Cakedesigner – pastrychef
Estate non ti mollo! Oggi cena all’italiana dop, con le melanzane alla griglia, pomodorino, basilico e mozzarella. Se anche tu sei appena rientrato dalle ferie e non vuoi dimenticarle così presto continua a leggere! La calma regni sovrana e anche la cena non deve farti impazzire!
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Piatto ricco mi ci ficco! Qualcuno pubblicizzava così un prodotto per farne venire l’acquolina e io trovo che renda davvero l’idea! Questo giovedì grasso potreste preparare la versione degli arancini di riso cupcake! Cotti al forno, più leggeri ma non per questo con meno gusto.
Ingredienti per 3-4 persone: 200 gr di riso allo zafferano giá bollito ma ancora al dente, 1 melanzana tonda, 1 uovo, parmigiano a fette q.b., 1 mozzarella, parmigiano grattugiato q.b., pan grattato, 200 gr di ragù preparato in precedenza, burro q.b., olio e.v.o. e sale q.b.;
Procedimento:
For English friends..
So good…so good…! This is a cupcake rice recipe inspired by sicilian tradition. This is the recipe of “arancini di riso” but baked! Lighter and less demanding.
Ingredients for 3-4 people: 200 grams of rice to the already boiled saffron but still al dente, 1 round eggplant, 1 egg, Parmesan cheese slices to taste, 1 mozzarella, grated Parmesan cheese to taste, bread crumbs, 200 g of previously prepared sauce, butter to taste, extra virgin olive oil and q.b rooms;
Method: boil the rice with 1 teaspoon of saffron and drain it at the end of cooking to remove excess water; Meanwhile, prepare the filling of eggplants, cut them into slices and putting them to soak with salt. Pat dry with paper towels and cut into cubes. Brown them in a little oil and a pinch of salt. At the end of cooking, add the sauce already prepared; Sliced Parmesan and mozzarella; Buttered and dusted with bread crumbs in single portion aluminum molds; Fill the molds with the rice, compacting it well; Stuffed the middle with the meat sauce and eggplant and add the cheese; Close with more rice, creating the effect cupcake; Brush the surface with beaten egg, sprinkle with breadcrumbs and moisten with e.v.o oil .; Bake at 200 ° C with top grill for at least 15 minutes; Serve warm so that you can easily extract from the mold.
L’errore è sempre dietro l’angolo, allora sbagliamo a prescindere. Un bel sughetto ricco, al pomodoro e melanzane.
Ingredienti: un grappolo di pomodorini maturi tipo piccadilly, 2 melanzane piccole, una manciata di olive nere, un po’ di cipolla rossa, basilico, olio e.v.o, peperoncino e pecorino da grattare.
Tagliamo a fette le melanzane e lasciamole in ammollo in acqua e sale per togliere l’amarognolo. Scoliamo, asciughiamo e tagliamole a dadini (tenendo la buccia) pronti per la frittura. Friggiamo le melanzane in poco olio e lasciandole dorare. Nel fattempo in altro tegame mettiamo il pomodorino con una base di olio e cipolla a cuocere e rosolare. Aggiungiamo il basilico fresco, le olive snocciolate e le melanzane fritte.
Pronto! Aggiungiamo la pasta, il peperoncino, una spolverata di pecorino e via nel piatto!
Non esistono delle polpette vegetariane più buone di quelle fatte con le melanzane. E se non le hai mai provate, cosa stai aspettando? Niente carne, quindi più leggere e perfette per la stagione estiva, perché sono buonissime anche fredde. Prepara questi ingredienti.
Ingredienti: 2 melanzane, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pecorino grattugiato, 1 manciata di pane grattugiato, sale q.b., olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio.
Procedimento:
Saranno croccanti, saporite e buone anche fredde.
For English friends..
Lunch by the pool or under the umbrella? Healthy and vegetarian idea. We leverage the time outdoors and playing to sample new tastes to our puppies. Here is a good alternative to the usual meatballs.
Ingredients: 2 eggplants, 1 egg, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of grated pecorino cheese, 1 handful of breadcrumbs, salt q.s., extra virgin olive oil, 1 clove of garlic.
Cook the two eggplants in a pressure cooker keeping the skin and with a little water on the bottom of the pot for at least 20 minutes. Let cool and peel them. Drain and using a colander crushed pulp by draining the excess water. The pulp will prove compact. Transfer the flesh of the eggplant in a bowl and add egg, cheese and powdered clove minced garlic previously. Add the breadcrumbs and a pinch of salt. Work the mixture and form into balls; pass from crumbs and place pan in a baking dish, sprinkle with olive oil and bake at 200 °C until golden brown. Turn them halfway through cooking to brown both sides. They are crisp, tasty and also good cold.
Casbakery 