Parmigiana di melanzane in pasta fillo

Quello che nel mio frigorifero non manca mai tutto l’anno sono le melanzane. A casa mia proprio non ci si può stare senza. Ci manca solo la colazione a base di melanzane. Oggi vi ricordo che la parmigiana è un must have della libidine. Mamma mia, sbavo solo a scrivere la parola PARMIGIANA. E ve lo ricordo aggiungendo un effetto croccante. 

Adoro le mini porzioni e come vi avevo detto sono ormai in cura per dipendenza da pasta fillo che qui ci ha messo  quel tocco in più !

Ingredienti: 2 fogli di pasta fillo, 1 melanzana, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato, pecorino fresco q.b., ricotta salata, origano q.b.;

Procedimento:

  • Tagliate a fette le melanzane e mettetele in acqua e sale almeno 1 ora prima.
  • Scolatele, strizzatele, asciugatele e friggetele in olio di semi.
  • Lasciatele raffreddare e spolveratele con un pizzico di sale.
  • Tagliate in 4 rettangoli i 2 fogli sovrapposti di pasta phyllo.
  • In ogni rettangolo preparate strati di melanzane, passata di pomodoro, pecorino e parmigiano.
  • Chiudete e formate dei fagottini, infornate a 180°C per circa 15-20 minuti o per il tempo necessario che servirà per far dorare la superficie.
  • Servite con aggiunta di origano e ricotta salata.

For English friends…

What in my fridge is never lacking throughout the year are the eggplant. And who has just made a vacation in Sicily knows that just can not be without. Parmigiana is a must have in libido. I am drooling just writing the word PARMIGIANA. I love the mini portions today phyllo dough put that extra touch to my starter and I share it with you! Read more …

Ingredients: 2 sheets of phyllo dough, 1 eggplant, tomato sauce, grated parmesan cheese, fresh pecorino q.s., ricotta cheese, oregano q.b .;

Method: Slice the eggplant and place in salted water at least 1 hour before. Drain, squeeze, dry and fry in vegetable oil. Let them cool and sprinkle with a pinch of salt. Cut into 4 2 overlapping sheets of phyllo dough. In each rectangle prepared layers of eggplant, tomato sauce, pecorino and parmesan. Close and formed of bundles, bake at 180 ° C for about 15-20 minutes or for the time necessary that will serve to brown the surface. Served with addition of oregano and salted ricotta.

Pubblicato da mcasaccione

Foodblogger, pasticciona più che pasticcera. Mamma di 2 bambini e di 2 ebook con ricette per bambini e ricette vegane. Che aspetti a scaricarli?

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