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Burro di caffè

Una ricetta della tradizione, ripresa dagli appunti di cucina di mia nonna Mariannina che ormai non c’è più. Riscoperta, riprovata e sbagliata, ma poi finalmente ci sono riuscita! Ho scoperto il suo segreto e sono felice di mostrarvi il risultato! È una crema per decorare torte, cupcake, crostatine a base di burro e caffè proprio come dice il titolo.

Cosa non serve? Fretta…

Ingredienti: 1 tazzina di caffè, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo.

Procedimento: lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigo almeno mezz’ora prima, oppure mettetelo per pochissimo nel microonde. Caricate una caffettiera con un buon caffè forte e togliete il primo che esce nella quantità di una tazzina. Montate il bianco d’uovo a neve riponete in frigo, deve essere bello freddo. Montate con una forchetta il burro ammorbidito con lo zucchero aggiungendo poco per volta anche il tuorlo. Mescolate, girate e montate fino ad ottenere una crema dalla densità di una panna. Aggiungete il caffè un cucchiaino per volta e continuate a lavorare il composto. In ultimo sempre a piccole dosi aggiungete l’albume a neve.

Ecco fatto! Pronto per la siringa decora dolci!

 

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Crunch muesli casalingo – homemade crunch muesli

Spuntino con yogurt e crunch muesli? Fatto da te è più sano, più fresco, meno caro.

Basta unire semi, cereali e frutta secca, il gioco è fatto! Non ci vuole molto tempo a prepararlo e ve lo dimostrerò: forse è lo stesso che si impiega a prepararsi e andare al supermercato per comprarli già fatti.

Ingredienti:

  • 100 gr. di sesamo

  • 100 gr di avena

  • 100 gr di riso soffiato

  • 150 gr di zucchero, un cucchiaio scarso di miele, una manciata di uvetta.

Procedimento: fate tostare i semi di sesamo; fate sciogliere lo zucchero e il miele in una padella antiaderente fino a che non avranno raggiunto un colore ambrato; aggiungete i semi di sesamo, avena e riso soffiato e amalgamate.

Versate il composto caldo e appiccicoso su un foglio di carta forno; dopodiché con l’aiuto di un coltello schiacciate il composto e staccatene piccoli pezzi. Man mano che si fredda sarà possibile sbriciolare a mano.

Aggiungete uvetta a piacere e conservare in un barattolo di vetro per essere pronti all’uso.

For English friends…

Snack with yogurt and crunch muesli? You can do it in a few minute and it will be healthier, fresher, less expensive.

Muesli is a set of seeds, grains and nuts that give you energy! It’s easy to prepare. The product you found at the supermarket contains suspect ingredients (palm oil, coconut oil, thickeners, acidifiers … etc.) and shows the ranking phrase “may contain traces of nuts”, so not suitable for children younger than 3 years. This homemade cruch muesli will have the ingredients that you prefer. 

You don’t need much time to do it, perhaps the same time you used to get ready and go to the supermarket to buy them already made, try it!

Ingredients: 100 gr of sesame, 100 gr of oats, 100 grams of puffed rice (barley or blown), 150 gr of sugar, a tablespoon of honey, a handful of raisins.

Procedure: toast sesame seeds; melt sugar and honey in a pan until they have reached an amber color; add sesame seeds, oats and puffed rice, mix using a wooden spoon. Pour the hot mixture on a sheet of parchment paper and waiting a few minutes, so it will be cool; helping you by a knife and hands crush the mixture and detach small pieces. Crumble hand. Once you have irregular pieces add raisins store in a glass jar. It’s ready to use!

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Il Signor Pan di spagna – Sponge Cake

La ricetta di nonna Maria pochi ingredienti, tanto amore e metodo.

Ingredienti per una torta con diametro 24-26 cm: 8 uova a pasta gialla, 250 gr di amido di mais, 400 gr di zucchero bianco.

Procedimento: sbattere i bianchi d’uovo a neve con un pizzico di sale per farli montare bene, aggiungere senza smontare i bianchi lo zucchero, i tuorli e in ultimo l’amido. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Informare a 180 gradi per almeno 50 minuti.

Piccoli accorgimenti: le uova montano meglio e più in fretta se sono a temperatura ambiente.

Dalla tradizione sappiamo che se vogliamo un pan di spagna ben asciutto per base da torta meglio cucinarlo un giorno prima e almeno 60 minuti. Non preoccuparsi se la crosta sembra essere un po’ più scura, al massimo per gli ultimi 10 minuti (oltre i 50 minuti) coprire con carta stagnola.

Varianti: aggiungere al composto aroma di vaniglia per un sapore e profumo più deciso, Oppure scorza di arancia o limone (non trattati). Se lo si vuole colorato provate aggiungendo anche dei coloranti per dolci.

This is the recipe of my grandmother Maria with few ingredients, much love and method.

Ingredients for a mold cake with a diameter of 24-26 cm: 8 eggs yellow paste, 250 g of corn starch, 400 g of white sugar.

Method: Beat eggs albumes with a pinch of salt to make them fit well, add without removing the white sugar, egg yolks and finally the starch. Pour the mixture into a buttered and floured. Bake at 180 degrees for at least 50 minutes.

Small steps: eggs mountain quickly and better if you don’t keep in the fridge. From tradition we know that if you have to prepare a cake si better cook one day before and bake at least 60 minutes. Do not worry if surface bit ‘darker, at the last 10 minutes (over 50 minutes) cover with foil.

Variations: add to the mixture vanilla aroma to have a smell and stronger taste, Or grated orange or lemon skin (organic). If you want much colors add colored dyes for sweets.