Insalata avocado, melanzane e..

Godiamoci l’estate e dopo un po’ di tintarella dissetiamoci e ricarichiamoci con un’insalata multicolore e sapore.

Ingredienti: pomodori, 1/2 avocado, rucola, carote, olive nere condite, cipolline sottaceto peperlizia, 1 melanzana tonda grigliata.

Procedimento: tagliate a fettine sottili le melanzane e mettetele a spurgare in acqua e sale. Scolatele, sciacquatele dopo 20 minuti circa e fatele alla griglia. Pelate e private del seme centrale l’avocado. La pelle si toglierà con facilità se ben maturo. Se vedete che “pone resistenza” allora non è ancora pronto. Aggiungete gli altri ingredienti, condite con origano e menta. Vedrete non c’è bisogno di aggiungere altro! Perché le cipolline e le olive completeranno il gusto!

Calorie? Leggete un po’ le proprietà dell’avocado

Sbagliare è la Norma..

L’errore è sempre dietro l’angolo, allora sbagliamo a prescindere. Un bel sughetto ricco, al pomodoro e melanzane.

Ingredienti: un grappolo di pomodorini maturi tipo piccadilly, 2 melanzane piccole, una manciata di olive nere, un po’ di cipolla rossa, basilico, olio e.v.o, peperoncino e pecorino da grattare.

Tagliamo a fette le melanzane e lasciamole in ammollo in acqua e sale per togliere l’amarognolo. Scoliamo, asciughiamo e tagliamole a dadini (tenendo la buccia) pronti per la frittura. Friggiamo le melanzane in poco olio e lasciandole dorare. Nel fattempo in altro tegame mettiamo il pomodorino con una base di olio e cipolla a cuocere e rosolare. Aggiungiamo il basilico fresco, le olive snocciolate e le melanzane fritte.

Pronto! Aggiungiamo la pasta, il peperoncino, una spolverata di pecorino e via nel piatto!