Ravioli integrali senza uova

Avete voglia di ravioli ma non potete mangiare le uova? No panic, si possono fare anche senza! Pochi ingredienti, semplici e il ripieno che preferite renderanno il vostro un piatto speciale! Ingredienti per 2 persone: 160 gr di farina integrale, 1 tazzina di acqua a temperatura ambiente; …per il ripieno vi propongo:

• ricotta e spinaci (100 gr di ricotta e 1 dadino di spinaci surgelato, una manciata di parmigiano grattuggiato, un pizzico di sale);
• prosciutto crudo e parmigiano grattuggiato (50 gr di pr. crudo, 50 gr di ricotta, una manciata di parmigiano grattuggiato)

procedimento: impastate farina e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Se fate fatica a modellarlo o se presenta delle crepe vuol dire che serve ancora acqua, al contrario se avete messo troppa acqua risulterá molto appiccicoso. Se poca, aggiungetela pian piano e lavorate con le mani per 10 min. su una spianatoia di legno. Se noterete che un po’ inizia ad attaccarsi…è pronta! Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti e poi forza col mattarello! Stirate la pasta e fatela sottile! Con una formina preparate i vostri ravioli, farcite a piacere e chiudeteli ripiegandoli a metá su stessi. Schiacciate i bordi con una forchetta e se volete anche un effetto “tortellino figo” unite le due punte! Provateci…e vedrete che sarà semplicemente buono e sano!