Biscotti di mandorle

Buoni, unici e irraggiungibili. Ecco il pensiero che al primo morso ti viene da pensare. Ma i biscotti di mandorle non sono così difficili da fare. Puoi farli anche tu, credimi. Segui questi passaggi e mettici amore. Vedrai quanto saranno buoni.

Ingredienti: 500 gr mandorle, 300 gr di zucchero a velo vanigliato, 1 uovo e un albume, 100 gr di farina tipo 0, 1 cucchiaio di miele, una fiala di aroma alle mandorle. (Se volete fare prima potete comprare la farina di mandorle già pronta e usarne la stessa quantità, saltando i passaggi 1.2.3)

  1. Porre in ammollo in acqua calda le mandorle per pelarle piu’ facilmente;
  2. Pelarle e lasciarle asciugare.
  3. Frullare mandorle e zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un unico composto.
  4. Versare il composto in un recipiente e aggiungere la farina, l’aroma di mandorla.
  5. Aggiungete poco per volta anche le uova sbattute; facendo in modo che il composto le assorba pian piano.
  6. Lasciate riposare per almeno 4 ore. (Anche se papà direbbe meglio lavorare l’impasto la mattina successiva!)
  7. Preparate una spara biscotti o una sacca a poche per creare le forme che volete e infornate 15 minuti a 200 gradi e poi altri 10 minuti a 180-190 gradi.
  8. Una volta sfornati lasciate raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.

Appunto: non vi preoccupate se vi sembreranno molli appena sfornati perché troveranno la loro consistenza a raffreddamento avvenuto.

Varianti: decorare con delle mandorle sgusciate o frutta candita. Si può mixare la quantità di mandorle con dei pistacchi, sgusciati e non salati.

For English friends..

Good, unique and unattainable. That’s the thought that i feel at first taste The almond biscuits are not that difficult to do. You need: patience, love, and a blender.

Ingredients: 500 grams almonds, 300g icing sugar, 1 egg and one egg white, 100 grams of flour type 0, 1 tablespoon of honey, a vial of almond flavor.

Procedure:

  1. Put to soak in hot water for almonds peel more ‘easily;
  2. Peel them and let them dry. Blend almonds and icing sugar until a single compound.
  3. Pour the mixture into a bowl and add the flour, almond flavor. Add little by little even the beaten eggs; making sure that the compound absorbs the slowly. Let stand for at least 4 hours. (Even if Dad would say better to work the dough the next morning!)
  4. Prepare a fire a few cookies or a bag to create the shapes you want and bake 15 minutes at 200 degrees and then another 10 minutes to 180-190 degrees. Once baked let cool and sprinkle with powdered sugar.

Note: do not worry if you seem soft baked for they their texture after cooling.

Variants: decorate with the peeled almonds or candied fruit. You can mix the amount of almonds with pistachio nuts, shelled and unsalted.

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