Zuppa di cavolo nero

Con tutto questo gelo non mi serve altro che una bella zuppa. Ma che cavolo ci metto per non mangiare sempre la solita minestra? Stasera si va di cavolo nero. Buono in tanti modi, ma perfetto così per me.

Il suo tempo inizia a novembre e arricchirà le nostre tavole fino ad aprile. Vitamina C, acido folico e carotenoidi come ad esempio la pro-vitamina A abbondano, così da renderlo perfetto per il recupero di energie dopo i soliti raffreddori e influenze del periodo. Cosa aspetti? Mettilo in pentola!

Ingredienti per 4 persone: 500 g di cavolo nero privato della costa centrale, 4 patate sbucciate, 4 cucchiai di olio evo, 1 porro tritato, 10 g di sale, 2 l di brodo vegetale, 4 carote, 100 gr di piselli precotti.

Procedimento:

  • Lavate e tagliate il porro, mettetelo a soffriggere in un tegame con l’olio evo.
  • Aggiungete le foglie di cavolo nero, pulite e private della parte centrale, le carote tagliate a rondelle.
  • Coprite e lasciate stufare con l’aggiunta del brodo vegetale.
  • Dopo qualche minuto aggiungete anche le patate tagliate a dadini.
  • Lasciate in cottura per almeno 20-25 minuti.
  • Servite con l’aggiunta di piselli precotti, olio e crostini di pane.

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For english friends…

With all this cold I do not need more than a nice soup. But what the hell it takes me not to eat the same old soup? Tonight you go black cabbage. Good in so many ways, but so perfect for me. Its time begins in November and will enrich our tables until April. Very good the concentration of vitamin C, folic acid and carotenoids such as pro-vitamin A, so as to make it perfect for the recovery of energy after the usual colds and influences of the period.

What are you waiting?

4 servings: 500 g kale private of the Central Coast, 4 peeled potatoes, 4 tablespoons extra virgin olive oil, 1 chopped leek, 10 g of salt, 2 liters of vegetable broth, 4 carrots, 100 grams of cooked peas.

Method:

Wash and slice the leek, put it to fry in a pan with extra virgin olive oil.
Add the cabbage leaves, clean and private of the central part, the sliced carrots.
Cover and let simmer with the addition of vegetable broth.
After a few minutes also add the diced potatoes.
Let it cook for at least 20-25 minutes.
Serve with the addition of pre-cooked peas, oil and croutons.

 

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