Bulgur e carciofi al prezzemolo

Bulgur e carciofi

Al posto del pane o del riso questa volta c’era lui, raffinato e con personalità. Lo avevo detto che era buono ma con questa ricetta il sapore del Bulgur viene messo in risalto.

Ingredienti per 2 persone: 5 carciofi, 100 gr di Bulgur, olio evo, sale q.b., due spicchi d’aglio, pepe nero e prezzemolo.

Procedimento: pelate, lavate e tagliate in due i carciofi. Privateli del fieno che hanno nel cuore e metteteli in acqua con il prezzemolo per evitare che diventino scuri. Intanto preaparate il brodo vegetale per  far rinvenire il bulgur: in rapporto alla quantità di grani raddoppiate la dose di acqua calda (100 gr di bulgur – 200 ml di brodo vegetale). Versate in una ciotola il brodo bollente e il bulgur e attendete circa 15 minuti. Poi sgranate i chicchi con una forchetta. Intanto in un tegame fate soffriggere l’aglio con una base di olio e.v.o. Aggiungete i carciofi, il prezzemolo, un pizzico di sale e i gambi degli stessi puliti e tagliati a pezzetti. Lasciateli cuocere per almeno 15-20 minuti.

Servite il binomio perfetto condendo con olio, un pizzico di sale e una grattata di pepe nero.

For English friends…

Instead of bread or rice this time I use it: it’s refined with personality. I Know that it was good but with this recipe the flavor of Bulgur is highlighted.

Serves 2: 5 artichokes, 100 g Bulgur, olive oil, salt, two cloves of garlic, black pepper and parsley.

Proceedure: peeled, washed and cut into two artichokes. Put them in a water with parsley to avoid becoming dark. Meanwhile preaparate the vegetable broth to revive the bulgur: in relation to the quantity of grains doubled the dose of hot water (100 grams of bulgur – 200 ml of vegetable broth). Pour into a bowl the hot broth and bulgur and wait about 15 minutes. Then shelled beans with a fork. Meanwhile, in a pan, fry the garlic with a base of olive oil Add the artichokes, parsley, a pinch of salt and the stems of the same cleaned and cut into pieces. Let them cook for 15-20 minutes.

Serve the perfect combination seasoned with olive oil, a pinch of salt and a sprinkling of black pepper.

Zuppa di fagioli cannellini

Con i primi freddi il tepore di una zuppa è un bel modo di darsi la buona notte. Eccone una a base di fagioli cannellini per accontentare sia grandi che piccini.

Ingredienti per 4 persone: 250 gr d i fagioli cannellini secchi, 50 gr circa di pomodorini freschi tipo datterino, 1 patata di medie dimensioni (con peso circa di 250 gr), brodo vegetale già salato q.b.;

Procedimento: mettete in ammollo dalla sera precedente i fagioli in abbondante acqua. In una pentola a pressione versare il brodo vegetale già pronto, i fagioli reidratati i pomodori lavati e tagliati a metà, la patata pelata e tagliata a cubetti. Per ottenere una buona crema di legumi è necessario non esagerare con il brodo vegetale Io mi regolo così: ne verso abbastanza da coprire i fagioli o poco più. I legumi in cottura assorbiranno ancora acqua quindi non mettetene nemmeno troppo poca se no si bruceranno.

Cottura in pentola a pressione per circa 40 minuti dal fischio. In ogni caso potrete controllare e farli cuocere ancora se vi sembreranno troppo densi (questo dipende dalla qualità del fagiolo cannellino).

For English Friends..

With the first cold the warmth of a soup is a nice way of giving each other good night. Here is one made from cannellini beans good for adults and children.

Ingredients for 4 people: 250 gr of dried cannellini beans, about 50 grams of fresh cherry tomatoes, 1 medium-sized potato (weighing about 250 grams), vegetable broth already salty taste;

Procedure: one night before put to soak the beans in plenty of water. The day after pour in a pressure cooker the vegetable broth, beans rehydrated, tomatoes washed and cut in half, the potatoes peeled and cut into cubes. If you want  a yummi cream of vegetables you shouldn’ t add much vegetable broth. So i make in this way: I pour the broth to cover the beans. Legumes absorb more water during cooking so do not even too little otherwise you will burn.

Cooking in a pressure cooker for 40 minutes from time. In any case you can check and make them cook if you seem too dense (this depends on the quality of the bean cannellini).