Zucchine gratinate

Quando le ho preparate la prima volta ho usato le zucchine dell’orto di papà.  Queste sono dolcissime, ricche di acqua, con un sapore dolciastro e BIO. Ci voleva però qualcosa per renderle appetitose. Qualcosa che avrebbe dato anche un’aspetto invitante. Ecco come le ho fatte.

Ingredienti: 2-3 zucchine, 100 gr di asiago, 30 gr di parmigiano grattugiato, pan grattato q.b., olio evo q.b., sale q.b., aromi vari (salvia, timo e menta).

Procedimento:

  • Lavate e tagliate a fette le zucchine.
  • Fatele cuocere velocemente (5-6 minuti) in un tegame antiaderente con coperchio aggiungendo l’olio evo e un pizzico di sale.
  • Risulteranno ancora dense e non cotte. Riponetele in una pirofila da forno. Conditele con i formaggi grattugiati, il pan grattato, gli aromi e l’olio e.v.o.
  • Infornate con il grill acceso a 200°C, ripiano superiore per altri 5-10 minuti.
  • Servite tiepide.

 

For Engllish friends…

When I prepared the first time I used the vegetable zucchini Dad These are sweet , rich in water, with a sweetish taste and BIO . But he wanted something to make them appetizing . Something that would have also given aspect inviting. Here’s how I made them .

Ingredients: 2-3 zucchini , 100 g Asiago cheese , 30 grams of grated Parmesan cheese , breadcrumbs q.s. , evo q.s. oil q.s. salt, various spices (sage , thyme and mint ).

Method: wash and slice the zucchini. Cook them quickly ( 5-6 minutes ) in a non-stick pan with lid adding extra virgin olive oil and a pinch of salt . They will become even denser and uncooked. Store them in a baking dish. Season with the grated cheese, breadcrumbs, spices and oil e.v.o. Bake with the grill turned on at 200 ° C , top shelf for another 5-10 minutes. Serve warm .

 

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Parmigiana di cucuzza al forno

Buongiorno! Conosci la cucuzza? E come fai a non conoscerla se sei siciliana…le ricette tradizionali la propongono in zuppa accompagnata da patate, pomodorini e uova. Io in questa che leggerete l’ho fatta al forno, gratinata e ripiena di emmental.

Ingredienti: 1 zucchina lunga siciliana, emmental a fette, sale qb., pan grattato, una manciata di pomodorini, olio e.v.o q.b., parmigiano in polvere, pepe nero o bianco q.b.;

Procedimento:

  • Pelate e tagliate a fette sottili la cucuzza.
  • In una terrina riponetele a strati.
  • Condite con pomodori, sale, pepe, parmigiano ed emmental.
  • Alternate le fette di cucuzza al condimento, come se fosse una lasagna. Sull’ultimo strato aggiungete pan grattato, parmigiano in polvere, un pizzico di sale e olio evo q.b.
  • Infornate a 180-200 °C per circa 30 minuti.
  • Se avete il microonde fategli fare un giretto a 600w per 6 minuti prima di infornare.

For English friend..

Good morning! Do you know “cucuzza”? And how don’t you know if you’re Sicilian? Traditional recipes propose it in a soup with potatoes, tomatoes and eggs. This is my receip with baked cucuzza, stuffed with cheese emmental.

Ingredients : 1 zucchini Sicilian, emmental cheese , salt to taste, Breadcrumbs, a handful of tomatoes, extra virgin olive oil to taste, parmesan cheese powder, black or white pepper to taste;

Procedure: peeled and thinly sliced cucuzza, spread out in layerswith tomatoes in a baking dish. Add salt, pepper and emmental. Cover with the other layers of zucchini, emmental cheese, pepper, tomatoes and salt, like a “lasagna”. In the last layer add bread crumbs, Parmesan cheese powder, a pinch of salt and olive oil to taste.

Bake at 180-200 degrees for about 30 minutes .If you have the microwave make him a ride to 600w for 6 minutes before baking .