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Polpette vegetariane

Hai presente le polpette vegetariane del self service dell’ikea? Quelle che in alternativa alle svedesi classiche ci sono sempre al self? Quel sapore speziato nel mix di verdura? Ecco e anche se quelle non sono poi così eccezionali e hai ragione, prova queste! Sono gustosissime, morbide e facili da preparare.

Non immagini come si possano fare in fretta! Tutti abbiamo a casa un frullatore, no? Un tritatutto ecco! Stasera non dovrete far altro che metterlo in funzione e preparare questi pochissimi ingredienti.

Polpette per 2 persone

Ingredienti: 3 zucchine, 2 carote, 70 gr di parmigiano reggiano, 80 gr circa di pan grattato, 1/2 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale, olio evo q.b.;

Procedimento: 

  • Lavate, private delle estremità e della buccia zucchine, carote e aglio.
  • Tagliate a pezzi irregolari le verdure e mettetele nel boccale per tritare tutto finché non vedrete tutto sminuzzato in ugual misura.
  • Versate il contenuto in una ciotola e lasciatele lì per qualche minuto. Sul fondo troverete l’acqua di vegetazione, schiacciatele con una forchetta e scolatele in modo da lasciare le verdure il più asciutte possibile.
  • Riponete la ciotola con le verdure nel microonde per 4 minuti massima temperatura.
  • Aggiungete poi il parmigiano grattugiato, la curcuma, il sale e qualche cucchiaio di pan grattato. Lasciate raffreddare.
  • Preparate le vostre polpette, infornatele a 180°C/200°C ripiano alto per ultimare la cottura.

 

For English friends…

Do not imagine how you can quickly and easily make these vegetarian meatballs. We all have a blender at home that can chop everything. Tonight you will have to do it and start up these very few ingredients.

Meatballs for 2 people

Ingredients: 3 courgettes, 2 carrots, 70 grams of Parmesan cheese, 80 grams of grated pan, 1/2 garlic clove, 1 teaspoon of turmeric, a pinch of salt, oil evo q.b .;

Method:

Wash, private ends and zucchini, carrots and garlic peel.
Cut the vegetables into irregular pieces and place them in the jug to chop everything until you see everything crushed to the same extent.
Pour the contents into a bowl and leave it there for a few minutes. At the bottom you will find vegetation water, crush it with a fork and drain it to leave the vegetables as dry as possible.
Store the bowl with vegetables in the microwave for 4 minutes maximum temperature.
Then add grated Parmesan cheese, turmeric, salt and a few spoonfuls of grated pan. Let it cool down.
Prepare your meatballs, bake them at 180 ° C / 200 ° C high shelf to finish the cooking.

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Polpettine vegetariane broccoli e couscous

Una buona alternativa tutta vegetariana per i bimbi che adorano la polpetta! Il protagonista introvabile sarà il broccolo romano che s’intrufolerà perfettamente tra i chicchi di couscous.

Ingredienti: 400 gr di broccolo romano, 1 bicchiere di couscous di farro, 1 uovo, 30 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, brodo vegetale (metà bicchiere) q.b., olio e.v.o. e pan grattato.

Procedimento: fate lessare il broccolo per circa 10 minuti con poca acqua se come me usate una pentola a pressione. In una ciotola fate rinvenire il cous cous usando del brodo vegetale caldo, lasciandolo riposare per 5-10 minuti. Dopodichè con una forchetta mescolate e fate in modo che i chicchi si dividano tra loro. Aggiungete il broccolo lessato, l’uovo, il parmigiano il sale e amalgamate. Componete le vostre polpette, spolverate con pan grattato olio evo e un pizzico di sale, infornate a 180° C finché le vedrete dorate (più o meno 15-20 minuti).

For English friends…

A good all vegetarian alternative for children who love the meatball! The main character will be unavailable Roman’s broccoli. It will be hide perfectly between the grains of couscous.

Ingredients: 400 grams of Roman broccoli, 1 cup couscous spelt, 1 egg, 30 grams of grated Parmesan cheese, a pinch of salt, vegetable broth (half a glass) to taste, extra virgin olive oil and breadcrumbs.

Procedure: boil the broccoli for about 10 minutes with a little water if you use a pressure cooker like me. In a bowl you prepare couscous using the hot vegetable stock, letting it sit for 5-10 minutes. Then stir with a fork and make sure that the grains to separate from each other. Add the boiled broccoli, egg, parmesan cheese, a pinch of salt and mix all. Compose your meatballs, sprinkle with breadcrumbs olive oil and a pinch of salt. Bake at 180° C until you see golden (about 15-20 minutes).

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Polpettine di melanzane

Non esistono delle polpette vegetariane più buone di quelle fatte con le melanzane. E se non le hai mai provate, cosa stai aspettando? Niente carne, quindi più leggere  e perfette per la stagione estiva, perché sono buonissime anche fredde. Prepara questi ingredienti.

Ingredienti: 2 melanzane, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pecorino grattugiato, 1 manciata di pane grattugiato, sale q.b., olio extra vergine di oliva, 1 spicchio di aglio.

Procedimento:

  • Far cuocere le due melanzane in pentola a pressione mantenendo la buccia e con poca acqua sul fondo della pentola per almeno 20 minuti.
  • Lasciatele raffreddare e pelatele. Scolatele e utilizzando uno scolapasta schiacciate la polpa facendo fuoriuscire l’acqua in eccesso. La polpa dovrà dimostrarsi compatta.
  • Trasferire la polpa delle melanzane in un recipiente e aggiungere l’uovo, i formaggi polverizzati e lo spicchio d’aglio precedentemente tritato.
  • Aggiungere il pan grattato e un pizzico di sale.
  • Lavorare il composto e formare delle polpette; passarle dal pan grattato e posizionarle in una teglia forno, cospargerle di olio e infornare a 200° C fino a doratura. Giratele a metà cottura per far dorare ambi i lati.

Saranno croccanti, saporite e buone anche fredde.

For English friends..

Lunch by the pool or under the umbrella? Healthy and vegetarian idea. We leverage the time outdoors and playing to sample new tastes to our puppies. Here is a good alternative to the usual meatballs.

Ingredients: 2 eggplants, 1 egg, a handful of grated Parmesan cheese, a handful of grated pecorino cheese, 1 handful of breadcrumbs, salt q.s., extra virgin olive oil, 1 clove of garlic.

Cook the two eggplants in a pressure cooker keeping the skin and with a little water on the bottom of the pot for at least 20 minutes. Let cool and peel them. Drain and using a colander crushed pulp by draining the excess water. The pulp will prove compact. Transfer the flesh of the eggplant in a bowl and add egg, cheese and powdered clove minced garlic previously. Add the breadcrumbs and a pinch of salt. Work the mixture and form into balls; pass from crumbs and place pan in a baking dish, sprinkle with olive oil and bake at 200 °C until golden brown. Turn them halfway through cooking to brown both sides. They are crisp, tasty and also good cold.