La parte decisiva di una torta semifreddo alla frutta è sicuramente la coulis. Quella nota che rende vivace ed elegante una mousse, una bavarese o una panna cotta. Fatela come volete, alla fragola, ai lamponi, al lime ma il mio consiglio è di perdere 2 minuti in più e farla! Quella che vedete in foto è una bavarese alla fragola, cioccolato fondente con base digestive alla nocciola e coulis di lamponi.
Ingredienti: 125 gr di lamponi, 25 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone.
Procedimento:
- Lavate e frullate i lamponi con lo zucchero a velo. Usate un semplice mixer ad immersione.
- Filtrate il contenuto, così eliminerete i fastidiosi semini dei lamponi.
- Aggiungete il succo del limone ponete in un tegame antiaderente per qualche minuto.
- Lasciatela raffreddare ad una temperatura di circa 35°-40° C poi versatela sulla vostra torta semifreddo.
- Prima di servire il dolce è gradito rimettere il dolce in frigorifero per almeno 2 ore.
For English friends…
The decisive part of a semi-fruit cake is definitely the coulis. That note that makes a mousse lively and elegant. Make it as you like, strawberry, raspberries, lime but my advice is to lose 2 minutes more and do it! What you see in the picture is a Bavarian strawberry with digestive base on hazelnut and raspberry coulis.
Ingredients: 125 gr of raspberries, 25 gr of velvet sugar, 1 tablespoon of lemon juice.
Method:
Wash and smooth the raspberries with the icing sugar. Use a simple immersion mixer.
Filter the contents, so you will eliminate the annoying raspberry seeds.
Add the lemon juice in a non-stick pan for a few minutes.
Let it cool to a temperature of about 35 ° -40 ° C then pour it on your semifreddo cake.
Before serving the sweet it is best to place the cake in the fridge for at least 2 hours
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