Rotelle di pasta all’uovo con carciofi

La forma che stuzzica la voglia. Quella girella così invitante, pronta a lasciarci assaggiare il suo ripieno. La consistenza della pasta e il sapore delicato dei carciofi. Il momento perfetto? L’incontro con il palato…

Ingredienti per 12 girelle: 12 fogli di pasta all’uovo fresca per lasagne, 250 ml di besciamella, 200 gr di carne trita,4 carciofi, 50 gr di speck, 20 gr di parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, sale e olio evo q.b.;

Procedimento:  lavate, pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi. Rosolate l’aglio e la carne trita in olio evo. Condite con un pizzico di sale. Tritate lo speck e aggiungetelo alla carne. Poi aggiungete anche i carciofi e lasciate in cottura per almeno 10 minuti. Preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate qui. Tagliate la pasta all’uovo in tre strisce, farcitele con besciamella e ripieno di carne, speck e carciofi. Disponete su una teglia da forno, cospargete di parmigiano, altra besciamella e infornate a 180° C per 15 minuti o comunque per il tempo di cottura della pasta.

For English friends…

Let tease shaped pasta: the swivel so inviting, ready to leave us taste his stuffing. The consistency of the dough and the delicate flavor of the artichokes. Try and taste my recipe.

Ingredients for 12 swivels: 12 sheets of fresh pasta for lasagna, 250 ml of sauce, 200 grams of minced meat, 4 artichokes, 50g of bacon, 20 grams of grated Parmesan cheese, 2 cloves of garlic, salt and olive oil qb;

Procedure: washed, trimmed and thinly sliced ​​artichokes. Saute the garlic and the chopped meat in olive oil. Season with a pinch of salt. Chop the bacon and meat. Then add the artichokes and leave to cook for at least 10 minutes. Prepare “besciamella” following the recipe you find here. Cut the pasta into three strips, fill them with white sauce and stuffed with meat, bacon and artichokes. Arrange on a baking sheet, sprinkle with Parmesan cheese, other white sauce and bake at 180 ° C for 15 minutes or the time to cook pasta.

Ravioli ripieni con patate e porri – Ravioli stuffed with potatoes and leeks

Questa mattina ispirata dalla bellissima giornata mi è venuta voglia di pasta fatta in casa e ripiena: così ho pensato che dei bei ravioli sarebbero piaciuti a tutti, anche ai più piccoli! Ho preparato un ripieno delicato a base di patate, porro e parmigiano grattugiato. Volevo creare l’effetto sorpresa del primo assaggio (piacevole si spera!) e poi per evitare il solito “zerbone” ricotta e spinaci!

Poi vi svelo un segreto…le ricette pensate in un minuto guardando il frigorifero mezzo vuoto sono sempre le più geniali!

Ingredienti per il ripieno: 1 patata lessa, 1 porro, 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale.

Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina, 1 uovo, 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale.

Procedimento: tagliate a fettine il porro e fatelo rosolare con poco olio extra vergine di oliva, poi tritatelo con un mixer. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e il vostro ripieno è pronto.

Per la pasta: unite tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per alcuni minuti e poi lavoratela creando una sfoglia sottile e poi i vostri ravioli.

Se volete sapere come li faccio io potete guardare qui.

For English friends…

Ravioli stuffed with potatoes and leeks

This morning, inspired by the beautiful day I felt like filled pasta homemade: so I thought  at ravioli and that all liked it, also children! So I prepared a delicate filling of tuber vegetables and grated Parmesan cheese. I want create a surprise effect at first taste with  a new ingredients (pleasant hopefully!) to avoid the usual “Zerbone” ricotta and spinach !

I will tell you a secret … the recipes thinked in a minute, looking at the half-empty fridge are always the most brilliant !

Ingredients for the filling: 1 boiled potato, 1 leek, 50 g of grated Parmesan cheese, a pinch of salt.

Ingredients for the dough: 250 gr of flour, 1 egg, 1/2 cup  of water and a pinch of salt.

Procedure: sliced ​​leek and brown it with a little extra virgin olive oil, then chop it with a mixer. Add the Parmesan cheese, a pinch of salt and your filling is ready.

For the dough: combine all the ingredients and knead until the mixture is uniform. Let stand for a few minutes and then knead by creating a thin and your “ravioli”.

If you want to konow how to do watch here.

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