Meringhe al limone

E sarà come mangiare una nuvola, ma così dolce e al profumo di limone da non poter rinunciare al bis! La meringa alla francese è una di quelle cose che mi ricorda la mia infanzia…giusto qualche anno fa?! Questa è una ricetta riciclo interessante. Perchè spesso quando si preparo dolci e creme occorrono solo i tuorli. Così io conservo gli albumi e preparo delle meringhe sfiziose da usare per i momenti di calo di zucchero!

Io la aggiungo al gelato, alle mousse e a tutto quello che non mi sembra abbastanza!  E sapete cosa vi dico? Funziona, calo di zuccheri superato! La meringa alla francese è buona ma è molto dolce, per questo le faccio piccole come bottoni.

Ingredienti: 100 gr di albumi (temperatura ambiente), 230 gr di zucchero a velo, qualche goccia di limone.

Procedimento: 

  1. Montate a neve gli albumi tenuti a temperatura ambiente, con metà dello zucchero indicato tra gli ingredienti e qualche goccia di limone.
  2. Il composto dovrà risultare spumoso e ad effetto schiuma densa.
  3. A questo punto aggiungete la parte restante dello zucchero con una paletta facendo attenzione a non smontare gli albumi.
  4. Amalgamate e appena avrete messo tutto lo zucchero riempite una sac-a-poche e create le vostre meringhe.
  5. Usate una teglia da forno foderata con carta forno e poi infornate a 75°C per circa 2 ora. Poi lasciate il forno leggermente aperto e lasciatele ancora in forno per 15 minuti.

For English friends…

It will be like eating a cloud, but so sweet and flavored with lemon that they can not give up the encore! The meringue to the French, one of those things that reminds me of my childhood … just a few years ago! I would add to ice cream, mousse and everything that does not seem enough! The meringue to the French is good but it is very sweet, so I do the small such as buttons.

Ingredients: 100 grams of egg whites (room temperature), 230 grams of powdered sugar, a little lemon juice.

Method: Whip the egg whites kept at room temperature, with half the sugar indicated among the ingredients and a few drops of lemon. The mixture should be fluffy and thick foam effect. Now add the remaining sugar with a spatula being careful not to remove the egg whites. Amalgamated and as soon as you put all the sugar your meringues filled a sac-a-few and created. Use a baking sheet lined with parchment paper and then bake at 75 ° C for about 2 hour. Then leave the oven door open slightly and leave again in the oven for 15 minutes.

 

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