Tag: pic-nic

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Torta rustica carciofi e porri

Mangiamo bene anche all’aria aperta. Ecco una torta rustica per le gite fuori porta, gli aperitivi a bordo piscina e i pic-nic tra bambini!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 125 gr di ricotta, una manciata di pecorino, qualche fetta di porro, 5 carciofi, 1 uovo, sale q.b. e mezzo cucchiaino di curry dolce.

Procedimento: lavate e tagliate a metá i carciofi compresi i gambi. Fateli cuocere e rosolare con olio e.v.o. aggiungendo di tanto in tanto un pò di acqua per aiutare la cottura con coperchio. Intanto fate rosolare le rondelle di porro.Sbattete l’uovo in una terrina, aggiungete un pizzico di sale, il pecorino, il curry, la ricotta, il porro rosolato, i carciofi cotti e tagliati a pezzetti o schiacciati con una forchetta. Amalgamate e farcite il rotolo di pasta sfoglia ponendo al centro il ripieno e chiudendo a fiore.

Spennellate la pasta sfoglia con dell’uovo, infornate a 180 gradi per almeno 25-30 minuti.

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Torta rustica agli asparagi e speck

Cosa mettiamo nel nostro cesto da pic-nic? Ecco cosa ci metterei io per la mia big family!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 200 gr di asparagi freschi, 125 gr di ricotta, 1 uovo, una manciata di parmigiano reggiano grattugiato, 125 gr di speck a dadini, 100 gr di porro, olio evo e sale q.b.

Procedimento: fate lessare gli asparagi in acqua salata per almeno 20 minuti. Fate rosloare in un tegame con olio e.v.o. il porro e lo speck. In una terrina sbattete l’uovo e aggiungete la ricotta, il porro e lo speck rosolati, il parmigiano grattuggiato, gli asparagi lessati tagliati a pezzetti. Lasciate raffreddare il composto e poi farcite la sfoglia.

Spennellate con un tuorlo la parte esterna della torta, infornate a 180 gradi per 20-25 minuti almeno.

For English friends..

What we put in our basket picnic ? This is one of my favorite salad cake and I’d put in my basket picnic for my big Family !

Ingredients : 1 roll of puff pastry, 200 grams of fresh asparagus, 125 g cheese, 1 egg, a handful of grated Parmesan cheese , 125 grams of diced bacon , 100 grams of leek , olive oil and salt to taste.

Procedure: boil the asparagus in salted water for 20 minutes. Cook  bacon with leek in a pan with oil e.v.o. In a bowl, beat the egg and add the cottage cheese, leek and bacon browned, the Parmesan cheese, asparagus boiled chopped. Let the mixture cool and then stuffed the dough. Brush with a yolk the surface of the pie, bake at 180 degrees for 20-25 minutes at least .