Biscotti alle arachidi con cannella

Ci sono molti modi di intendere i biscotti. Ogni tipo ha la sua fragranza, un gusto, una certa leggerezza e trova il suo piccolo momento nella giornata. Così è per me che li amo. Dico sempre che potrei fare a meno di una fetta di torta ma se bevo una tazza di tè non posso farlo senza un biscotto. Questa ricetta che vi propongo oggi è croccante e profumata. Una buon “crock” per il risveglio ricco di energia, augurandovi che sia la mattina che stavate aspettando. Un biscotto fatto per me, ma che vi consiglio per tirarvi sù se siete giù di tono. Scommetto che vi darà la carica!

Ingredienti: 100 gr di arachidi sgusciate, 80 gr di fiocchi d’avena, 80 gr di cereali misti per colazione, 40 gr di semi di sesamo bianchi, 120 gr di burro, 80 gr di zucchero di canna, 1 uovo, polvere di cacao e cannella q.b.;

Procedimento: frullate le arachidi già sgusciate in un frullatore, poi aggiungete gli altri semi e cereali e riaccendete il frullatore. Versate il misto croccante in una ciotola e aggiungete il burro ammorbidito, la cannella in polvere, l’uovo, lo zucchero e la farina setacciata. Impastate a mano fino ad ottenere una consistenza unica. Con le mani formate una specie di salame e fatelo rullare sul cacao in polvere. Avvolgetelo poi con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Tagliate i vostri biscotti e infornateli a 180°C per 25 minuti.

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For English friends…

There are many ways of understanding the cookies. Each type has its fragrance, a taste, a certain lightness and find his little moment in the day. So it is for me that I love them. I always say that I could do without a slice of cake, but if I drink a cup of tea I can not do it without a cookie. This recipe that I propose today is crisp and fragrant. A good “crock” for the rich energy awakening, wishing to be in the morning you were waiting. A cookie made for me, but that I recommend to pull yourself upwards if you tone down. I bet that will give you the charge!

Ingredients: 100 grams of shelled peanuts, 80 grams of oatmeal, 80 g of breakfast cereal mixed, 40 grams of white sesame seeds, 120 grams of butter, 80 grams of brown sugar, 1 egg, cocoa powder and cinnamon to taste;

Method: blend the already shelled peanuts in a blender, then add the other seeds and grains and back on the blender. Pour the mixture into a crispy bowl and add the softened butter, cinnamon, egg, sugar and flour. Knead by hand until you get a unique texture. With his hands formed a kind of salami and let it roll on cocoa powder. Then wrap it with plastic wrap and let stand in refrigerator for at least 1 hour. Cut your cookies and bake at 180 ° C for 25 minutes.

 

Mini biscotti senza glutine – Baby cookies gluten free

Un biscotto che ricorda molto la forma del cookies tradizionale, ma fatto con la farina di riso e senza uova! Gustosissimo è buonissimo inzuppato nel caffè o come premio merenda per i nostri bimbi.

Ingredienti: 120 gr di farina di riso, 50 gr. di amido di mais, 35 gr. di zucchero di canna, 35 gr di strutto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 30 gr di gocce di cioccolato e 50 gr. di prugne secche, un po’ di acqua calda per l’ammollo delle prugne.

Procedimento: mettete a bagno in poca acqua calda (giusto a coprire) le prugne tagliate a piccoli pezzi, in modo che rilascino un po’ del loro gusto e che diventino belle morbide, almeno per 15-20 minuti. Dopodiché frullatele. Mescolate la farina di riso, l’amido e il lievito. Aggiungere lo zucchero, lo strutto, le prugne frullate e le gocce di cioccolato. Lavorate l’impasto a mano. Lo strutto ha bisogno del calore per sciogliersi. Se vi risulterà un po’ secco aggiungete un po’ di acqua usata per l’ammollo delle prugne. Appena il composto sarà diventato uniforme è umido è pronto. Lasciatelo riposare un po’ in frigorifero.

Preparate dei mini biscotti rotondi, infornate su carta forno a 180° C per almeno 20 minuti.

For English friends..

Baby cookies gluten free

A cookie that resembles the shape of the traditional cookies, but made with rice flour and no eggs! Yummy Yummy soaked in coffee or as a snack reward for our children.

Ingredients: 120 grams of rice flour, 50 gr. of corn starch, 35 g. brown sugar, 35 grams of lard, 1 teaspoon baking powder, 50 grams of chocolate chips and 50 gr. prunes, a little ‘of warm water to soak the prunes.

Method: Soak in a little hot water (just to cover) the plums cut into small pieces, so that issue a bit ‘of their taste and they become beautiful soft, at least for 15-20 minutes. Then mix the rice flour, starch and baking powder. Add sugar, lard, the puree prunes and chocolate chips. Knead the dough by hand. Lard needs heat to melt. Whether there will be a little ‘dry, add a little’ of water used for soaking the plums. As soon as the mixture is uniform has become moist is ready. Let rest a bit ‘in the refrigerator Prepare some mini round cookies, bake on baking paper at 180 ° C for at least 20 minutes.