Burro di caffè

Una ricetta della tradizione, ripresa dagli appunti di cucina di mia nonna Mariannina che ormai non c’è più. Riscoperta, riprovata e sbagliata, ma poi finalmente ci sono riuscita! Ho scoperto il suo segreto e sono felice di mostrarvi il risultato! È una crema per decorare torte, cupcake, crostatine a base di burro e caffè proprio come dice il titolo.

Cosa non serve? Fretta…

Ingredienti: 1 tazzina di caffè, 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 1 uovo.

Procedimento: lasciare ammorbidire il burro fuori dal frigo almeno mezz’ora prima, oppure mettetelo per pochissimo nel microonde. Caricate una caffettiera con un buon caffè forte e togliete il primo che esce nella quantità di una tazzina. Montate il bianco d’uovo a neve riponete in frigo, deve essere bello freddo. Montate con una forchetta il burro ammorbidito con lo zucchero aggiungendo poco per volta anche il tuorlo. Mescolate, girate e montate fino ad ottenere una crema dalla densità di una panna. Aggiungete il caffè un cucchiaino per volta e continuate a lavorare il composto. In ultimo sempre a piccole dosi aggiungete l’albume a neve.

Ecco fatto! Pronto per la siringa decora dolci!

 

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