Vellutata di zucca al profumo di funghi porcini e semi di chia

Zucca e funghi porcini un caldo abbraccio autunnale. Il dolce della zucca e l’aroma dei porcini che rendono l’idea all’olfatto ma che arrivano con la certezza del sapore.

Ingredienti: zucca 400 gr, 100 gr patate, 1/2 cipolla, 100 gr di funghi porcini secchi, prezzemolo q.b., parmigiano in polvere, olio e sale q.b. o brodo granulare a scelta, un cucchiaio di semi di chia.

Perchè scegliere i semi di Chia? Per cominciare, sono molto ricchi di vitamine A, B e C, inclusa la vitamina B6 e alcune tabelle riportano anche la B12, che rendono questi preziosi semi interessanti a chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana. Grazie alle vitamine del gruppo B, B6 e B12 sostengono e rinforzano il sistema nervoso aumentando la capacità di concentrazione e favorendo la diminuzione dell’ansia. Contengono proteine (circa 18 g su 100), fibre (circa 40 g su 100, di cui 5 solubili), in minima parte carboidrati (3 g).

Se poi vi va di leggere ancora un po’ sui semi di Chia cliccate qui

Procedimento:

  1. Frullate i funghi secchi fino a ridurli polvere.
  2. Pelate zucca, patate e cipolla e mettete in cottura in pentola a pressione per circa 20 minuti con poca acqua, aggiungendo anche il prezzemolo, la polvere di funghi porcini e il brodo granulare a scelta.
  3. Al termine della cottura con un mixer frullate.
  4. Servite aggiungendo i semi di chia che renderanno speciale la vostra zuppa, parmigiano e olio evo.

For English friends…

Pumpkin and porcini mushroom a warm autumn embrace. The sweet pumpkin and the aroma of mushrooms that make the idea of smell but arrivvano with the certainty of flavor.

Ingredients: 400 g pumpkin, 100 g potatoes, 1/2 onion, 100 grams of dried porcini mushrooms, parsley q.s., parmesan cheese powder, oil and salt q.s. or granular broth of choice, a tablespoon of chia seeds.

Why choose chia seeds? You can find it written here.

Method:

Blend the dried mushrooms to reduce them to powder.
Peel pumpkin, potatoes and onion and place in cooking in a pressure cooker for about 20 minutes with a little water, adding the parsley, porcini mushroom powder and granular broth choice.
After cooking with a mixer blend.
Serve adding chia seeds that make the difference in your soup.

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Semi di chia – scopriamoli insieme

Ho deciso di provare i semi di Chia in virtù di quanto si legge nelle diete vegane e soprattutto per le innumerevoli proprietà benefiche. Le prime domande che mi sono posta sono state: che gusto avranno? Come consumarli? Da dove vengono? Con questo articolo vorrei dare qualche informazione e spunto in piu’ su come poterli introdurre nell’alimentazione di tutti i giorni.

Che gusto hanno questi semi di Chia..

I semi di Chia  hanno il vantaggio di non avere un gusto così predominante o un odore marcato, anzi azzardo nel dire che forse non ce l’hanno. O è cosi neutrale e delicato da non colpire particolarmente le papille gustative. Questo se vogliamo è una caratteristica che consente ai semi di Chia di essere versatili e adatti per aggiungere originalità e proprietà benefiche ai cibi. Sono molto piccoli, il loro colore non è uniforme e tocca varie tonalità di grigio. Sono croccanti e gradevoli anche al tatto. Si conservano anche per anni senza deteriorarsi né nel sapore, né nell’odore, né nel valore nutritivo. Il tutto grazie a un alto contenuto di antiossidanti, ben superiore a quello degli altri semi, e 4 volte superiore a quello dei mirtilli. Ne consegue che non è necessaria la conservazione in frigorifero.

Come introdurli nell’alimentazione di tutti i giorni?

Importante da sapere è che i semi di chia pur essendo molto piccoli hanno una grande capacità idrofila. Vale a dire che assorbono liquidi 9 volte in piu’ rispetto alla loro dimensione. Tale caratteristica li rende adatti a pulire l’intestino e anche per controllare la fame.. e questo a noi donne ci stuzzica un po’! Perchè è chiaro che la dieta inizia domani, ma se questi semi aiutassero davvero a sentirsi sazi?

E allora vi racconto com’è andata a me…

Volete sapere com’è stata la mia esperienza con i semi di chia? Beh…confesso che ero curiosa ma abbastanza incredula sulla capacità di questi semi di assorbire l’acqua. Diciamo che sulla base di quello che è la teoria sembra un po’ che questi debbano funzionare come delle spugne…(su alcuni siti si legge addirittura che causano disidratazione) quindi mi son detta:”provare per credere!?” Mangiamo questi semini magici e vediamo se si bevono metà del mio succo di arancia e se soprattutto una volta ingeriti con un “abracadabra” non ho più fame!

….suspance…. secondo voi? Il mio succo dopo 15 minuti era identico ma i semini non galleggiavano piu’. Si sono addensati tra loro e sono diventati gelatinosi come quelli del frutto della passione. Fin qui niente di speciale.. Ma a voi interessa la seconda parte! Si! Effettivamente mi hanno un po’ placato l’appetito. Non ci giurerei che sia stato tutto merito loro, ma forse in piccola parte! Quindi mamme se siete a dieta questa è una bell’idea! (forse non adatta ai bambini)

Ricordate comunque che se volete cucinare qualche pietanza con questi semi il primo passo è metterli in ammollo per almeno 15 minuti. Continua a leggere “Semi di chia – scopriamoli insieme”