Polpettine di zucca

E oggi che verdura scelgo per te? Come accontentare il palato e la salute dei nostri bimbi diffidenti? Proviamo con le polpette di zucca!

Ingredienti per una decina di polpette: 1 uovo, una fetta di zucca napoletana (150 gr), una manciata di parmigiano grattugiato, una manciata di pan grattato, un cucchiaio abbondante di ricotta, 1/2 cucchiaino di curcuma, sale q.b., olio di semi per friggere.

Procedimento: grattugiate finemente la zucca e fatela appassire in una padella antiaderente o di pietra fino a ridurre il volume e far evaporare l’acqua di vegetazione. Condite con un pizzico di sale. Intanto in una ciotola amalgamate l’uovo, un pizzico di sale, il parmigiano, il curry e la ricotta. Aggiungete la zucca appena pronta e completate l’impasto con pan grattato per assorbire l’umidità e rendere il composto più denso. Lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi friggete in olio caldo.

Evviva le polpette arancioni!

Varianti: se non volete farle fritte ma al forno, aggiungete una patata lessa agli ingredienti e via!

For English friends…

Pumpkin patties

Today which vegetables I choose for you? How to please the palate and the health of our children? Let’s try the meatballs pumpkin!

Ingredients for a dozen meatballs: 1 egg, a slice of pumpkin Neapolitan (150 grams), a handful of grated Parmesan cheese, a handful of breadcrumbs, a tablespoon of ricotta cheese, 1/2 tsp turmeric, salt, oil for frying.

Procedure: finely grated pumpkin and sauté in a pan or stone to reduce the volume and to evaporate the water vegetation. Dress it with a pinch of salt. Meanwhile, in a bowl mix the egg, a pinch of salt, Parmesan, curry and curd. Add the pumpkin just ready and completed, the mix with bread crumbs to absorb moisture and make the mixture more dense. Let stand for 10 minutes, then fry in hot oil.

Hooray meatballs orange!

Variations: If you don’t want them fried but baked, add a boiled potato ingredients and go!

Enjoy!