Riso ai fagiolini e basilico

La scoperta del cibo solido per i bambini è una delle ultime fasi dello svezzamento. Hanno già accettato le creme, la frutta frullata e il cucchiaino e se hanno qualche dentino sono pronti a masticare. Il loro approccio è davvero divertente: osservano, toccano, schiacciano e portano alla bocca, lasciando intravvedere dall’espressione del volto il piacere di aver conquistato l’autonomia. Se li lascerete fare noterete che vorranno mangiare da soli, assaggiare le pietanze del vostro piatto e scoprire nuovi sapori. Provate questa ricetta e ditemi se gli piace!

Ingredienti: 50-60 gr di riso, 80 gr di caprino, una manciata di fagiolini, qualche fogliolina di basilico, parmigiano grattugiato, olio evo.

Procedimento: fate lessare il riso e a parte i fagiolini. Appena cotti tagliateli a pezzi piccoli insieme alle foglie di basilico. Scolate il riso, aggiungete fagiolini, basilico e ricotta. Condite con olio evo e parmigiano.

For English friend..

The discovery of solid food for children is one of the last step of weaning. They have already accepted the creams, fruit puree and spoon, and if they have any tooth are ready to chew. Their food approach is really fun: they look, touch, crush and eat yourself. You’ll notice from your happy expression to have gained autonomy. If you saw they want to eat alone, let them the freedom to sample from your plate and discovering new flavors . Try this recipe and tell me if like it!

Ingredients : 50-60 grams of rice, 80 grams of goat cheese, a handful of green beans, a few leaves of basil, grated Parmesan cheese, extra virgin olive oil .

Procedure: boil the rice and the green beans, cut into small pieces, like the basil leaves. Drain the rice, add green beans, basil and cottage cheese. Season with olive oil and Parmesan cheese .


Baby frutta Pera, prugna e ..

Spuntino veloce e gustoso con la base di frutta e polvere di biscotti. Ideale per una dieta leggera e ricca di fibre, soprattutto nei casi in cui il nostro bambino abbia qualche disturbo di stitichezza.

Ingredienti: 1 pera, 1 prugna matura, 1 cucchiaio di Biscotti tipo plasmon in polvere.

Procedimento: sbucciate la frutta, grattugiatela e frullatela insieme usando un mixer. Aggiungete poi la povere di biscotti ed è pronta!

For English Friends

Baby fruit pear, plum and ..

Fast and tasty snack with fruit-based and powder biscuits. Ideal for a light diet high in fiber, especially in cases where our babys has some problems of constipation.

Ingredients: 1 pear, 1 ripe plum, 1 tablespoon, Biscuits powder.

Method: Peel the fruit, and grate and whisk it together using a mixer. Then add the powder of biscuits and ready!

Pollo in salsa di zucca e cous cous di farro – Chicken in a sauce of pumpkin and spelt couscous

I bocconcini di petto di pollo se cucinati da soli sono un po’ secchi e stufosi e allora arricchiamoli con una buona salsa speziata alla zucca. La cottura è veloce anche dell’ultimo minuto. Pochi ingredienti e tanto sapore.

Ingredienti: 4 fettine di petto di polllo, 1 cucchiaino di curry, una fetta di zucca di circa 80-100 gr, qualche fettina di porro, una tazzina di panna fresca, olio evo q.b.,cous cous di farro;

Procedimento: tagliate a cubetti zucca e pollo più o meno della stessa misura e fateli cuocere a fuoco lento in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, un pizzico di sale. A metà cottura aggiungete una tazzina di panna fresca, curry e degli anellini di porro tagliati sottili. Lasciate in cottura e a “restringere”. La zucca si scioglierà e insieme alla panna fresca abbraccerà i bocconcini di pollo. Preparate del buon cous cous e il piatto è completo!

Come far rinvenire il cous cous secco precotto?

Le dosi per il cous cous sono sempre in rapporto all’acqua calda; 1 bicchiere d’acqua 1 bicchiere di cous cous. Meglio aggiungere il cous cous…quindi tenetevi un po’ sulle quantitá. Mescolateli insieme e lasciateli riposare per qualche minuto.

For english friends…

Chicken in a sauce of pumpkin and spelt couscous

The chicken breast cooked without sauce or butter remain dry, so a good sauce spiced pumpkin will give more taste. It is a fast recipe, you need only few minute and ingredients.

Ingredients: 4 slices of breast polllo, 1 teaspoon curry, a slice of pumpkin (about 80-100 grams), a few slices of leek, a cup of fresh cream, extra virgin olive oil to taste, couscous spelled;

Procedure: diced pumpkin and chicken in the same size and cook over low heat in a pan with extra virgin olive oil and a pinch of salt. During the cooking add a cup of fresh cream, curry and rings of leek. Leave to dry until cooking. The pumpkin will melt and will give creaminess chicken pieces.

Finally prepare a good couscous and it’s ready to serve.

How to revive the cous cous precooked dry?

The doses for the couscous are always in relation to hot water; 1 cup water = 1 cup couscous. Mix them together and let rest for are few minutes.

Polpettine di zucca

E oggi che verdura scelgo per te? Come accontentare il palato e la salute dei nostri bimbi diffidenti? Proviamo con le polpette di zucca!

Ingredienti per una decina di polpette: 1 uovo, una fetta di zucca napoletana (150 gr), una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, un cucchiaio abbondante di ricotta, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: grattugiate finemente la zucca e fatela appassire in una padella antiaderente o di pietra fino a ridurre il volume e far evaporare l’acqua di vegetazione. Condite con un pizzico di sale. Intanto in una ciotola amalgamate l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano, il curry e la ricotta. Aggiungete la zucca appena pronta e completate l’impasto con pan grattato per assorbire l’umidità e rendere il composto più denso. Lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi friggete in olio caldo.

Evviva le polpette arancioni!

Varianti: se non volete farle fritte ma al forno, aggiungete una patata lessa agli ingredienti e via!

For English friends…

Pumpkin patties

Today which vegetables I choose for you? How to please the palate and the health of our children? Let’s try the meatballs pumpkin!

Ingredients for a dozen meatballs: 1 egg, a slice of pumpkin Neapolitan (150 grams), a handful of grated Parmesan cheese, a handful of breadcrumbs, a tablespoon of ricotta cheese, 1/2 tsp turmeric, salt, oil for frying.

Procedure: finely grated pumpkin and sauté in a pan or stone to reduce the volume and to evaporate the water vegetation. Dress it with a pinch of salt. Meanwhile, in a bowl mix the egg, a pinch of salt, Parmesan, curry and curd. Add the pumpkin just ready and completed, the mix with bread crumbs to absorb moisture and make the mixture more dense. Let stand for 10 minutes, then fry in hot oil.

Hooray meatballs orange!

Variations: If you don’t want them fried but baked, add a boiled potato ingredients and go!

Enjoy!

Frittelle di ricotta – ricotta pancakes

Il formaggio che passione! Forse per gli adulti…mia figlia detesta la mozzarella e tutto ciò che fila o è morbido e bianco, quindi come superare l’ostacolo? Facciamo le frittelle con la ricotta. Pochi ingredienti e semplicissime da fare. Io gliele propongo come gioco aperitivo, prima della cena. Di solito la mia pupetta nel tardo pomeriggio ha già fame e con queste aspetta più volentieri il papà per la cena!

Ingredienti: 1 uovo, 150 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattuggiato, una manciata di pan grattato giusto per far addensare il composto, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: mettete tutti gli ingredienti insieme e con un cucchiaio fate cadere un po’ del composto in padella antiaderente preriscaldata con olio, lasciate friggere ambi i lati delle frittelle e aggiustate di sale.

For English friends..

Ricotta pancakes

In love for cheese! Maybe only for adults … my daughter hates the “mozzarella” and all that row or is soft and white, so as to overcome the obstacle? Let the pancakes with cottage cheese. Few ingredients and easy recipe to do. I propose them like a game aperitif before dinner. Usually my baby at the end of afternoon has already hungry and waitinf for dad eat it more willingly!

Ingredients : 1 egg, 150g cottage cheese, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of bread crumbs just to thicken the mixture, salt , oil for frying.

Procedure: put all the ingredients together and stir with a spoon compound. Fry it in a few oil using a teaspoon to get rounde. Cook them on both sides of pancakes and add salt.

Polpettine di melanzane

Non esistono delle polpette vegetariane più buone di quelle fatte con le melanzane. E se non le hai mai provate, cosa stai aspettando? Niente carne, quindi più leggere  e perfette per la stagione estiva, perché sono buonissime anche fredde. Prepara questi ingredienti.

Ingredienti: 2 melanzane, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pecorino grattugiato, 1 manciata di pane grattugiato, sale q.b., olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio.

Procedimento:

  • Far cuocere le due melanzane in pentola a pressione mantenendo la buccia e con poca acqua sul fondo della pentola per almeno 20 minuti.
  • Lasciatele raffreddare e pelatele. Scolatele e utilizzando uno scolapasta schiacciate la polpa facendo fuoriuscire l’acqua in eccesso. La polpa dovrà dimostrarsi compatta.
  • Trasferire la polpa delle melanzane in un recipiente e aggiungere l’uovo, i formaggi polverizzati e lo spicchio d’aglio precedentemente tritato.
  • Aggiungere il pan grattato e un pizzico di sale.
  • Lavorare il composto e formare delle polpette; passarle dal pan grattato e posizionarle in una teglia forno, cospargerle di olio e infornare a 200° C fino a doratura. Giratele a metà cottura per far dorare ambi i lati.

Saranno croccanti, saporite e buone anche fredde.

For English friends..

Lunch by the pool or under the umbrella? Healthy and vegetarian idea. We leverage the time outdoors and playing to sample new tastes to our puppies. Here is a good alternative to the usual meatballs.

Ingredients: 2 eggplants, 1 egg, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of grated pecorino cheese, 1 handful of breadcrumbs, salt q.s., extra virgin olive oil, 1 clove of garlic.

Cook the two eggplants in a pressure cooker keeping the skin and with a little water on the bottom of the pot for at least 20 minutes. Let cool and peel them. Drain and using a colander crushed pulp by draining the excess water. The pulp will prove compact. Transfer the flesh of the eggplant in a bowl and add egg, cheese and powdered clove minced garlic previously. Add the breadcrumbs and a pinch of salt. Work the mixture and form into balls; pass from crumbs and place pan in a baking dish, sprinkle with olive oil and bake at 200 °C until golden brown. Turn them halfway through cooking to brown both sides. They are crisp, tasty and also good cold.

Fiori di merluzzo – cod filet meatball

Romanticismo e allegria…Oggi regaleremo dei fiori ai nostri bambini!

Ingredienti: 1 patata, un filetto di merluzzo, una manciata di pan grattato, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale.

Procedimento: fate lessare il filetto di merluzzo, privato delle spine. Fate lessare la patata con la buccia. Pelatela e schiacciatela con lo schiacciapatate in una casseruola. Frullare in un mixer il filetto lessato di merluzzo. Aggiungere il sale, l’uovo e il parmigiano e amalgamare. Se il composto risulta appiccicaticcio aggiungere il pan grattato. Lasciarlo riposare in frigo per 5-10 minuti in modo che il pan grattato assorba l’umidità. Prendete una siringa sparabiscotti e scegliete la formina a stella. Schiacciate le formelle così da creare dei fiori su una teglia con carta forno; cospargete di pan grattato e olio e.v.o. Infornare a 180 gradi fino a doratura.

varianti: provatele con tutti i tipi di pesce…vedrete che risultato a tavola!

For English friends…

Romance and joy … Today We will give flowers to our children !

Ingredients : 1 potato, a fillet of cod, a handful of breadcrumbs , 1 egg , a handful of grated Parmesan cheese, a pinch of salt.

Procedure: boil the cod fillet, deprived of thorns. Boil potatoes and after cooking peel them. Mash a saucepan. Blend fish in a mixer, add salt, egg and parmesan  cheese. If the mixture is sticky add the breadcrumbs. Let it rest in the fridge for 5-10 minutes so the bread crumbs absorb moisture. Take a syringe biscuit maker and choose the shaper for the star. Mash the panels so as to create flowers on a baking sheet; sprinkle with breadcrumbs and oil e.v.o.

Bake at 180 degrees until golden brown.

Choose a fish you prefer and taste this recipe with your children!