Cakedesigner – pastrychef
Ricette per bambini dal sito www.babygnamm.wordpress.com
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Marianna Casaccion…
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Con i primi freddi il tepore di una zuppa è un bel modo di darsi la buona notte. Eccone una a base di fagioli cannellini per accontentare sia grandi che piccini.
Ingredienti per 4 persone: 250 gr d i fagioli cannellini secchi, 50 gr circa di pomodorini freschi tipo datterino, 1 patata di medie dimensioni (con peso circa di 250 gr), brodo vegetale già salato q.b.;
Procedimento: mettete in ammollo dalla sera precedente i fagioli in abbondante acqua. In una pentola a pressione versare il brodo vegetale già pronto, i fagioli reidratati i pomodori lavati e tagliati a metà, la patata pelata e tagliata a cubetti. Per ottenere una buona crema di legumi è necessario non esagerare con il brodo vegetale Io mi regolo così: ne verso abbastanza da coprire i fagioli o poco più. I legumi in cottura assorbiranno ancora acqua quindi non mettetene nemmeno troppo poca se no si bruceranno.
Cottura in pentola a pressione per circa 40 minuti dal fischio. In ogni caso potrete controllare e farli cuocere ancora se vi sembreranno troppo densi (questo dipende dalla qualità del fagiolo cannellino).
For English Friends..
With the first cold the warmth of a soup is a nice way of giving each other good night. Here is one made from cannellini beans good for adults and children.
Ingredients for 4 people: 250 gr of dried cannellini beans, about 50 grams of fresh cherry tomatoes, 1 medium-sized potato (weighing about 250 grams), vegetable broth already salty taste;
Procedure: one night before put to soak the beans in plenty of water. The day after pour in a pressure cooker the vegetable broth, beans rehydrated, tomatoes washed and cut in half, the potatoes peeled and cut into cubes. If you want a yummi cream of vegetables you shouldn’ t add much vegetable broth. So i make in this way: I pour the broth to cover the beans. Legumes absorb more water during cooking so do not even too little otherwise you will burn.
Cooking in a pressure cooker for 40 minutes from time. In any case you can check and make them cook if you seem too dense (this depends on the quality of the bean cannellini).
Una buona alternativa tutta vegetariana per i bimbi che adorano la polpetta! Il protagonista introvabile sarà il broccolo romano che s’intrufolerà perfettamente tra i chicchi di couscous.
Ingredienti: 400 gr di broccolo romano, 1 bicchiere di couscous di farro, 1 uovo, 30 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, brodo vegetale (metà bicchiere) q.b., olio e.v.o. e pan grattato.
Procedimento: fate lessare il broccolo per circa 10 minuti con poca acqua se come me usate una pentola a pressione. In una ciotola fate rinvenire il cous cous usando del brodo vegetale caldo, lasciandolo riposare per 5-10 minuti. Dopodichè con una forchetta mescolate e fate in modo che i chicchi si dividano tra loro. Aggiungete il broccolo lessato, l’uovo, il parmigiano il sale e amalgamate. Componete le vostre polpette, spolverate con pan grattato olio evo e un pizzico di sale, infornate a 180° C finché le vedrete dorate (più o meno 15-20 minuti).
For English friends…
A good all vegetarian alternative for children who love the meatball! The main character will be unavailable Roman’s broccoli. It will be hide perfectly between the grains of couscous.
Ingredients: 400 grams of Roman broccoli, 1 cup couscous spelt, 1 egg, 30 grams of grated Parmesan cheese, a pinch of salt, vegetable broth (half a glass) to taste, extra virgin olive oil and breadcrumbs.
Procedure: boil the broccoli for about 10 minutes with a little water if you use a pressure cooker like me. In a bowl you prepare couscous using the hot vegetable stock, letting it sit for 5-10 minutes. Then stir with a fork and make sure that the grains to separate from each other. Add the boiled broccoli, egg, parmesan cheese, a pinch of salt and mix all. Compose your meatballs, sprinkle with breadcrumbs olive oil and a pinch of salt. Bake at 180° C until you see golden (about 15-20 minutes).
Una zuppa al pomodoro ricca di energie! Se braccio di ferro l’avesse scoperta prima!! Altro che spinaci in latta…
Ingredienti: passata di pomodoro q.b., 1 cubetto di spinaci surgelati, 50 gr di semi di quinoa, olio e.v.o q.b. e parmigiano in polvere q.b.
Procedimento: in un pentolino piccolo da minestra mettete a lessare gli spinaci surgelati. Non appena l’acqua bollirà aggiungere anche i semi di quinoa. Attendete 12 minuti circa di cottura. Scolate l’acqua in eccesso e condite con 2 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro, olio evo e parmigiano in polvere.
For English friends…
Quinoa soup spinach and tomato
A tomato soup full of energy ! If Popeye had discovered before !! Other than spinach in a can.
Ingredients : tomato sauce to taste , 1 cube of frozen spinach , 50 grams of quinoa seeds , extra virgin olive oil to taste and parmesan powder q.s.
Method: In a saucepan small soup put to boil the frozen spinach. As soon as the water boils add the quinoa seeds. Wait about 12 minutes of cooking . Drain excess water and season with 2 tablespoons of tomato sauce, extra virgin olive oil and parmesan cheese powder.
Mentre preparavo questo piatto per il mio piccolino mi è riaffiorata alla mente una frase di un cartone animato della Walt Disney. Vediamo se capite quale: “Ciò che è, non sarebbe e ciò che non è, sarebbe! ” Avete indovinato? Alice nel paese delle meraviglie. Questo è proprio il senso di questa idea per il mio “burger vegetariano”.
Ingredienti: 1 uovo, 30 gr. di primo sale, un cucchiaio di piselli, parmigiano grattugiato q.b., un cucchiaio di pan grattato, olio e.v.o q.b. e un pizzico di sale.
Importante: non potrete fare a meno di un ring da cucina.
Procedimento: preparate gli ingredienti e mescolateli insieme come se fosse una frittata. Abbiate cura di aggiungere i piselli alla fine senza romperli troppo. Ungete una padella antiaderente e anche i bordi interni del ring, riempitelo con il composto e lasciate cuocere con coperchio per qualche minuto. Capovolgete con un gesto veloce il ring in modo da far dorare anche l’altro lato e attendete altri minuti. Appena vi sembrerà cotto con l’aiuto di un coltello staccate il vostro burger dalla formina e lasciate che finisca la cottura anche sui lati, ruotandolo a contatto con la padella.
Questo sarà il guscio della nostra lumaca! Ora con i piselli completate il disegno!
For English friends…
As I prepared this dish for my son, I remembered a phrase of a cartoon of Walt Disney. Let’s see if you understand that: “What is, is not and what is not, it would be!” Do you understand? Alice in Wonderland. This is precisely the meaning of this idea for my “veggie burger”.
La stagione autunnale di propone uno dei miei frutti preferiti: il cachi. E così non posso non farlo assaggiare ai miei bimbi. L’aspetto poco attraente e la polpa “liscia” del cachi non aiuta molto, soprattutto se pensiamo ai bambini. Così ne ho preso uno bello maturo, l’ho pelato e ne ho fatto un bel frullato arancione ricco di vitamine ed energizzante. Leggete qui le proprietà nutritive fondamentali.
Ingredienti: 1 cachi maturo da spelare, 1 cucchiaio di avena.
Scegliete un cachi maturo per evitare l’effetto “allappato” in bocca, pelatelo e mettetelo in un frullatore. Si formerà una crema densa senza aggiunta di altro (essendo molto calorico meglio non esagerare per uno spuntino) Se vi piace aggiungete un cereale per renderlo croccante, o qualche goccia di cioccolato se lo fate per voi!
For English Friends…
Baby shake persimmon and oats
The fall season offers one of my favorite fruits: persimmon. And so I propose him to my children. Its unattractive appearance and pulp “smooth” doesn’t help much, especially if you want to taste to the children. So I took a mature persimmon, I peeled it and I made a nice orange smoothie rich in vitamins and energizing. Read here the nutritional fundamentals.
Ingredients: 1 ripe persimmon stripping, 1 tablespoon of oatmeal. Choose a ripe persimmon to avoid a bad taste in the mouth, remove skin and put it in a blender. It will form a thick cream without adding more (being very caloric best not to overdo for a snack) If you like, add a grain to make it crisp, or a few drops of chocolate if you do it for adults !
Io adoro il “crock” che si sente quando addenti la pasta phyllo cotta al forno, mi fa aumentare la salivazione! E così visto che è il periodo perfetto per le mele e avevo ancora dei fogli di pasta non utilizzati in frigorifero, ho preparato questo dolce adatto per la colazione. Non è uno strudel perchè mancano degli ingredienti, ma sicuramente è buono ed è un’idea per un dessert dell’ultimo minuto.
Ingredienti x 6 mini strudel: 4 fogli di pasta phyllo, 2 mele golden, 2 cucchiai di zucchero e 1 di miele (facoltativo), 6 noci, vodka alla frutta, 1 cucchiaino di cannella, soluzione di acqua e farina di riso per sigillare (basta una tazzina)
Procedimento: sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e porle in un tegame antiaderente insieme allo zucchero e al miele. Lasciarle cuocere con il coperchio per 2-3 minuti. Appena lo zucchero si sarà sciolto aggiungere la cannella e una spruzzata di vodka da far evaporare a fuoco medio. Non appena il composto risulterà denso, sarà pronto. Intanto dividere i fogli di pasta phyllo a coppie e tagliare in 3 parti uguali. Farcire e chiudere i fagottini usando la soluzione di acqua e farina di riso per sigillare i lembi.
Infornare a 180° C per almeno 15 minuti.
For English friends…
I love the “crock” that you feel when you bite the phyllo dough baked in the oven, increase me salivating! It’s the perfect time for apples and I still had not used the sheets of dough in the fridge, I made this little cake for breakfast. Itsn’t a strudel because they lack the ingredients, but it is good and an idea for last minute dessert.
Ingredients for 6 mini strudel: 4 sheets of phyllo dough, 2 golden apples, 2 tablespoons sugar and 1 of honey (optional for vegan), 6 nuts, fruit vodka, 1 teaspoon cinnamon, solution of water and rice flour to seal (just a small cup )
Method: Peel the apples, cut into chunks and place them in a nonstick pan with the sugar and honey. Let them cook with the lid for 3-4 minutes. When the sugar has melted add the cinnamon and a splash of vodka to evaporate over a medium heat. As soon as the mixture will be thick, it will be ready. Meanwhile split the sheets of phyllo dough in pairs and cut into 3 equal parts. Fill and close strudel using a solution of water and rice flour to seal the edges.
Bake at 180 ° C for 15 minutes.
La chiamerei “parmantier al cavolfiore”! Conoscete la ricetta classica? Una sera ho immaginato il suo gusto e avevo già l’acquolina in bocca. Anche le zuppe possono farmi quest’effetto! Così visto che non avevo la panna ma avevo un fantastico cavolfiore davanti agli occhi mi son detta…ora provo a farla così! Il primo ad assaggiarla è stato Matteo, il piccolo di casa: credo di averlo conquistato. Vi presento gli ingredienti e poi provate a rifarla ai vostri piccoli con il couscous.
Ingredienti: 3 patate di medio-grande dimensioni, 2 punte di cavolfiore bianco, 3 carote, 100 gr di parmigiano grattugiato, 1 dado vegetale, 300 ml di acqua, 1 porro, 30 gr di burro.
Procedimento: preparate in pentola a pressione le patate lesse, il cavolfiore e le carote utilizzando i 350 ml di acqua e il dado vegetale. A parte fate soffriggere gli anelli di porro. Con un mixer frullate tutto insieme: il brodo vegetale, le verdure lesse e i porri dorati. Aggiungete il burro e fatelo sciogliere, poi mescolate e servite con abbondante parmigiano e un po’ di olio e.v.o.
For English Friends…
This is my “Parmantier cauliflower”! Do you know the classic recipe? One evening I imagined its taste and Ihad watering on the mouth. Even the soups can make me this effect! So, I don’t had the cooking cream but I had a fantastic cauliflower before my eyes and I said to myself: “now I try to make it so”! The first to taste it was Matthew, my youngest son: I think I won.
I present you the ingredients and then try to do it to your children with the couscous.
Ingredients: potatoes 3 medium-large size, 2 bits of white cauliflower, 3 carrots, 100 grams of grated Parmesan cheese, 1 vegetable stock cube, 300 ml of water, 1 leek, 30 grams butter.
Procedure: prepared in a pressure cooker boiled potatoes, cauliflower and carrots using 350 ml of water and vegetable stock cube. Apart fry the leek rings. With a mixer, blend it all together: the vegetable broth, boiled vegetables and leeks golden. Add the butter and let it melt, then stir and serve with parmesan and a little ‘extra virgin olive oil.
