Torta rustica con bietole e patate

Stasera preparo una torta salata che “spacca”, con il giusto stile autunnale. Un po’ come a voler dire che siamo ormai pronti per il freddo, anche se io credo di non poterlo mai essere veramente. Ma vogliamo dire che stasera salviamo la cena con una ricetta che si prepara benissimo se avete avanzato delle patate lesse?

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Torta rustica con cicorie

Non la solita. Non sempre quella. E che dire se la regina delle torte salate è la Pasqualina questa non può che essere una sua buonissima rivale. Si prepara usando le cicorie anzichè le bietole. Se non le hai mai cucinate, assaggiate e non sai proprio cosa siano le cicorie allora questo post e questa ricetta sono per te. Continua a leggere e ti spiegherò come le cicorie siano una buona alternativa alle bietole, agli spinaci. Non temere se ti hanno detto che sono amare! C’è il modo per farle diventare meno pungenti. Segui passo passo la ricetta e non ti puoi sbagliare.

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Plumcake salato

Il look è importante anche a tavola! Così se non siete le maghe delle torte salate e la vostra manualità è in modalità off, quello che vi serve è uno stampo da plumcake! Seguite la mia ricetta e vedrete che successo.

Ingredienti per il ripieno: 150 gr di spinaci, 150 gr di fagiolini, 50 gr grammi di ricotta, 1 patata lessa di medie dimensioni, 1/2 cipolla, parmigiano grattugiato q.b., sale q.b., 50 gr di scamorza a fette, olio evo q.b.;

Ingredienti aggiuntivi: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 1 uovo sbattuto.

Procedimento: lessate le verdure in abbondante acqua separatamente (le patate con la buccia); preparate un soffritto di cipolla e aggiungete gli spinaci e i fagiolini. Lasciate insaporire per qualche minuto. Versate in un recipiente e aggiungete la ricotta, il parmigiano e la patata lessa tagliata a fette. Foderate lo stampo da plumcake con la pasta sfoglia, lasciando la carta forno sotto in modo che non si attacchi. Farcite con il composto di verdure e formaggio, aggiungete scamorza a fette, un pizzico di sale e chiudete. Sbattete un uovo e con un pennello bagnate la superficie della pasta sfoglia così da ottenere un effetto dorato. Infornate a 180/200 gradi per almeno 25 minuti.

Servite e tagliate a fette quando sarà tiepido.

For English friends…

The look is important even when you eat! So if you ‘re not a pies’ expert and you don’t have a big manuality, find a mold for plum! Read my recipe and you’ll have success.

Ingredients for the stuffed: 150 grams of spinach, 150 grams of green beans, 50 grams of cottage cheese, 1 boiled potato of medium size, 1/2 onion, grated Parmesan cheese, salt, 50 grams of smoked cheese slices, extra virgin olive oil to taste ;

Additional ingredients: 1 roll of puff pastry rectangular, 1 egg.

Procedure: Boil the vegetables separately in plenty of water (potatoes include the skin); prepare a fried onion and add the spinach and green beans. Cook for a few minutes. Put into a bowl and add the cottage cheese, Parmesan and sliced boiled potato. Roll the dough in the mold, leave the wax paper underneath so it does not stick. Stuffed with vegetable mixture and cheese, add sliced smoked cheese, a pinch of salt and close. Beat an egg and brush puff pastry’s surface so as to obtain a gold effect. Bake at 180/200 degrees for at least 25 minutes.

When it will be warm, serve in slices.