Minicake polenta e funghi porcini

Antipasto al sapore d’autunno, veloce, saporito. Adatto anche ai più scettici del fungo perchè nasconderemo la sua consistenza un po’ scivolosa esaltando la croccantezza della polenta!

Cosa serve? Mini stampi in silicone o alluminio per muffin, uno schiacciapatate e un frullatore.

Ingredienti per 4 minicake: mezza busta di funghi porcini secchi, 2 patate per un peso circa di 400 gr. tot., 20 gr. parmigiano grattugiato, taleggio, pan grattato q.b., olio e.v.o., sale q.b., 4 cucchiai di farina di polenta istantanea.

Procedimento: polverizzate con un frullatore a lama i funghi secchi, in modo da renderli insospettabili. Fate bollire in poca acqua le patate senza buccia e tagliate a pezzetti. Appena pronte schiacciatele con lo schiacciapatate, aggiungete, parmigiano, sale e i funghi polverizzati. Usiamo l’acqua di cottura calda delle patate, unendola poco per volta all’impasto, facendo in modo di ottenere la consistenza di un purè. Aggiungete in ultimo la farina di polenta. Se vi sembra troppo secco aggiungete l’acqua di cottura delle patate. Dovrá essere denso al punto da non staccarsi dal cucchiaio o dalla forchetta con facilità. Imburrate gli stampi, riempiteli per metà e poi al centro mettete un pezzo di taleggio, ricoprite usando sempre la pasta di patate-polenta usata sul fondo. Spolverate di pan grattato, olio e.v.o e mettete in forno 10 minuti, alta temperatura solo per doratura. (250 °C-grill superiore).

Estraete dagli stampi e servite. La polenta manterrá la soliditá e la patata renderá le minicake morbide e da urlo di bontá!

Appunto: se i vostri ospiti sono adulti una minicake a persona non basta…il bis è necessario! Per i bimbi invece vedrete che successo!

For English friends…

Appetizer autumn flavor, fast and tasty. Suitable for even the most skeptical of the fungus because it will hide its texture a bit ‘slippery enhancing the crispness of polenta! What is needed? Mini silicone molds or aluminum muffin, a potato masher and a blender.

Serves 4 minicake: half bag of dried porcini mushrooms, 2 small potatoes, 20 grams of grated Parmesan cheese, taleggio cheese, breadcrumbs q.s., e.v.o. oil q.s. rooms, instant polenta flour 4 tablespoons.

Procedure: pulverized with a blender blade in the dried mushrooms, so as to make them unsuspected. Boil in a little water the potatoes peeled and cut into pieces. Just ready mash them with a potato masher, add, parmesan cheese, salt and the powdered mushrooms. We use the hot cooking water of potatoes, shortly uniting at a time to the mixture, being careful to consistency. Add in the last polenta flour, also this little by little. Calibrate the density of the compound with water and flour polenta. It will have to be dense enough to not become detached from the spoon or fork with facilitá. Butter the molds, fill them for half and then in the middle you put a piece of Taleggio cheese, cover, always using pasta-potato polenta used on the bottom. Sprinkle with bread crumbs, e.v.o oil and bake 10 minutes, high temperature only for browning. (250 -Grill higher degrees). Pull them out from the molds until they have a little ‘cooled, polenta will maintain the solidity and make potato soft minicake and of goodness scream.

Note: if your guests are adults minicake a person is not enough … you need an encore! For children however you will see that success!

Annunci

Un commento Aggiungi il tuo

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...