Tag: crema per dolci

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Namelaka

“Basta crederci, sta a te sapere come interpretare la frase”

Questa l’essenza della crema che si crede pasticcera, anche se è senza… Succede di sincronizzare la mancanza di uova con la voglia di un dolce leggero, così nasce lei, la Namelaka. Cremosa, densa e leggera che non teme il confronto con le altre. Ideale per farcire, decorare cream tarte o da gustare al cucchiaio. Impara, provala e sarà l’occasione per dolci senza eccessi; l’essenziale è proprio non lasciarsela sfuggire. Una crema, la Namelaka che può essere come vuoi tu. Al cioccolato, al pistacchio, al limone. Prepara la base e aromatizzala a tuo piacere.

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Ganache al cioccolato

Avete bisogno di una crema golosa per ricoprire i vostri dolci? Ecco l’avete trovata! Un buon compromesso tra nutella pura e panna montata! Densa e corposa in frigorifero, servita mostrerá la sua anima tenera!

Ingredienti: 200 gr di cioccolato fondente, 200 ml di panna da montare, 30 gr di burro.

Appunto: la sera prima preparate dei cubetti di ghiaccio e mettete in freezer anche una casseruola.

Procedimento: tagliate a pezzetti il cioccolato. Mettete a scaldare in un pentolino la panna e il burro. Appena caldo versate il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere, girando con un cucchiaio di legno. Non fate bollire, tenete la fiamma bassa e non appena sará tutto sciolto togliete la pentola dal fuoco. Mettetela a bagnomaria in acqua fredda e ghiaccio per portare a temperatura ambiente. Dopodichè per migliorare il risultato versate il contenuto nella casseruola che avevate riposto in freezer e frullate con uno sbattitore a fruste fino a montare la crema. Appena otterrete la consistenza di una mousse sará pronta.

Attenzione! Usatela subito per decorare i vostri dolci, una volta messa in frigoriferifero diventerá molto densa, quasi solida.

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Burro di caffè

Una ricetta della tradizione, ripresa dagli appunti di cucina di mia nonna Mariannina che ormai non c’è più. Riscoperta, riprovata e sbagliata, ma poi finalmente ci sono riuscita! Ho scoperto il suo segreto e sono felice di mostrarvi il risultato! È una crema per decorare torte, cupcake, crostatine a base di burro e caffè proprio come dice il titolo.

Cosa non serve? Fretta…

Ingredienti: 1 tazzina di caffè, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo.

Procedimento: lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigo almeno mezz’ora prima, oppure mettetelo per pochissimo nel microonde. Caricate una caffettiera con un buon caffè forte e togliete il primo che esce nella quantità di una tazzina. Montate il bianco d’uovo a neve riponete in frigo, deve essere bello freddo. Montate con una forchetta il burro ammorbidito con lo zucchero aggiungendo poco per volta anche il tuorlo. Mescolate, girate e montate fino ad ottenere una crema dalla densità di una panna. Aggiungete il caffè un cucchiaino per volta e continuate a lavorare il composto. In ultimo sempre a piccole dosi aggiungete l’albume a neve.

Ecco fatto! Pronto per la siringa decora dolci!