Bavarese al pistacchio

Sembra quasi che non esista una cosa più buona e convincente di un dolce cremoso. La giornata è ormai trascorsa e tante cose sono come scivolate via da sole e ti serve un dulcis in fundo? Eccolo. L’asso nella manica, per realizzare la mia bavarese al pistacchio puoi averlo anche tu. Sto parlando di un…

Pastiera napoletana

“Non ti affrettare, il buon camminatore arriva.” E’ così anche per la pastiera, pazienza, anima e passione. 1 ora e 20 di cottura, 12 ore di riposo e domani sarà perfetta. Questo è quello che devi sapere per preparare la pastiera: ci vuole calma e sangue freddo! Ecco gli ingredienti: Usa una tortiera da 24…

Linzer torte

La Linzer Torte è una gustosa crostata originaria della città austriaca di Linz; pare sia una delle torte più antiche del mondo! E.. niente io non la sto reinterpretando…è che a me questa cosa della farina di cocco insieme alla farina di nocciole mi piace assai e mi sa che spacca! Una Signora Linzer torte…

Torrone di mandorle

E che Natale sarebbe senza? Ricettina del papi, perfetta, dal risultato garantito ma giusto un po’ ritoccata! Mandorle, zucchero e miele come se piovesse…cosa vi ricorda? Sud, profondo sud così dolce, generoso e così attento alle tradizioni. Certe cose sono buone ma diventano buonissime perchè ti tengono unita ai ricordi, ai momenti insieme e sembra…

Strudel di mele

Uno dei profumi a cui davvero non posso resistere è l’odore di cannella. Ma la cannella calda. Quella che metti dentro ad un dolce e che poi una volta in forno te la senti ovunque. In tutta la casa. La tua e quella dei vicini. Si perché quando prepari lo strudel come minimo si sente…

Granita di mandorla

Stamattina cielo del color di fine estate ed io non posso fare a meno di desiderare ancora quei colori, sapori e odori che rendono questa stagione per me irresistibile. La luce fino a tardi, gli odori e come rinunciare già? Inutile non mi basta. E questa estate non voglio ancora farla scivolare via. Non ho…

Pasta frolla vegana

…E poi metti che ti mancano le uova ma hai promesso ai tuoi bambini dei buonissimi biscotti che fai? Rinunci? No. Ecco la ricetta che fa per te che sei vegano, per te che sei sbadato come me e che a volte apri il frigo e c’è l’eco: farai un figurone!

Coulis di frutti rossi

La parte decisiva di una torta semifreddo alla frutta è sicuramente la coulis. Quella nota che rende vivace ed elegante una mousse, una bavarese o una panna cotta. Fatela come volete, alla fragola, ai lamponi, al lime ma il mio consiglio è di perdere 2 minuti in più e farla! Quella che vedete in foto…

Torta mele, crema pasticcera e glassa alla cannella

Se vi piacciono le mele e volete una torta che sia la solita torta di mele, oggi vi propongo di farla a modo mio. Si tratta di aggiungere due varianti che la renderanno attraente e speciale. Questa l’ho preparata pensando ad una mia grande amica, quasi sorella con cui poi l’abbiamo divorata. Siamo stati in…

Crostata di mirtilli e lamponi

Con la frutta e la crema non si sbaglia mai! Una crostata che abbraccia crema pasticcera e frutta di stagione tenta anche chi alla fine di una buona cena rinuncia al dessert. La freschezza è la nota che persuade. Anche la forma ha la sua importanza. Per non essere la solita crostata alla frutta io…