other seeds and grains and back on the blender. Pour the mixture into a crispy bowl and add the softened butter, cinnamon, egg, sugar and flour. Knead by hand until you get a unique texture. With his hands formed a kind of salami and let it roll on cocoa powder. Then wrap it with plastic wrap and let stand in refrigerator for at least 1 hour. Cut your cookies and bake at 180 ° C for 25 minutes.

 

Biscotti ai cereali e arancia

Ci è voluto un po’ prima che arrivassi a questo. Ma ora che è lì pronto, assaggiato e buono per me è perfetto. Fare biscotti è un modo per inseguire un sapore, un’aroma o una consistenza che in quell’istante vi fa sentire felici. Accontentarsi e coccolarsi alla stesso tempo. Oggi vi offro questo sapore di campagna e agrumeti.

Ingredienti: 100 gr. di fiocchi di avena, 100 gr. di cereali Kellogg’s integrali, 100 gr. di farina tipo 0, 80 gr. di zucchero a velo, 125 gr. di burro, 1 fiala di aroma all’arancia Paneangeli Cameo, 2 tuorli d’uovo.

Procedimento:

  • Pesate tutti gli ingredienti e frullate i fiocchi d’avena, i cereali, lo zucchero a velo e il burro freddo precedentemente tagliato a tocchetti.
  • Azionate il robot per qualche secondo e a scatti per evitare il surriscaldamento fino ad ottenere un composto granuloso.
  • Versate il contenuto in una ciotola e aggiungete i tuorli d’uovo e l’aroma all’arancia.
  • Impastate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Dategli la forma di un cilindro o salame e avvolgetelo nella pellicola per alimenti;
  • Riponete in frigorifero per almeno 1 ora.
  • Trascorso il tempo necessario, con l’aiuto di un coltello tagliate i vostri biscotti.
  • Schiacciateli con il palmo per renderli compatti e dello spessore che preferite e saranno pronti per essere infornati.
  • Cottura in forno a 180°C per 25 minuti.

For English friends…

It took a bit ‘before I got to this. But now that it is there ready, and tasted good for me it is perfect. Making cookies is a way to chase a flavor, aroma or texture that makes you feel happy at that moment. Settle and pamper yourself at the same time. Today I offer this country flavor and citrus groves.

Ingredients: 100 gr. of oat flakes, 100 gr. Kellogg’s whole grain, 100 gr. flour type 0, 80 grams. of powdered sugar, 125 gr. of butter, 1 vial of aroma orange Paneangeli Cameo, 2 egg yolks.

Method: Weigh all the ingredients and mix the oatmeal, cereals, powdered sugar and cold butter previously cut into chunks. Operated the robot for a few seconds and jerky to avoid overheating until mixture is grainy. Pour the contents into a bowl and add the egg yolks and orange aroma. Knead by hand until mixture is smooth. Give it the shape of a cylinder and wrap it in plastic for food; refrigerate for at least 1 hour. After this time, with the help of a knife cut your cookies. Crush them with your palm to make them compact and thickness you want and are ready to be fired. Baking in the oven at 180 ° C for 25 minutes.

 

Biscotti zenzero e limone

Un biscotto per dire Stop. Dolce al punto giusto e al sapore di limone e zenzero. Un tocco di classe alla fine di un pasto o l’occasione per concedersi una pausa a due. I colori delle codette di zucchero, le praline di cioccolato bianco, al latte o fondente cattureranno la vostra attenzione e, al primo morso ne sarete conquistati. Degustati con un tè o un caffè saranno comunque protagonisti e regaleranno un sorriso ai vostri ospiti.

Ingredienti per 20 biscotti:  200 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 70 gr di burro, 1 cucchiaino di zenzero, la scorza grattugiata di un limone, 1 uovo;

Procedimento:

  1. Versare in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito, poi lavorarli insieme con una forchetta;
  2. Aggiungere la polvere di zenzero, la farina e l’uovo poco per volta e iniziate ad impastare a mano.
  3. Appena il composto inizierà a diventare un tutt’uno avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora;
  4. Trascorsa l’ora tagliate il panetto di pasta a fette e con delle formine apposite tagliate i vostri biscotti.
  5. Infornate a 200° C per 15 minuti.

Per le decorazioni  usate la ghiaccia reale già pronta Paneangeli/Cameo e le codette colorate, gocce di cioccolato miste.

 For English friends…

A cookie to log say. Dolce just right and the taste of lemon and ginger. A touch of class to the fine of a meal or the opportunity for a short break A cause. The colors of Sugar Codette, the white chocolate praline, milk or dark chocolate will capture your attention and, at first bite you’ll be hooked. Tasted with a tea or coffee will still protagonists and give you a smile to your guests.

Ingredients for 20 cookies: 200 gr. of flour 00, 50 gr. of sugar, 70 gr. butter, 1 teaspoon of ginger, grated rind of one lemon, 1 egg;

Method: Pour into a bowl the sugar and the softened butter, then process them together with a fork; ADD ginger powder, flour and egg gradually and started to knead by hand. As soon as the mixture begins to become one wrap it in a sheet of film for food and let rest in refrigerator for at least 1 hour; The spent Now cut the dough loaf and slices of a special molds Cut your cookies. Bake at 200 ° C for 15 minutes.

For the decorations used and the Royal Ghiaccia Already ready paneangeli / Cameo and colorful Codette, mixed Chocolate Drops.

Ginger bread

Ecco è lei! Ve la presento: si chiama Ginger e adora la cannella e lo zenzero, tanto da usarli come profumo. La potrete regalare e incartare come una decorazione per l’albero di Natale ma sarà più felice se vorrete darle un’assaggiatina!

Ingredienti per 6 biscotti:  200 gr di farina 00, 50 gr di zucchero, 50 gr di miele, 70 gr di burro, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di cannella, 1 uovo, un pizzico di bicarbonato;

Procedimento:

  1. Versare in una ciotola lo zucchero e il burro ammorbidito, poi lavorarli insieme con una forchetta;
  2. Aggiungere il miele e continuare ad amalgamare;
  3. Aggiungere le spezie, la farina, il bicarbonato e l’uovo poco per volta e iniziate ad impastare a mano.
  4. Appena il composto inizierà a diventare un tutt’uno avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora;
  5. Trascorsa l’ora tagliate il panetto di pasta a fette e con delle formine apposite tagliate i vostri biscotti.
  6. Infornate a 200° C per 15 minuti.

Per le decorazioni è meglio usare la ghiaccia reale, che va preparata solo con albume montato a neve e zucchero a velo. Poi colorata con del colorante alimentare a piacere.

Dosi per la ghiaccia reale: 70 gr. di zucchero a velo, 10 gr. di albume montato a neve (che dovrebbe corrispondere a 1/2 di un albume);

For English friends…

This is her! I present you: it’s called Ginger and loves the cinnamon and ginger. She lo so much that use them together like a perfume. It’s a Christmas tree decoration but it’s happier if you will give her a taste!

Ingredients for 6 biscuits: 200 grams of flour 00, 50 g sugar, 50 grams of honey, 70 grr butter, 1 teaspoon ginger, 1 teaspoon cinnamon, 1 egg, a pinch of baking soda;

Method: pour into a bowl the sugar and softened butter, then process them together with a fork; Add the honey and continue to mix; Add spices, flour, baking soda and the egg gradually and started to knead by hand. As soon as the mixture begins to become one wrap it in a sheet of plastic wrap and let rest in the refrigerator for at least 1 hour; Spent time cut the loaf of dough into slices and with the molds appropriate cut your cookies. Bake at 200 ° C for 15 minutes.

For decorations it is best to use the royal icing, which is made with only egg whites and powdered sugar. Then colored with food coloring as desired. Doses for the royal icing: 70 gr. of powdered sugar, 10 gr. of egg whites (which should correspond to 1/2 of an egg white);

 

 

Mini-light cheescake

Questo è uno dei dolci freschi e irrinunciabili, primaverile ed estivo. Anche se non è un vero pezzo della tradizione italiana ed esistono ormai miliardi di versioni, io ne ho provata una light, adatta anche ai bambini! Se messo in freezer potremo offrire loro un bel gelato alla panna con frutti rossi e biscotti!

Ingredienti per 4 coppette: 125 gr di formaggio spalmabile, 50 gr di burro, 60 gr di yogurt magro, 100 gr di biscotti secchi o plasmon, 40 gr di zucchero di canna, 5 gr di colla di pesce in fogli, 80 gr di frutti rossi a scelta e gocce di cioccolato.

Mettete a bagno in acqua i fogli di colla di pesce e lasciateli così per 10-15 minuti. Frullate i biscotti. Fate sciogliere il burro. Prepariamo la base delle coppette unendo biscotti e burro fuso. Dividete per ciascuna ciotola e schiacciate bene con una forchetta. Riporre le ciotole al fresco in frigorifero, in attesa della preparazione della crema. Versare il formaggio spalmabile e zucchero di canna in una casseruola e mescolare fino a farlo sciogliere. Aggiungere lo yogurt. Strizzate i fogli di gelatina e con poca acqua lasciarli sciogliere in un pentolino a fuoco lento (acqua sufficiente a immergerli). Versate il liquido ottenuto alla crema di yogurt, formaggio e zucchero. Versare il composto ottenuto nelle coppette in egual dose. Far raffreddare in frigo per almeno 3 ore, per un buon gelato in freezer! Decorare con frutta e cioccolato!

Varianti: provate a fare la base biscottata con dei cereali soffiati tipo faro, riso e kamut assomiglierà ad uno snack da banco! Per diminuire i grassi provate con yogurt alla soya. Buona merenda a tutti!

For English friends…

This is one of the fresh pastries and inalienable, spring and summer. Although not a true piece of Italian tradition and there are now billions of versions, I’ve tried a light, suitable for children! If you put in the freezer we offer them a nice ice cream with red fruit and cookies!

Serves 4 cups: 125 grams of cream cheese, 50 g butter, 60 grams of low-fat yogurt, 100 grams of biscuits or plasmon, 40 g sugar, 5 grams of gelatin in sheets, 80 grams of fruits red choice and chocolate chips.

Procedure: soak in water the sheets of gelatin and let it for 10-15 minutes. Blend the biscuits. Melt the butter and prepare the base of the cups combining it with biscuits. Divide each bowl and mash with a fork. Put the bowls to cool in the refrigerator, waiting for the preparation of the cream. Pour the cream cheese and sugar in a saucepan and stir until it dissolve. Add yogurt. Squeeze the gelatine with a little water and let them dissolve in a small saucepan over low heat (enough water to immerse them). Pour the liquid obtained with creamy yogurt, cheese and sugar. Pour the mixture into cups in equal doses. Allow to cool in the fridge for at least 3 hours, for an ice cream in the freezer! Decorate with fruit and chocolate!

Variations: try to make the base of the biscuit with puffed cereal type lighthouse, rice and kamut resemble a snack counter! Help lower blood fats try with soy yogurt. Good snack at all!

Biscotti caserecci

Il biscotto adatto a tutte le inzuppate. Il classico, rigato e zuccherato da cui non resti deluso. Quello che speri non contenga troppo burro perché uno tira l’altro.

Ingredienti: 1 kg di farina tipo 0, 350 gr di strutto, 350gr di zucchero, 2 bustine di lievito per dolci, 2 bustine di aroma alla vaniglia, 1 bicchiere di latte. Per la decorazione 1 uovo, zucchero di canna o semi di sesamo.

Procedimento: unire tutti gli ingredienti insieme e per ultimo il latte che serve per far legare bene l’impasto. Si fa tutto a mano come se fosse una frolla, Il calore delle mani farà la sua parte. Lasciare riposare almeno mezz’ora e poi preriscaldare il forno a 180-190° C. Preparare la forma che più piace, anche se quella conosciuta è rettangolare. Aiutarsi con un pennello per bagnarli d’uovo e far aderire lo zucchero di canna o i semi di sesamo. Infornare per almeno 40 minuti.

Varianti: la decorazione può essere fatta anche con gocce di cioccolato, uvetta, granella di pistacchi. La quantità di strutto si può dimezzare utilizzando l’altra parte di burro.

Dalla tradizione sappiamo che i biscotti sono più buoni con meno latte possibile e con 100% di strutto.

For English friends..

The biscuit suitable for all soggy. The classic, striped, sugary which shall not be disappointed. What I hope not too much butter because one leads to another.

Ingredients: 1 kg of flour type 0, 350 grams of lard, 350g of sugar, 2 packets of yeast cake, 2 packets of vanilla flavor, 1 glass of milk. For decoration 1 egg, brown sugar or sesame seeds.

Procedure: Combine all ingredients together and finally the milk used to bind the mixture well. It does everything by hand like a pastry, the heat of the hands will do its part. Let stand at least half an hour and then preheat the oven to 180-190 degrees. Prepare the shape more like that, even if the one known is rectangular. Help with a brush to moisten egg, spreading the brown sugar or sesame seeds. Bake for at least 40 minutes. Variants: the decoration can also be made with chocolate chips, raisins, chopped pistachios. The amount of lard can halve using the other part of butter. From tradition we know that the cookies taste better with less possible with 100% milk and lard.