Il piatto preferito da mia figlia perchè oltre ad essere croccante fuori e morbido dentro ha un cuore di prosciutto! Per il giorno del suo compleanno ha voluto anche il bis! Considerando che non è una buona forchetta e che la frase “mamma ho fame” la si sente di rado è stato davvero un gran successo!
Per dirla tutta è anche un piatto unico perchè contiene patate, formaggio e uova, così mamme se la resistenza a tavola è breve con una sola portata ce la caviamo!
Ingredienti per una tortiera da circa 24 cm: 4 patate di medie grosse dimensioni, 1 uovo e 1 tuorlo, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale, 80 gr di prosciutto cotto o di praga, 1 mozzarella, 40 gr di pan grattato, burro e olio e.v.o.
Procedimento: fate lessare le patate e spelatele. Schiacciatele usando uno di quei comodi schiacciapatate a pressione e lasciate che la patata schiacciata cada dentro una ciotola. In questa ciotola preparate preventivamente uova, sale e parmigiano grattugiato. Amalgamate patate, uova, parmigiano, un pizzico di sale e il pan grattato finchè il composto risulterá uniforme. Lasciate a riposo per 5-10 minuti. Intanto imburrate una tortiera e spolveratela di pane grattugiato. Stendete l’impasto sul fondo usando le mani e schiacciando bene. Fate in modo che l’impasto di patate sia uno strato sottile. Poi sopra disponete il prosciutto e la mozzarella e ricoprite con l’impasto di patate rimanente.
Per la gratinatura spolverate con pan grattato, sale e olio. Infornate a 200° C per circa 30 minuti. Servite tiepido e buon appetito.
For English Friends..
Pie baked potatoes
The favorite dish of my daughter because is crunchy and soft with a heart of ham! For her birthday also wanted a second portion! Since she is not a good eater and she never say “mom I’m hungry”, it was really a great success! It is also a unique dish because it contains potatoes, cheese and eggs, so mommy if your children don’t like stay at the table with this recipe you have all in one!
Ingredients for a cake from about 24 cm: 4 medium-large potatoes, 1 egg and 1 egg yolk, 100 g of grated Parmesan cheese, salt, 80 grams of cooked ham or Prague, 1 mozzarella cheese, 40 grams of bread crumbs, butter and extra virgin olive oil
Method: boil the potatoes and peel. Mash them using one of those comfortable masher pressure and let the mashed potatoes fall into a bowl. In this bowl prepared beforehand eggs, salt and grated Parmesan cheese. Mix potatoes, eggs, Parmesan cheese, a pinch of salt and bread crumbs until the mixture will be smooth. Wait for 5-10 minutes. Meanwhile butter a baking pan and sprinkle with breadcrumbs. Roll out the dough on the bottom using your hands and squeeze it well. Make sure that the potato dough is a thin layer. Then you place over the ham and mozzarella cheese and cover with the remaining potato mixture. To sprinkle the gratin with bread crumbs, salt and oil.
Bake at 200 degrees for about 30 minutes. Serve warm and enjoy your meal.
Casbakery 