Gnocchi allo zafferano e porro

Gnocchi come se piovesse! Patate lesse e ora che faccio? Il classico del giovedì. Gnocchi allo zafferano, ma stavolta aromatizzati al porro. Sembra facile ma non vi è mai capitato di avere un impasto troppo appiccicoso e aggiungete farina a valanghe senza capire dove avete sbagliato? Eppure sono solo patate lesse…non disperate! Leggete qui! La patata che scegliete è importante! Voi quale usate?

Ingredienti: 1/2 kg di patate rosse, 1 bustina di zafferano, 1/2 porro, 150 gr di farina tipo 00, sale q.b., 1 tuorlo;

Procedimento: 

  1. Lessare le patate per circa 30-40 minuti; allo scadere del tempo fate la prova forchetta per vedere che il cuore sia morbido.
  2. Pelatele mentre sono ancora calde e schiacciatele con uno schiaccia-patate.
  3. Intanto preparate il porro. Lavatelo e tagliatelo il più piccolo possibile, poi fatelo soffriggere con poco olio evo.
  4. Intanto su una spianatoia versate la farina e le patate calde schiacciate.
  5. Lavorate a mano aggiungendo, lo zafferano, il tuorlo e il porro precedentemente soffritto.
  6. Impastate poco fintanto che risulterà un composto uniforme.
  7. Fate tanti “serpenti” e ricavate dei tocchetti.
  8. Per dare l’aspetto rigato utilizzate una base in legno per gnocchi su cui esercitando una pressione e rotolando l’impasto lascerete il segno.
  9. Fateli bollire dell’acqua salata e immergeteli per il tempo di cottura necessario, gli gnocchi appena salgono a galla sono pronti!

For English friends…

Gnocchi like it’s raining! Boiled potatoes and now what? The classic on Thursday. Gnocchi with saffron, but this time flavored with leek. It seems easy but there is ever to have a dough too sticky, add flour and avalanches not figure out where you went wrong? Yet they are only boiled potatoes … do not despair! Read here! The potato you choose is important! You which one you use?

Ingredients: 1/2 kg of red potatoes, 1 sachet of saffron, 1/2 leek, 150 grams of type 00 flour, salt q.s., 1 egg yolk;

Method:

Boil the potatoes for about 30-40 minutes; when time runs out do a fork test to see that the heart is soft.
Peel them while they are still hot and mash with a potato-crushes.
Meanwhile, prepare the leek. Wash and cut it as small as possible, then fry it with a little extra virgin olive oil.
Meanwhile, on a pastry board the flour and pour the hot mashed potatoes.
Hand Knitted adding, saffron, egg yolk and fried leek previously.
Knead just as long as it will be a uniform compound.
Do many “snakes” and cut the pieces.
To give the striped appearance used a wooden base for dumplings on which exerting pressure and rolling the dough will leave its mark.
Boil salted water and plunge them to the cooking time, the gnocchi rise to the surface as soon as they are ready!

 

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