Chips di zucca

Serata detox ma con la voglia di regalarsi lo stesso un “predinner” e ti serve un’idea da “sgranocchio”? Gli odori della cena ti mettono fame, poi a pranzo un panino e ora rane in pancia…che si fa? Si cominciano gli assaggi, ovvio. E invece no. Alt. Prepara queste che anche se sei a dieta perenne vanno bene! Aperitivo leggero, non fritto, con pochi grassi e che lascia spazio al resto…Poche mosse! Leggi qui…

Ingredienti: zucca, sale rosa, parmigiano in scaglie q.b., olio extra vergine d’oliva, pepe nero q.b.;

Procedimento:

  1. Private la zucca della parte esterna più dura e dei semi.
  2. Tagliatela a fettine sottili e stendetele in una teglia foderata con carta forno, senza sovrapporre le fette tra loro.
  3. Infornate a 200° C. Condite con olio evo, parmigiano grattugiato in scaglie, pepe nero e sale.
  4. Lasciatele nel ripiano più alto per circa 15 minuti.

 

For English friends…

Detox evening but with the desire to treat yourself the same a “predinner” and you need an idea to “crunch”? The dinner smells put you hungry, then a sandwich for lunch, and now frogs in the stomach … what? They begin tastings, of course. But no. Alt. Prepare these that even if you’re a perpetual diet are fine! light aperitif, not fried, low in fat and that leaves room to rest … A few moves! Read here…

Ingredients: pumpkin, pink salt, Parmesan in q.s. flakes, extra virgin olive oil, black pepper q.b .;

Method:

  • Private squash the harder outer part and seeds.
  • Cut into thin slices and lay them on a baking sheet lined with parchment paper, without overlapping the slices together.
  • Bake at 200 degrees C. Season with extra virgin olive oil, grated parmesan flakes, black pepper and salt.
  • Let them in the top shelf for about 15 minutes.

 

Croque madame all’italiana

Parigi è stupenda e mi è rimasta nel cuore. Se non sapete che città visitare Parigi è sempre una buona idea. Anche se l’avete già vista riserva sempre tante sorprese. Così, oggi ripensando a questo viaggio e a tutte le cose che ho assaggiato, gustato e provato ho deciso di preparare un “croque madame all’italiana”. Una versione più leggera, la mia. Così come la vorrei io.  Ecco la mia idea, ditemi se vi piace.

Ingredienti: 3 fette di pane a fette ai cereali e soia, 1 pomodoro fresco, 1 uovo, provolone piccante q.b., 1 mazzetto di rucola selvatica, olio e.v.o., sale e origano q.b.;

Procedimento:

  • Prendere 2 fette di pane e con una formina per dolci ricavate una stella da una delle due.
  • Fatele tostare poco da ambo i lati.
  • In un tegame antiaderente fate sciogliere una fetta di provolone e adagiatela in mezzo alle 2 fette, così da mantenerle attaccate.
  • Lasciando il pane tostato in padella adagiate l’uovo nella parte in cui avete ricavato la stella e lasciatelo in cottura finchè desiderate con coperchio a fiamma moderata.
  • Ultimate la farcitura del “croque madame all’italiana” con il terzo strato di pane tostato, rucola, pomodoro fresco, provolone in scaglie, olio evo e basilico.
  • Servite condendo la superficie con olio evo, sale e origano secco sbriciolato.

Buon appetito e alla prossima!

For English friends…

Paris is beautiful and has remained in my heart. If you do not know which city to visit Paris is always a good idea, even if you’ve already seen always reserves many surprises. Today, thinking back to this wonderful trip I decided to make a croque madame Italian. A lighter version, but nutritious at the same time! Here’s my idea, tell me if you like.

Ingredients: 3 slices of bread slices on cereals and soy, 1 fresh tomato, 1 egg, spicy provolone q.s., 1 bunch of wild rocket, e.v.o. oil, salt and oregano q.b .;

Method:

  • Take 2 slices of bread and a mold for cakes obtained a star from one of the two.
  • Let them just toast on both sides.
  • In a non-stick pan, melt a slice of provolone and place them in the midst of two slices, so as to keep them attached.
  • Leaving the toast in a pan egg lying in so far as you have made the star and leave it cooking until desired moderate flame cover.
  • Completed the filling of the “croque madame Italian” with the third layer of toast, arugula, fresh tomatoes, provolone cheese flakes, olive oil and basil.
  • Serve condendo the surface with olive oil, salt and crumbled dried oregano.

Enjoy your meal and the next one!

Frutta Dole: pollo agli agrumi, ananas su frisella

Ecco come ad un certo punto non esiste più la separazione tra dolce e salato o frutta e verdura: il miracolo dell’agrodolce. Non avere pregiudizi in cucina e nella vita è quello che mi guida e mi fa osare. Scegliere di provare perché il gusto è personale e va appagato! Con questa ricetta grazie a Dole oggi partecipo alle #OlimpiaDole di Rio 2016!
Anche io la penso come Dole: il segreto per la salute è racchiusa in 3 cose, una buona alimentazione ricca di frutta e verdura, movimento regolare e tanta passione! Questo è il modo di tenere sempre accesi i motori!
Provate la mia ricetta in perfetto stile estivo e d’oltreoceano.
Ingredienti: 250 gr di petto di pollo, 160 gr polpa di ananas DOLE, 1 arancia DOLE da cui trarremo succo e scorza, 1/2 limone DOLE, 1 cipolla di tropea, olive nere tipo greche, 1 cucchiaino di zucchero di canna, sale q.b., menta fresca, frisella di pane duro, olio evo;
Procedimento:
  • Tagliate a cubetti il petto di pollo e mettetelo a marinare per qualche minuto con la cipolla di tropea, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e acqua.
  • In un tegame antiaderente fate saltare con 1 cucchiaio di olio evo i cubetti di petto di pollo.
  • Aggiungete le cipolle, fatele dorare e poi mettete il succo d’arancia.
  • Tagliate a dadini l’ananas e aggiungetelo al pollo insieme allo zucchero.
  • Lasciate per qualche minuto in cottura così che evaporino odori e profumi e si ottenga una consistenza corposa.
  • Sfumate con un cucchiaino di aceto di mele. Lasciate evaporare e condite con olive nere, mentuccia e scorza di arancia grattata finemente. Servite su frisella di pane inumidita, condita con emulsione di olio, sale e menta.

For English friends…

Here’s how at one point there is no more separation between sweet and savory or fruit and vegetables: the dell’agrodolce miracle. Do not be prejudiced in the kitchen and in life is what drives me and makes me dare. Choose to try and make mistakes at the most for me is life! With this recipe thanks to Dole Today I attend #OlimpiaDole Rio 2016. Try my recipe for perfect summer style.

Ingredients: 250 grams of chicken breast, 160 gr DOLE pineapple pulp, from which we will draw DOLE 1 orange juice and zest, 1/2 DOLE lemon, 1 red onion, black olives Greek type, 1 teaspoon of brown sugar, salt taste, fresh mint, frisella of hard bread, extra virgin olive oil;

Method: Diced chicken breast and put it to marinate for a few minutes with the red onion, a pinch of salt, the lemon juice and water. In a nonstick saute pan with extra virgin olive oil 1 tablespoon of chicken breast cubes. Add onions, brown them and then put the orange juice. Diced pineapple and add to the chicken with the sugar. Leave for a few minutes so that evaporate during cooking smells and perfumes and you get a full-bodied texture. Pour a teaspoon of apple cider vinegar. Let evaporate and season with black olives, mint and orange zest finely grated. Served on frisella moistened bread, topped with emulsion of oil, salt and mint.