Torta rustica con bietole e patate

Stasera preparo una torta salata che “spacca”, con il giusto stile autunnale. Un po’ come a voler dire che siamo ormai pronti per il freddo, anche se io credo di non poterlo mai essere veramente. Ma vogliamo dire che stasera salviamo la cena con una ricetta che si prepara benissimo se avete avanzato delle patate lesse?


Ingredienti: 8 cubetti di bietole surgelate, 2 patate lesse, 1 cipolla dorata, 50 gr di parmigiano, 1/2 scamorza affumicata, 80 gr di ricotta di bufala, 1 rotolo di pasta sfoglia,  una tazzina di latte fresco, sale, olio evo, una grattata di pepe nero.

Procedimento:

  • Usate delle patate lesse avanzate o lessatene un paio tenendo la buccia.
  • Pelatele e tagliatele a sigaretta. Fatele saltare in padella con un pizzico di sale, olio evo, la cipolla tagliata a fettine sottili;
  • Lessate le bietole in acqua salata, scolatele e strizzatele bene in modo che perdano tutta l’acqua di cottura.
  • Preparate fettine di scamorza e parmigiano grattugiato.
  • Foderate una teglia con il rotolo di pasta sfoglia.
  • Adagiate in ordine le bietole, poi le patate, la scamorza, il parmigiano grattugiato.
  • Aggiungete una grattata di pepe nero e i fiocchi di ricotta di bufala per concludere.
  • Chiudete i bordi, spennellate la superficie con il del latte o se preferite con un tuorlo d’uovo.
  • Infornate a 180-200 °C a seconda del vostro forno per circa 40 minuti, servite tiepida e con la scamorza filante così sarà impossibile rinunciare al bis!

For English friends…

Tonight I prepare a salty cake that “splits” with the right autumnal style. A bit like saying that we are almost ready for the cold, although I do not think I can ever be really. But over the autumn we mean that tonight we save dinner with a recipe that prepares well if you have advanced potatoes read?

Ingredients: 8 cubes of frozen beets, 2 potatoes, 1 onion, 50 gr of parmesan cheese, 1/2 smoked scrambled eggs, 80 gr of buffalo ricotta cheese, 1 roll of pasta, a cup of fresh milk, salt, and oil , a black pepper grated.

Method: Use either advanced potatoes or lighten a pair by holding the peel.
Play them and cut them into a cigarette. Pour it into a pan with a pinch of salt, egg oil, the onion cut into thin slices;
Boil the beets in salt water, drain them and squeeze them well so that they lose all the cooking water.
Prepare slices of scamorza and grated Parmesan cheese.
Lay a baking sheet with the roll of pasta.
Put the beets, then potatoes, scamorza, grated parmesan in order.
Add a black pepper grated and buffalo ricotta flakes to finish.
Close the edges, brush the surface with milk or if you prefer with an egg yolk.

Bake at 180-200 ° C depending on your oven for about 40 minutes, serve warm and with scumorza spout so you will not be able to give up!

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