Garganelli alla curcuma, broccoletti e pancetta

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Fare la pasta in casa è una di quelle cose che mi rilassa. Dato che è un’operazione che richiede tempo, mi prendo tempo. Per questo se decidi di prepararla anche tu il segreto è non avere fretta! Avete presente la pasta colorata che si trova in giro per l’italia con formati maxi e di mille colori? A me ispira sempre un casino e non torno mai a casa senza un pacchetto giallo, verde e rosso. Ecco perchè oggi vi metto la curcuma nella pasta. Le spezie poi fanno bene e noi italiani ne usiamo poche. Provatele, questo è il metodo all inlclusive anche per i bambini e con i broccoli è semplicemente divina!

Ingredienti per la pasta fresca:

  • 250 grammi semola di grano duro
  • 1250 grammi acqua tiepida
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaio di curcuma

Procedimento:

  1. Versate a fontana le farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettete il sale e la polvere di curcuma.
  2. Aggiungete l’acqua, poco per volta e impastate.
  3. Lavorate la pasta con il palmo delle mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
  4. Lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti e poi iniziate la lavorazione per dare la forma che preferite.

Per il condimento della pasta: lessate un broccoletto e fatelo insaporire con un soffritto di aglio olio, cubetti di pancetta e peperoncino.

For English friends…

Making pasta at home is one of those things that relaxes, because it is a time consuming and for this if you decide to prepare the secret is not to hurry! You know the colored paste that is found mainly around the southern Italian with large and colorful formats? I always inspires a mess and never come home without a tube of yellow orecchiette, green and red. This yellow you see is turmeric it does very well, but all in inlclusive pasta with broccoli is simply divine! Read more …

Ingredients for fresh pasta: 250 g durum wheat semolina 1250 grams lukewarm water 1 teaspoon salt 1 tablespoon turmeric

Method: Fountain Pour the flour on a work surface, make a well in the center and put the salt and turmeric powder. Add water little by little and knead. Knead the dough with the palm of your hands until you have a smooth and compact dough. Let the dough rest for about ten minutes and then started processing to give the shape you prefer.    

For the sauce pasta: Boil broccoli and let a season with a fried garlic and chili oil.

 

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