Questa mattina ispirata dalla bellissima giornata mi è venuta voglia di pasta fatta in casa e ripiena: così ho pensato che dei bei ravioli sarebbero piaciuti a tutti, anche ai più piccoli! Ho preparato un ripieno delicato a base di patate, porro e parmigiano grattugiato. Volevo creare l’effetto sorpresa del primo assaggio (piacevole si spera!) e poi per evitare il solito “zerbone” ricotta e spinaci!
Poi vi svelo un segreto…le ricette pensate in un minuto guardando il frigorifero mezzo vuoto sono sempre le più geniali!
Ingredienti per il ripieno: 1 patata lessa, 1 porro, 50 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale.
Ingredienti per la pasta: 250 gr di farina, 1 uovo, 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
Procedimento: tagliate a fettine il porro e fatelo rosolare con poco olio extra vergine di oliva, poi tritatelo con un mixer. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e il vostro ripieno è pronto.
Per la pasta: unite tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per alcuni minuti e poi lavoratela creando una sfoglia sottile e poi i vostri ravioli.
Se volete sapere come li faccio io potete guardare qui.
For English friends…
Ravioli stuffed with potatoes and leeks
This morning, inspired by the beautiful day I felt like filled pasta homemade: so I thought at ravioli and that all liked it, also children! So I prepared a delicate filling of tuber vegetables and grated Parmesan cheese. I want create a surprise effect at first taste with a new ingredients (pleasant hopefully!) to avoid the usual “Zerbone” ricotta and spinach !
I will tell you a secret … the recipes thinked in a minute, looking at the half-empty fridge are always the most brilliant !
Ingredients for the filling: 1 boiled potato, 1 leek, 50 g of grated Parmesan cheese, a pinch of salt.
Ingredients for the dough: 250 gr of flour, 1 egg, 1/2 cup of water and a pinch of salt.
Procedure: sliced leek and brown it with a little extra virgin olive oil, then chop it with a mixer. Add the Parmesan cheese, a pinch of salt and your filling is ready.
For the dough: combine all the ingredients and knead until the mixture is uniform. Let stand for a few minutes and then knead by creating a thin and your “ravioli”.
If you want to konow how to do watch here.
Casbakery 