Tortiglioni in crema di broccoli, pistacchi e chips di speck

La stagione invita al tepore dei piatti caldi, saporiti, al comfort food al piacere di stare insieme intorno ad un tavolo a raccontarsi, ridere e accontentare il palato. Io dico che il sapore che ricrei in un piatto è sempre diverso, anche se usi gli stessi ingredienti da una vita, non sarà mai uguale. È un po’ lo specchio di quello che sei e che ti ispira il momento, la passione che ci metti, le incazzature della giornata e la forza che hanno i tuoi pensieri di portarti lontano. Si aggiunge un ingrediente ogni volta, oppure lo si cambia. In base un po’ anche a quello che abbiamo in frigorifero (sicuramente), ma anche perché se cucini e non fai solo da mangiare vuoi che sia perfetto, vuoi amare! Continua a leggere “Tortiglioni in crema di broccoli, pistacchi e chips di speck”

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Carpaccio di tonno e salmone arrotolati con verdure grigliate

Una cena a cuor leggero, senza troppe esitazioni e che sia innovativa rispetto alle solite? Siamo d’accordo non è affatto un’impresa semplice. Soprattutto se si è trascorsa una giornata intensa.  E’ vero internet ci aiuta e ormai scrivendo solo “due parole” si apre una lista infinita di possibilità. Non sempre però si riesce a trovare quell’idea giusta, che non sia troppo elaborata e che non richieda una capacità da souschef. Ecco perchè ti consiglio questa, che puoi preparare usando anche prodotti già pronti nel banco frigo del supermercato! Cosa aspetti? Continua a leggere…due parole, tonno e salmone. Continua a leggere “Carpaccio di tonno e salmone arrotolati con verdure grigliate”

Crema pasticcera al caffè

Il caffè è un occasione, un momento per se stessi o la scusa per stare insieme; è nero e profondo. Ti scuote, ti ricarica e ti sveglia la mattina o dopo un pranzo assassino. Quanti meriti e quanti altri ce ne sarebbero da scrivere. Ecco perché la crema pasticcera al caffè è un binomio sicuro: carattere e dolcezza. Perfetta per farcire i bignè.

Ingredienti: 15 gr di caffè solubile forte, 2 tuorli, 500 ml di latte, 50 gr di farina, 130 gr di zucchero, una bustina di vanillina;

Procedimento:

  • In un pentolino versate la farina, lo zucchero, la bustina di vanillina e i tuorli.
  • Fate sciogliere il caffè solubile nel latte e poi aggiungetene una parte nel pentolino.
  • Mixate il tutto con una frusta, anche a mano.
  • Ponete sul fuoco a fiamma moderata e attendete che si addensi.

 

For english friends…

The coffee is an opportunity, a moment for yourself or the excuse to be together; It is black and deep. Shakes you, you recharge and you wake up in the morning or after a murderess lunch. How many merits and how many more there would have to be written. That’s why the custard coffee is a safe combination: character and sweetness. Perfect filling for cream puffs.

Ingredients: 15 grams of strong instant coffee, 2 egg yolks, 500 ml milk, 50 grams of flour, 130 grams of sugar, a teaspoon of vanilla extract;

Method:

  • In a saucepan pour the flour, sugar, teaspoon of vanilla extract and egg yolks.
  • Dissolve instant coffee in the milk, and then add a part in the saucepan.
  • The mixed with a whisk, also by hand.
  • Place over moderate heat and wait until it thickens.

 

Mini cake salate alle melazane

Partitona stasera? Tutti sintonizzati e via alla pizza? Cambiate menù, ecco la mia idea!

Calde o fredde fanno sempre il loro dovere. Questa è la versione alle melanzane e prosciutto della ricetta che trovate qui. Con un assaggio trovi la pace..

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 melanzana, 80 gr di prosciutto cotto, 30 gr di parmigiano grattugiato, passata di pomodoro q.b., olio e sale q.b., 50 gr di emmental a fette.

Procedimento: 

  1. Tagliare in 6 parti il foglio di pasta e così anche la carta forno che la avvolge.
  2. Posizionare i quadrati di sfoglia e di carta forno dentro delle piccole formine per muffin di alluminio.
  3. Farcire con le melanzane grigliate, il prosciutto cotto, il parmigiano reggiano grattugiato, l’emmental a fette e un cucchiaio di passata di pomodoro.
  4. Per la chiusura dei fagottini: coprite la farcitura prendendo le estremità dei quadrati e portandole verso il centro.
  5. Bagnate la superficie con dell’uovo sbattuto rimasto o del latte.

Infornate a  200° C per almeno 30 minuti.

For English friends…

This is the version with eggplant and ham recipe you find here.

Ingredients: 1 roll of rectangular puff pastry, 1 eggplant, 80 grams of cooked ham , 30 grams of grated Parmesan cheese, pureed q.s. tomato, oil and salt q.s., 50 grams of sliced emmental .

Method: Cut into 6 parts the pastry sheet and so the wax paper that wraps . Place the squares of pastry and baking paper into small molds for aluminum muffin. Stuff with grilled eggplant , baked ham, grated Parmesan cheese , Emmental slices and a spoon of tomato sauce . For closing the dumplings : cover the filling taking the ends of the square and bringing them to the center . Wet the surface with beaten egg or milk left . Bake at 200 ° C for at least 30 minutes