Biscotti integrali senza zucchero, con stevia

Un biscotto a cuor leggero riducendo allo zero gli zuccheri aggiunti usando stevia? Ce l’ho!

La Stevia rebaudiana è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae che è utilizzata come dolcificante naturale. Conosciuta anche come erba dolce è impiegata da chi soffre di diabete come sostituto dello zucchero, per via del basso contenuto calorico.

Ecco la ricetta che uso con stevia al posto dello zucchero. Provala!

Ingredienti: 75 gr di farina integrale, 50 gr di farina di mandorle, 50 gr di amido di mais, 30 gr di nocciole e semi di zucca, 30 gr di stevia cristallizzata, un cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo, un cucchiaino di burro di cocco.

Mescola le farine, aggiungi la frutta secca,  stevia cristallizzata, il lievito per dolci, l’uovo e il burro di cocco e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo;

Con l’impasto sodo e appena amalgamato, forma delle sfere e stendile su una teglia rivestita da carta forno. Schiacciale fino a farle sottili. Fai scaldare il forno a 175 °C e cuoci i biscotti per circa 20 minuti.

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