Arrotolati di zucchine e salmone

Sushi? Si all’italiana e modo mio. Un fingerfood golosissimo, ma senza rinunce. Vicini alla prova costume non si può non pensare alla linea e questo è ultraleggero! Chi come me adora il salmone affumicato non deve far altro che leggere e prendere nota.

Ingredienti: 4 zucchine, 150 gr di salmone affumicato, parmigiano grattugiato, pan grattato, sale q.b., olio evo q.b;

Procedimento:

  • Lavate, tagliate a fettine sottili e grigliate le zucchine su ambo i lati.
  • Lasciate che si raffreddino e poi iniziate ad intrecciarle quasi a formare un cestino rettangolare.
  • Disponete le zucchine intrecciate su un foglio di carta forno. Cospargete la superficie con un pizzico di sale, pan grattato q.b., parmigiano grattugiato e un filo d’olio evo.
  • Infornate nel microonde a massima temperatura per 3 minuti circa in modo che il parmigiano si sciolga. Lasciate raffreddare e che si formi una crosticina. A questo punto le zucchine saranno ben unite tra loro;
  • Ricoprite con le fettine di salmone affumicato e arrotolate.
  • Tagliate a fettine e servite con l’aggiunta di pepe nero a piacere.

 

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