Parmigiana di cucuzza al forno

Buongiorno! Conosci la cucuzza? E come fai a non conoscerla se sei siciliana…le ricette tradizionali la propongono in zuppa accompagnata da patate, pomodorini e uova. Io in questa che leggerete l’ho fatta al forno, gratinata e ripiena di emmental.

Ingredienti: 1 zucchina lunga siciliana, emmental a fette, sale qb., pan grattato, una manciata di pomodorini, olio e.v.o q.b., parmigiano in polvere, pepe nero o bianco q.b.;

Procedimento:

  • Pelate e tagliate a fette sottili la cucuzza.
  • In una terrina riponetele a strati.
  • Condite con pomodori, sale, pepe, parmigiano ed emmental.
  • Alternate le fette di cucuzza al condimento, come se fosse una lasagna. Sull’ultimo strato aggiungete pan grattato, parmigiano in polvere, un pizzico di sale e olio evo q.b.
  • Infornate a 180-200 °C per circa 30 minuti.
  • Se avete il microonde fategli fare un giretto a 600w per 6 minuti prima di infornare.

For English friend..

Good morning! Do you know “cucuzza”? And how don’t you know if you’re Sicilian? Traditional recipes propose it in a soup with potatoes, tomatoes and eggs. This is my receip with baked cucuzza, stuffed with cheese emmental.

Ingredients : 1 zucchini Sicilian, emmental cheese , salt to taste, Breadcrumbs, a handful of tomatoes, extra virgin olive oil to taste, parmesan cheese powder, black or white pepper to taste;

Procedure: peeled and thinly sliced cucuzza, spread out in layerswith tomatoes in a baking dish. Add salt, pepper and emmental. Cover with the other layers of zucchini, emmental cheese, pepper, tomatoes and salt, like a “lasagna”. In the last layer add bread crumbs, Parmesan cheese powder, a pinch of salt and olive oil to taste.

Bake at 180-200 degrees for about 30 minutes .If you have the microwave make him a ride to 600w for 6 minutes before baking .

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