Cous cous al salmone e mazzancolle

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Curcuma, cous cous, pesce, verdure…e poi? Un bicchiere di vino bianco e un bel dopo cena. Ecco cosa vi propongo oggi. Cucinate per lui. Fatevi belle, più belle del solito, mettete della buona musica, guardatevi negli occhi e godetevi la cena. Non date nulla per scontato, siate irresistibili così come la curcuma che io adoro.

Ingredienti: 100 gr di cous cous, 2 zucchine, 2 peperoni di diverso colore, brodo vegetale q.b., olio evo q.b., 2 tranci di salmone, 250 gr di mazzancolle (surgelate vanno comunque bene), 1/2 cipolla, 1 cucchiaio di curcuma, 1 cucchiaino di zenzero, prezzemolo q.b., 1 cucchiaio di capperi.

Procedimento:

  • Preparate del brodo vegetale (acqua salata con patate, carote, sedano, cipolla) che userete per idratare il cous cous, oppure usate un brodo veg.  già pronto che si trova in qualsiasi supermercato.
  • Fate cuocere a vapore in 2 pentole diverse le mazzancolle e i tranci di salmone. Una volta cotti, puliteli privandoli di spine e parti non commestibili.
  • Intanto lavate, tagliate a cubetti le zucchine e i peperoni e fateli rosolare e poi stufare insieme alla cipolla. Aggiungete il sale e mescolate di tanto in tanto.
  • A metà cottura le verdure saranno appassite ma ancora croccanti, aggiungete i capperi e il pesce che avete precedentemente fatto cuocere e pulito. Fate insaporire lasciando a fuoco lento tutto insieme lì, nel tegame per qualche minuto.
  • Mettete il vino in freezer, se no addio!
  • Fate reidratare il cous cous seguendo le dosi riportate sulla scatola, o comunque per darvi un’idea per ogni bicchiere di cous cous ce ne va mezzo di brodo vegetale. Aggiungete a questo punto le spezie.
  • Sgranate i chicchi con una forchetta e attendete. Mescolate e attendete. Sentirete l’odore della curcuma raggiungere il vostro naso.
  • Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate. Servite decorando con qualche mazzancolla intera qui e là.
  • Ora è proprio da tenere in caldo e andate a prepararvi!

For English friends…

Turmeric, cous cous, fish, vegetables … and then? A glass of white wine and a nice after dinner. Here’s what I propose today. Cook for him. Make yourself beautiful, more beautiful than usual, you put good music, look into my eyes and enjoy dinner. Do not take anything for granted, they are irresistible as well as turmeric which I adore.

Ingredients: 100 grams of cous cous, 2 zucchini, 2 peppers of different colors, vegetable broth, extra virgin olive oil to taste, 2 salmon steaks, 250 grams of shrimp (frozen are fine though), 1/2 onion, 1 tablespoon turmeric 1 teaspoon ginger, parsley to taste, 1 tablespoon capers.

Method: Prepare the vegetable broth (salted water with potato, carrot, celery, onion) that you will use to moisturize the cous cous, or use one of them ready that is found in any supermarket. Steam cook in 2 different pots the prawns and the salmon steaks. Once cooked, clean them depriving them of thorns and inedible parts. Meanwhile, wash, diced zucchini and peppers and brown and then simmer with the onion. Add salt and stir occasionally. Halfway through cooking the vegetables have softened but still crisp, add the capers and the fish that you previously did cook and clean. Cook over low heat, leaving it all together there in the pan for a few minutes. Put the wine in the freezer, if not goodbye! Do rehydrate the couscous following the doses listed on the box, or at least to give you an idea for every glass of couscous there goes half of vegetable broth. At this point add the spices. Shell the beans with a fork and wait. Stir and wait. You feel the smell of turmeric reach your nose. Add the remaining ingredients and stir. Serve garnished with some prawn entire here and there. Now it is to keep it warm and go to prepare!

 

 

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