Torta gelato ai frutti rossi

Il gelato d’estate è sempre una buona idea. Fresco, dolce e cremoso, anche dopo cena non teme rifiuti! Per una delle tante occasioni di festa ho deciso che avrei provato a fare una torta gelato. Non è stato complicato, anche perché vi dico che per il gelato mi sono affidata ad un bravo gelataio! Quindi cosa resta da fare?

Preparate il pan di spagna seguendo la mia ricetta che trovate qui. Per quella che vedete in foto io ho preparato un pan di spagna da 4 uova, teglia 24 cm.

Ingredienti: 250 ml di panna fresca da montare, 450 gr di frutti rossi assortiti, zucchero a velo, 1 kg di gelato (500 gr al tartufo al cioccolato, 500 gr alla vaniglia).

Per la bagna: acqua e liquore strega.

Procedimento per torta diametro 24 cm:

  • Tagliate il pan di spagna ottenendo tre dischi.
  • Foderate con della carta forno una tortiera a sponde alte. Tagliate un disco per la base esattamente della misura del fondo e delle fascette laterali.
  • Adagiate sul fondo il primo strato di pan di spagna, spennellatelo con la soluzione di liquore e acqua.
  • Adagiate il gelato al tartufo. Formate un bello strato spesso e compatto aiutandovi con una paletta da gelato.
  • Poi mettete un altro strato di pan di spagna e ripetete l’operazione per inumidirlo.
  • Se il gelato si scioglie in fretta riponete in fast freezer per 10 minuti, prima di continuare la farcitura.
  • Aggiungete l’altro strato di gelato alla vaniglia e l’ultimo disco di pan di spagna, da inumidire.
  • Coprite con della pellicola per alimenti e mettete in freezer per almeno 3 ore.
  • Lavate i frutti rossi che serviranno per la decorazione.
  • Montate la panna.
  • Estraete dal freezer la torta, capovolgetela sulla base (tortiera) che userete per servirla (attenzione che possa essere messa in freezer);
  • Coprite la torta con la panna montata usando una spatola per dolci. Con una sac-a-poche decorate i bordi a piacere. (questa operazione deve durare pochi minuti in modo da non alterare gli ingredienti e non far iniziare il processo di scongelamento)
  • Coprite la superficie di frutta rossa e rimettete in freezer.
  • Estrarre  dal freezer almeno 20 minuti prima di servirlo agli ospiti.

For English friends…

The summer ice cream is always a good idea. Fresh, sweet and creamy, even after dinner is not afraid waste! For one of many festive occasions I decided that I would try to make an ice cream cake. It was not complicated, because I tell you that for the ice cream I have entrusted to a good ice cream! And what remains to be done? Prepare the sponge cake by following my recipe you find here. For one you see in the picture I have prepared a sponge cake 4 eggs, 24 cm dish.

Ingredients: 250 ml of fresh cream, 450 grams of assorted red fruit, powdered sugar, 1 kg of ice cream (500 gr truffle chocolate, 500 gr vanilla). For the syrup: water and Strega liqueur.

Process for 24 cm diameter cake:

  • Cut the sponge cake by getting three discs. Lined with greaseproof paper a cake pan with high sides.
  • Cut a disk for the base exactly the extent of the fund and the side clamps. Lying on the bottom of the first layer of sponge cake, brush it with liquor and water solution.
  • Put the ice cream truffle. Form a beautiful thick coat and compact, helping with an ice-cream scoop.
  • Then put another layer of sponge cake and repeat the operation to moisten it. If the ice cream melts quickly store in fast freezer for 10 minutes before continuing the filling.
  • Add another layer of ice cream with vanilla and the last hard pan cake, to be dampened.
  • Cover with the plastic wrap and place in freezer for at least 3 hours.
  • Wash the red fruits that will be used for decoration. Whip the cream. Remove the cake from the freezer, turn it upside down on the base (pan) you will use to serve it (attention that can be put in the freezer);
  • Cover the cake with the whipped cream using a cake spatula. With a sac-a-few decorated borders at will. (This operation must last a few minutes so it does not alter the ingredients and not to start the defrosting process)
  • Cover the surface of red fruit and put it in the freezer. Take out of the freezer at least 20 minutes before serving to guests.

 

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