Bambini con dieta gluten-free? Nessun problema…anche per voi una pastina colorata…Mamme provate i chicchi di quinoa!
Per chi non la conosce…
La quinoa fa parte della categoria semi e ha proprietà nutrizionali elevate, una bontà assicurata e versatilità in cucina. È un alimento altamente digeribile, proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene grassi in prevalenza insaturi ed è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, perfetta sia per gli adulti sia per i bambini.
Tostando i semi di quinoa per qualche minuto prima di bollirli si incrementa notevolmente il sapore di questo “falso cereale“, perché non appartiene alla famiglia delle graminacee.
Può essere utilizzato come gli altri cereali, per preparare zuppe e minestre, o per accompagnare carne e verdure. Per 100 grammi di semi ci solo 368 calorie.
Procedimento: tostate i semi di quinoa, poi fateli bollire in acqua oligominerale per circa 10 minuti. Preparate una crema di asparagi, zucchina e patate e unitevi i semi già cotti. Un pò di olio evo, parmigiano grattugiato per condire.
For English friends…
Baby porridge with gluten free quinoa
Children with gluten-free diet? No problems for you Moms! try a pasta colored grains of quinoa!
For those who don’t know it …
Quinoa is part of the category seeds and has high nutritional properties, a goodness assured and versatility in the kitchen. It is a highly digestible food, protein and low in calories, therefore suitable for any diet. It contains fiber and minerals, such as phosphorus, magnesium, iron and zinc. It is also an excellent source of vegetable protein. It contains mainly unsaturated fats and is particularly suitable for coeliacs, as it is totally free of gluten, perfect both for adults and children.
It can be used like other cereals, to prepare soups, or with meat and vegetables. To 100 grams of seeds there only 368 calories.
Procedure: toast quinoa seeds, then boil them in mineral water for about 10 minutes. Prepare a cream of asparagus, zucchini and potatoes and add the seeds cooked. A bit of extra virgin olive oil, grated Parmesan cheese for seasoning. Ready!
Casbakery 
non li conoscevo… provero….
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Salve a tutte care Mamme!! Trovo questo blog davvero interessante. Ci tengo tuttavia ad un piccolo appunto, vivo in Perù – paese di origine della quinua – e non basta solo tostare i chicci, anzi cosi si levano la maggior parte dei benefici nutrizionali di questo magico seme. La Quinua va prima lavata ben bene per circa due o tre volte, poi va semplicemente messa a bagno ( 1 tazza di quinua x 2 tazze di acqua) e bisogna attendere che tutta l’acqua si assorba. Buon appetito!! il mio piccolo ne va ghiotto 😀
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Grazie Josephine! Faremo tesoro dei tuoi consigli.
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