Il fila e fondi inconfondibile della sottiletta nascosto in un nodino pancettato che aspetta solo di essere tagliato. Quella cremositá apparente che non lascia dubbi all’assaggio e accompagna il crock del bacon. Vi è venuta fame?
Ingredienti x 4 persone: 4 fette grandi di petto di tacchino, 4 sottilette, 30 gr. di burro, 8 fette di pancetta, 1 cucchiaino di farina, sale aromatico per carni q.b. ( in assenza usare polvere di salvia, timo, rosmarino), acqua q.b.;
Procedimento: tagliate e dividete in due le fettine di petto di tacchino e battete con un batticarne se vi sembrano spesse. Farcitele con metá sottiletta e arrotolate. Attorcigliate una fetta di pancetta per chiudere i nodini. Rosolate con burro e sale aromatico o spezie. Appena si formerá la crosticina al bacon su tutti i lati, aggiungete una tazzina di acqua e coprite con un coperchio, continuando la cottura a fuoco lento. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti.
Un attimo prima di servire se sul fondo del tegame è rimasto del liquido, aggiungete la farina e mescolate. Servite tiepido con un buon contorno.
For English friends…
The unmistakable creaminess of sottiletta cheese melted into a roulade of turkey with the taste of bacon. Just waiting to you, try this recipe.
Ingredients for 4 people: 4 large slices of turkey breast, 4 slices of sottiletta cheese, 30 gr. butter, 8 slices of bacon, 1 teaspoon of flour, salt to taste aromatic for meat (You can use also powdered sage, thyme, rosemary), water as needed;
Procedure: cut and split into two slices of turkey breast and beat with a meat mallet if you seem thicker. Fill them with cheese slices and half rolled up. A twisted slice of bacon to close the roulade. Saute with butter and aromatic salt or spices. Soon you will form a crust bacon on all sides, add a cup of water and cover with a lid and continue cooking over low heat. Simmer for 10 minutes.
Just before serving if the bottom of the pan is left of the liquid, add the flour and stir. Serve warm with a good outline.
Casbakery 