Rollè di ricotta – roulade with ricotta

Ricotta, zucchero e l’inebriante profumo del pan di spagna fatto in casa: la ricerca della perfezione. La semplicità e l’eleganza del bianco anche come sapore, non solo come colore.

Ingredienti per la crema: 450 gr di ricotta di pecora, 250 gr di zucchero, gocce di cioccolato a piacere, 1 bustina di vanillina.

Per il pan di spagna cliccate la ricetta qui, dimezzate le dosi e fate cuocere nella teglia rettangolare del forno, 200 gradi e max 30 minuti.

Procedimento: mescolate la ricotta con lo zucchero la sera prima e lasciate riposare in frigorifero. Setacciate la crema e aggiungete le gocce di cioccolata. Bagnate abbondantemente il pan di spagna con acqua e zucchero. Spalmate la crema di ricotta e arrotolate su se stesso. Tagliate le estremità per regolarizzarne la forma.

For English friends…

Ricotta cheese, sugar and perfume of homemade sponge cake: the pursuit of perfection. White like simplicity and elegance as flavor, not only as a color.

Ingredients for the filling: 450 g cottage cheese, 250 gr of sugar, chocolate chips to taste, 1 teaspoon of vanilla extract.

For the sponge cake recipe click here. Halve the doses and bake in roasting pan large, 200 degrees for 30 minutes max.

Procedure: one night before mix the cottage cheese (ricotta) and sugar, and let it sit in the refrigerator. Sifted and add the chocolate chips. Moistened sponge cake with syrup of water and sugar. Spread the cream cheese and roll it up on itself. Cut the extremities in order to regularize the form. Decorate as desired with icing sugar.

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