Mini Millefoglie salate

Godere delle piccole cose…eh si! Crock e poi crema, fresco, dolce e salato. C’è tutto! Finger food veloce e che vale la pena di provare. Pochi ingredienti, poco tempo e un ottimo risultato. Non tiratevi indietro a tavola con questo si vince sempre!

Ingredienti per 6 mini millefoglie: 1 rotolo di pasta sfoglia, 300 gr di gorgonzola dolce, 50 ml di panna fresca, 2 pere abate, sesamo, latte, pistacchi e sale rosa dell’Himalaya q.b., 1/2 limone.

Procedimento:

  1. Ricavate e tagliate 12 rettangoli dal rotolo di pasta sfoglia rectangular.
  2. Incidete la superficie dei rettangoli di pasta sfoglia, spennellate con latte e spolverate con sesamo tostato e sale rosa dell’Himalaya.
  3. Infornate a 180°C per 15-20 minuti max finché saranno dorati e cotti.
  4. Preparate la crema al gorgonzola montandolo con la panna fresca. Usate una ciotola e iniziate ad amalgamare. Non è necessario uno sbattitore se non ce l’avete, purché aggiungiate la panna poco per volta continuando a mescolare con una forchetta.
  5. Non appena avrete ottenuto una consistenza cremosa ed uniforme è fatta!
  6. Pelate e tagliate dei petali di pera, inumiditeli con qualche goccia di limone per non farli annerire. (preparate una soluzione limone e acqua e spennellate – ne basta davvero poco).
  7. Farcite le sfoglie con la crema di gorgonzola usando una sac-a-poche e aggiungete anche i petali di pera. Chiudete e decorate con altra crema spolverando con granella di pistacchi.

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For english friends…

Enjoy the little things … oh yes! Crock and then cream, fresh, sweet and salty. There is everything! Finger food fast and which are worth trying. Few ingredients, a little time and a very good result.

Ingredients for 6 mini puff pastry: 1 roll of puff pastry, 300 grams of sweet gorgonzola, 50 ml of fresh cream, 2 Abate pears, sesame, milk, pistachios and Himalayan pink salt q.s., 1/2 lemon.

Method:

  1. Obtained and cut into 12 rectangles from the puff pastry roll rettangolare.
  2. Engrave the surface of the pastry rectangles of dough, brush with milk and sprinkle with toasted sesame and pink Himalayan salt.
  3. Bake at 180 ° C for 15-20 minutes up until they are golden and cooked.
  4. Prepare the cream gorgonzola mounting it with fresh cream. Use a bowl and started to mix. You do not need a whisk if you do not have it, provided to add the cream little by little, stirring constantly with a fork.
  5. Once you have obtained a creamy and uniform consistency is done!
  6. Peel and slice the pear petals, moisten with a little lemon juice to prevent discoloration. (Prepare a lemon and water solution and brush – it just very little).
  7. The sheets stuffed with gorgonzola cream using a sac-a-few and also add the pear petals. Close and the other decorated with cream and sprinkle with chopped pistachios.

Minicake polenta e funghi porcini

Antipasto al sapore d’autunno, veloce, saporito. Adatto anche ai più scettici del fungo perchè nasconderemo la sua consistenza un po’ scivolosa esaltando la croccantezza della polenta!

Cosa serve? Mini stampi in silicone o alluminio per muffin, uno schiacciapatate e un frullatore.

Ingredienti per 4 minicake: mezza busta di funghi porcini secchi, 2 patate per un peso circa di 400 gr. tot., 20 gr. parmigiano grattugiato, taleggio, pan grattato q.b., olio e.v.o., sale q.b., 4 cucchiai di farina di polenta istantanea.

Procedimento: polverizzate con un frullatore a lama i funghi secchi, in modo da renderli insospettabili. Fate bollire in poca acqua le patate senza buccia e tagliate a pezzetti. Appena pronte schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungete, parmigiano, sale e i funghi polverizzati. Usiamo l’acqua di cottura calda delle patate, unendola poco per volta all’impasto, facendo in modo di ottenere la consistenza di un purè. Aggiungete in ultimo la farina di polenta. Se vi sembra troppo secco aggiungete l’acqua di cottura delle patate. Dovrá essere denso al punto da non staccarsi dal cucchiaio o dalla forchetta con facilità. Imburrate gli stampi, riempiteli per metà e poi al centro mettete un pezzo di taleggio, ricoprite usando sempre la pasta di patate-polenta usata sul fondo. Spolverate di pan grattato, olio e.v.o e mettete in forno 10 minuti, alta temperatura solo per doratura. (250 °C-grill superiore).

Estraete dagli stampi e servite. La polenta manterrá la soliditá e la patata renderá le minicake morbide e da urlo di bontá!

Appunto: se i vostri ospiti sono adulti una minicake a persona non basta…il bis è necessario! Per i bimbi invece vedrete che successo!

For English friends…

Appetizer autumn flavor, fast and tasty. Suitable for even the most skeptical of the fungus because it will hide its texture a bit ‘slippery enhancing the crispness of polenta! What is needed? Mini silicone molds or aluminum muffin, a potato masher and a blender.

Serves 4 minicake: half bag of dried porcini mushrooms, 2 small potatoes, 20 grams of grated Parmesan cheese, taleggio cheese, breadcrumbs q.s., e.v.o. oil q.s. rooms, instant polenta flour 4 tablespoons.

Procedure: pulverized with a blender blade in the dried mushrooms, so as to make them unsuspected. Boil in a little water the potatoes peeled and cut into pieces. Just ready mash them with a potato masher, add, parmesan cheese, salt and the powdered mushrooms. We use the hot cooking water of potatoes, shortly uniting at a time to the mixture, being careful to consistency. Add in the last polenta flour, also this little by little. Calibrate the density of the compound with water and flour polenta. It will have to be dense enough to not become detached from the spoon or fork with facilitá. Butter the molds, fill them for half and then in the middle you put a piece of Taleggio cheese, cover, always using pasta-potato polenta used on the bottom. Sprinkle with bread crumbs, e.v.o oil and bake 10 minutes, high temperature only for browning. (250 -Grill higher degrees). Pull them out from the molds until they have a little ‘cooled, polenta will maintain the solidity and make potato soft minicake and of goodness scream.

Note: if your guests are adults minicake a person is not enough … you need an encore! For children however you will see that success!